Công thức nấu ăn mới

Bánh sô cô la mâm xôi

Bánh sô cô la mâm xôi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Mâm xôi tạo thêm vị chua và màu sắc cho bánh. Bạn và khách của bạn sẽ thích cả cách trình bày và hương vị của bánh.

Để biết thêm công thức nấu ăn, hãy truy cập Hương vị quê hương.

Thành phần

Đối với bánh

  • 3 cốc đường
  • 3 thìa cà phê chiết xuất vani
  • 1 cốc cacao nướng
  • 3/4 cốc dầu hạt cải
  • 2 thìa baking soda
  • 1 1/2 thìa cà phê muối
  • 1 1/4 cốc bơ sữa
  • 3 quả trứng
  • 3/4 thìa bột nở
  • 2 3/4 cốc bột mì đa dụng

Để làm đầy

  • 3 thìa bột mì đa dụng
  • 6 muỗng canh sữa 2 phần trăm
  • Rút ngắn 6 muỗng canh
  • 3 muỗng canh bơ, làm mềm
  • 2 thìa mâm xôi mâm xôi
  • 1/4 thìa cà phê muối
  • 2 giọt màu thực phẩm màu đỏ, tùy chọn
  • 4 thìa mứt mâm xôi không hạt, đun chảy

Đối với sương giá

  • 1 gói Phô mai Kem PHILADELPHIA® lạnh
  • 1/3 cốc bơ, làm mềm
  • 1/2 cốc cacao nướng
  • 1 muỗng canh mâm xôi mâm xôi
  • 4 cốc đường cho bánh kẹo

Phần ăn16

Lượng calo mỗi khẩu phần613

Folate tương đương (tổng số) 76µg19%

Riboflavin (B2) 0,2mg14,1%


Bánh sô cô la Mousse với quả mâm xôi

Chiếc bánh có độ ẩm cao và béo ngậy này được làm từ mousse sô cô la và quả mâm xôi tươi, sau đó được đá với lớp phủ sô cô la phong phú. Với bốn lớp cao chót vót và vẻ ngoài nổi bật, nó hoàn hảo cho những dịp đặc biệt. Chúng tôi gửi lời cảm ơn đến Sharon Kurtz của Emmaus, PA, người đã giành được danh hiệu cao nhất với nó tại Hội chợ Great Allentown và sau đó là tại Cuộc thi làm bánh tuyệt vời toàn quốc năm 2010, được tài trợ một phần bởi Vua Arthur.

Thành phần

  • 1 3/4 cốc (210g) Bột đa năng không tẩy trắng King Arthur
  • 2 thìa cà phê muối nở
  • 1 thìa cà phê bột nở
  • 1 thìa cà phê muối
  • 2 cốc (397g) đường cát
  • 1 cốc (85g) ca cao không đường, chế biến kiểu Hà Lan hoặc tự nhiên
  • 1/2 chén (99g) dầu thực vật
  • 1 cốc (227g) sữa chua hoặc bơ sữa (Hy Lạp hoặc thông thường không béo, ít béo hoặc đầy đủ chất béo), ở nhiệt độ phòng
  • 1 cốc (227g) nước sôi
  • 2 thìa cà phê chiết xuất vani
  • 3 quả trứng lớn, ở nhiệt độ phòng
  • 2 muỗng (28g) bơ mềm
  • một gói phô mai kem 8 ounce (227g), ở nhiệt độ phòng
  • 1 cốc (113g) đường, chia
  • 1/2 thìa cà phê chiết xuất vani
  • 1/8 thìa cà phê muối
  • 2/3 cốc (113g) sô cô la vụn, nấu chảy
  • 1 cốc (227g) kem béo
  • 1 muỗng cà phê ClearJel tức thì, tùy chọn *
  • 1/2 cốc (85g) vụn sô cô la nhỏ nửa tuần, tùy chọn
  • 1 1/2 đến 2 panh quả mâm xôi tươi, rửa sạch và sấy khô

* Để ổn định trong thời tiết nóng

  • 1/2 chén (92g) chế biến từ rau củ, ưu tiên có vị bơ *
  • 8 muỗng canh (113g) bơ không ướp muối, ở nhiệt độ phòng
  • 1/4 thìa cà phê muối
  • 4 cốc (454g) đường, rây
  • 1/2 cốc (43g) ca cao không đường, tự nhiên hoặc quy trình Hà Lan *
  • 1/4 cốc (57g) sữa
  • 1 thìa cà phê chiết xuất vani

Hướng dẫn

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 325 ° F. Bôi nhẹ hai chảo tròn 8 "sâu ít nhất 2" (và tốt nhất là sâu 3 ") bốn chảo tròn 8" sâu ít nhất 1 1/2 "hoặc ba chảo tròn 9". Nếu bạn có các hình tròn bằng giấy da, hãy lót chảo bằng giấy da và bôi mỡ giấy da. Lưu ý: Nếu loại chảo của bạn không bao gồm bất kỳ sự kết hợp cụ thể nào trong số này, bạn có thể nướng bột bánh theo từng mẻ mà bột chưa nướng sẽ không bị hỏng trong khi chờ đến lượt trong lò.

Để làm các lớp bánh: Cân hoặc đong bột bằng cách dùng thìa nhẹ nhàng cho vào cốc, sau đó quét sạch phần bột thừa. Trong một bát trộn lớn, thêm các nguyên liệu khô theo thứ tự đã liệt kê: bột mì, bột nở, muối nở, muối, đường, ca cao. Nếu bất kỳ thành phần nào trông có vẻ vón cục, đặc biệt là ca cao, hãy ép chúng qua rây.

Cho dầu, sữa bơ hoặc sữa chua, nước sôi và vani vào bát vừa hoặc cốc đong lớn. Thêm vào các nguyên liệu khô và đánh ở tốc độ trung bình trong 30 giây đến 1 phút, cho đến khi bột mịn.

Cạo các thành và đáy của bát trộn, sau đó đánh trứng lần lượt vào. Trộn ở tốc độ trung bình trong một phút nữa, hoặc cho đến khi mịn.

Chia bột cho các chảo đã chuẩn bị. Tổng trọng lượng của bột bánh sẽ vào khoảng 50 ounce (1417g). Để đảm bảo các lớp của bạn có cùng kích thước, hãy chia khối lượng bột bánh cho số lớp bạn đang nướng và cân khối lượng vào mỗi chảo. Đối với hai lớp sâu 8 ", sử dụng khoảng 25 ounce (709g) bột trong mỗi chảo. Đối với ba lớp 9", sử dụng khoảng 16 1/2 ounce (472g) trong mỗi chảo. Đối với bốn lớp 8 inch cạn, sử dụng khoảng 12 1/2 ounce (354g) bột trong mỗi chảo.

Nướng từ 45 đến 50 phút đối với hai chảo 8 "hoặc 25 đến 30 phút đối với bốn chảo 8" hoặc ba chảo 9 ", cho đến khi bánh bắt đầu kéo ra khỏi mép chảo và một que thử được cắm vào giữa sẽ xuất hiện. chỉ với một vài vụn bánh ẩm.

Lấy ra khỏi lò và đặt trên giá để nguội trong 15 phút. Chạy dao bàn xung quanh mép của mỗi chảo để làm khô vỏ bánh, và úp bánh lên giá cho nguội hoàn toàn. Trong khi các lớp bánh nguội thì làm phần nhân.

Để làm nhân bánh: Trong một bát trộn lớn, trộn bơ, pho mát kem, 3/4 cốc (85g) đường, vani và muối, trộn ở tốc độ trung bình-thấp cho đến khi mịn.

Đun chảy sô cô la trong lò vi sóng khoảng một phút hoặc ít hơn phải đủ để làm mềm các vụn và bạn có thể khuấy chúng cho đến khi tan chảy hoàn toàn và mịn. Thêm sô cô la đã đun chảy vào bát và trộn ở tốc độ trung bình - cao trong 1 phút hoặc cho đến khi hơi nhẹ và bông lên.

Đánh bông 1/4 cốc đường còn lại với ClearJel tức thì. Đánh kem đặc cho đến khi hình thành đỉnh mềm, sau đó thêm hỗn hợp đường vào. Chỉ đánh cho đến khi kem cứng lại, tránh đánh quá tay sẽ khiến kem trở nên sần sùi.

Gấp phần kem đã đánh bông vào hỗn hợp phô mai kem đã nạo trong bát và khuấy đều để hỗn hợp còn dính lại. Cuối cùng, gấp các viên sô cô la nhỏ vào, nếu bạn đang sử dụng chúng.

Tách các lớp bánh theo chiều ngang nếu bạn đã nướng hai chiếc bánh dày 8 ", cắt bớt phần vòm ra khỏi đỉnh nếu bạn đã nướng ba hoặc bốn lớp riêng lẻ.

Đặt lớp đầu tiên lên đĩa phục vụ (lót các mép bằng dải giấy sáp hoặc giấy da để giữ cho đĩa sạch), và trải nó với một phần ba nhân bánh (1 cốc 7 5/8 ounce 216g). Cắt 1/2 panh quả mâm xôi theo chiều dọc (thay vì theo chu vi), và đặt chúng lên trên miếng trám, bao phủ toàn bộ bề mặt của nó. Lặp lại cho đến khi tất cả các lớp được xếp chồng lên nhau, đặt lớp cuối cùng từ dưới lên trên cho một bề mặt phẳng ở trên.

Sau khi các lớp được kết dính với nhân và quả mâm xôi, hãy đặt bánh vào tủ lạnh hoặc tủ đông ít nhất 30 phút để bánh cứng lại. Điều này sẽ làm cho bánh đông cứng hơn nhiều vì các lớp ít có khả năng trượt xung quanh và làm lạnh giúp bánh không bị vỡ vụn khi bạn đông lạnh. Trong khi bánh đang lạnh, hãy làm lớp kem phủ.

Để tạo sương: Trong một cái bát lớn, đánh đều shortening, bơ và muối.

Rây đường và ca cao của bánh kẹo qua một cái rây để loại bỏ hết vón cục, và nhẹ nhàng đánh vào hỗn hợp bơ xen kẽ với sữa. Thêm vani. Đánh ở tốc độ trung bình-cao trong 2 phút hoặc cho đến khi bông xốp.

Để hoàn thành chiếc bánh: Để có chiếc bánh đẹp nhất, hãy làm lớp phủ sương theo hai bước. Đầu tiên, trải một lớp sương rất mỏng xung quanh hai bên và trên cùng, lớp này được gọi là áo khoác. Bạn sẽ thực sự có thể nhìn thấy chiếc bánh qua lớp sương mờ, nó mỏng đến mức đó. Làm lạnh bánh trong 20 phút để lớp này se lại.

Sau khi bánh đã được làm lạnh, hãy sử dụng lớp kem phủ còn lại để phủ kỹ và đều. Hướng dẫn tạo kiểu bánh của chúng tôi cung cấp sáu tùy chọn phong cách chuyên nghiệp để "tạo kiểu" cho chiếc bánh của bạn, bao gồm kiểu cổ điển với swoops và hơn thế nữa.

Làm lạnh bánh cho đến khi sẵn sàng phục vụ. Trang trí với quả mâm xôi tươi ngay trước khi dùng.

Thông tin lưu trữ: Bảo quản thức ăn thừa trong tủ lạnh trong tối đa 3 ngày, ngăn đá lên đến một tuần.

Lời khuyên từ các thợ làm bánh của chúng tôi

Để làm bánh trước: Toàn bộ bánh có thể được làm trước và đông lạnh, gói chặt, trong tối đa một tuần. (Không thêm lớp trang trí mâm xôi tươi lên trên nếu bạn định làm đông bánh.) Rã đông bánh qua đêm trong tủ lạnh trước khi dùng.

Tất cả các lớp bánh, lớp phủ và lớp nhân đều có thể được thực hiện trước ba ngày và bánh được lắp ráp ngay trước khi phục vụ. Bảo quản các lớp, đã được bọc kỹ, ở nhiệt độ phòng trong tủ lạnh ngăn sương và cho vào hộp kín hoặc bát đậy kín. Khi bạn đã sẵn sàng để ráp bánh, hãy lấy phần nhân và lớp kem phủ ra khỏi tủ lạnh và làm ấm ở nhiệt độ phòng cho đến khi đủ mềm để dễ dàng phết lên.

Thay thế 1/2 cốc (113g) bơ không muối để làm đông lạnh, nếu muốn. Nếu thời tiết đặc biệt nóng, việc cắt ngắn sẽ giúp ổn định sương giá.

Thay 1 tách (227g) cà phê pha nóng cho nước trong công thức, nếu muốn, điều này sẽ làm tăng hương vị sô cô la của bánh mà không thêm bất kỳ hương vị cà phê nào của riêng nó. Ngoài ra, thêm 1 1/2 thìa cà phê bột espresso vào bột cùng với các nguyên liệu khô khác.

Tìm kiếm một phiên bản không chứa gluten của công thức này? Tìm nó ở đây: Bánh Mousse sô cô la không chứa gluten với quả mâm xôi.


Cách làm bánh mâm xôi sô cô la

Bánh mâm xôi sô cô la đen của chúng tôi siêu đơn giản, rất đơn giản, bạn thậm chí không cần máy trộn vì chúng tôi không cần phải đánh bông bơ! Nó dựa trên công thức cổ điển của Hershey nhưng chúng tôi sử dụng bột ca cao đen và sữa bơ để có hương vị tối đa và kết cấu tan trong miệng của bạn.

Dưới đây là một số mẹo hữu ích:

  • Sôcôla nửa ngọt không phải Sôcôla đen: Đối với một chiếc bánh sô cô la thông thường, hãy thay thế ca cao không đường đen bằng ca cao không đường thông thường. Lưu ý, đây là ca cao nướng được tìm thấy ở lối đi làm bánh và không phải là hỗn hợp đồ uống sô cô la.
  • Đừng gói bột: Bất cứ khi nào bạn đong bột, đừng xúc bột vào túi / hộp đựng bột mì, nếu không bột mì sẽ nén và đóng gói bột mì sẽ tạo ra những chiếc bánh đặc hơn và khô hơn. Thay vào đó, múc bột vào cốc định lượng và sau đó định mức.

  • Sữa bơ tự làm: Tôi không bao giờ giữ sữa bơ trên tay nhưng điều quan trọng trong công thức này là làm bánh mềm tan trong miệng và axit lactic phản ứng với baking soda để làm chín bánh. May mắn thay, tôi thấy sữa bơ tự làm cũng hiệu quả. Để tự làm sữa bơ cho công thức này, hãy đong 1 thìa nước cốt chanh hoặc giấm trắng vào cốc định lượng hoặc cốc định lượng một cốc. Thêm lượng sữa vừa đủ vào một cốc. Khuấy đều và để yên 5-10 phút. Sữa sẽ đông lại để bạn biết sữa đã sẵn sàng.

  • Nhiệt độ phòng trứng: Điều cần thiết là bạn phải sử dụng trứng ở nhiệt độ phòng cho công thức này, nếu không bánh của bạn sẽ không nở đúng cách. Đánh trứng ở nhiệt độ phòng ở mức âm lượng cao hơn vì lòng trắng và lòng đỏ đánh bông dễ dàng hơn. Điều này thúc đẩy sự phân bố đều hơn vào bột, dẫn đến bánh bông lan nhẹ (vì trứng giữ không khí). Trứng nguội sẽ khiến bánh đặc hơn. Để trứng nhanh chóng về nhiệt độ phòng, hãy đổ đầy nước ấm (không nóng) vào bát rồi thêm trứng vào và để yên 10-20 phút.
  • Không thay thế bơ: Bơ thường được sử dụng trong bánh ngọt vì hương vị bơ tuyệt vời của nó. Tuy nhiên, trong món Bánh mâm xôi sô cô la này, chúng tôi muốn hương vị sô cô la tỏa sáng và không bị bơ che khuất, vì vậy dầu là lựa chọn tốt nhất. Dầu cũng làm bánh ẩm hơn.
  • Tại sao phải dùng nước sôi? Trong một số thử nghiệm của Baking Illustrated, họ kết luận rằng nước sôi làm tăng hương vị sô cô la của bột cacao. Bột ca cao + nước sôi tạo ra hương vị sô cô la mạnh hơn cả sô cô la thật và ẩm hơn nhiều.

  • Bột sẽ mỏng: Khi bạn thêm nước nóng vào bột bánh, bột bánh sẽ mỏng, vì vậy đừng hoảng sợ! Lớp bột mỏng này sẽ nướng và nổi lên đẹp mắt thành một chiếc bánh ẩm hơn.
  • Đừng trộn lẫn: Trộn bột bánh quá kỹ sẽ dẫn đến tình trạng bánh bị khô, dai và đặc. Trộn chỉ cho đến khi kết hợp.

  • Nướng trên giá giữa: Cả hai lớp bánh nên được nướng trên giá giữa của lò nướng. Nếu không đủ chỗ, hãy nướng bánh thành hai mẻ.
  • Đừng vượt quá: Nên có một ít vụn bánh ẩm bám vào tăm để bánh mềm và ẩm.


Thành phần

  • 1 ½ chén bột mì đa dụng
  • 1 cốc đường cát
  • ¾ muỗng cà phê muối nở
  • ½ thìa cà phê muối kosher
  • ¼ thìa cà phê bạch đậu khấu
  • ¾ cốc sữa tươi tách bơ
  • ¼ cốc dầu hạt cải
  • 1 ½ thìa cà phê chiết xuất vani
  • 1 trứng lớn
  • 1 cốc quả mâm xôi tươi, sấy khô, thêm nữa để phục vụ (tùy chọn)
  • 8 ounce sô cô la sữa, cắt nhỏ
  • ½ chén bơ không ướp muối, đã được làm mềm
  • ½ thìa cà phê chiết xuất vani
  • ¼ thìa cà phê muối kosher
  • 1 ½ cốc đường bột

Chuẩn bị bánh: Làm nóng lò ở 350 & độF. Lót chảo nướng hình vuông 8 inch bằng giấy da, để lại phần nhô ra 2 inch ở tất cả các mặt. Đánh đều bột mì, đường, muối nở, muối và bạch đậu khấu trong một bát lớn có thể dùng được trong lò vi sóng. Dùng thìa tạo một cái giếng ở giữa hỗn hợp, đổ bơ sữa, dầu và vani vào trộn đều. Đánh trứng vào hỗn hợp bơ sữa. Dùng đầu máy đánh trứng đánh bông nhẹ vào trứng. Gấp hỗn hợp trứng vào hỗn hợp bột trong tô để tạo thành bột mịn.

Trải đều một nửa lượng bột trong chảo nướng đã chuẩn bị, rắc đều & frac12 cốc quả mâm xôi. Rải đều phần bột còn lại lên quả dâu, rắc các quả còn lại & frac12 cốc. Nướng trong lò đã được làm nóng trước cho đến khi một thanh gỗ cắm ở giữa trở nên sạch sẽ, từ 35 đến 38 phút. Lấy ra khỏi lò để nguội trong chảo 5 phút. Sử dụng giấy da, nhấc Bánh ra khỏi chảo và chuyển sang giá đỡ bằng dây. Làm nguội hoàn toàn, 1 giờ.

Trong khi nướng bánh, chuẩn bị Frosting: Rửa và lau khô bát có lò vi sóng. Cho sô cô la vào tô trong lò vi sóng ở chế độ CAO cho đến khi tan chảy, khoảng 90 giây, khuấy sau mỗi 30 giây. Làm nguội ở nhiệt độ phòng 15 phút.

Cho bơ vào sô cô la trong âu đánh bằng máy trộn điện có gắn cánh khuấy ở tốc độ trung bình cho đến khi mịn và như kem, trong 1 phút. Cho vani và muối vào đánh tan. Thêm đường bột vào đánh ở tốc độ thấp cho đến khi kem mịn, trong 1 phút. Trải Frosting lên trên Bánh đã nguội. Ăn kèm với quả mâm xôi bổ sung, nếu muốn.


Raspberry Chocolate Layer Cake

  • Tác giả: Life, Love and Sugar
  • Thời gian chuẩn bị: 1 giờ
  • Thời gian nấu: 30 phút
  • Tổng thời gian: 1 giờ 30 phút
  • Năng suất: 12 - 14 Lát 1 x
  • Thể loại: Món tráng miệng
  • Phương pháp: Lò nướng
  • Ẩm thực: Mỹ

Sự miêu tả

Cái này Raspberry Chocolate Layer Cake siêu ẩm và nhiều lớp với ganache sô cô la mịn và nhân mâm xôi, tất cả được bao phủ bởi lớp phủ sô cô la béo ngậy!

Thành phần

RASPBERRY FILLING

  • 1/4 cốc (52g) đường
  • 1 muỗng canh bột bắp
  • 2 muỗng cà phê nước
  • 2 cốc (225g) quả mâm xôi *

BÁNH SÔ-CÔ-LA

  • 1 3/4 cốc (228g) bột mì đa dụng
  • 2 cốc (414g) đường
  • 3/4 cốc (85g) ca cao không đường tự nhiên
  • 2 1/4 muỗng cà phê muối nở
  • 1/2 muỗng cà phê bột nở
  • 1 muỗng cà phê muối
  • 1 cốc (240ml) sữa
  • 1/2 chén (120ml) dầu thực vật
  • 1 1/2 muỗng cà phê chiết xuất vani
  • 2 quả trứng lớn
  • 1 cốc (240ml) nước nóng

CHOCOLATE FROSTING

  • 1 1/2 cốc (336g) bơ không muối, nhiệt độ phòng
  • 12 oz chocolate chip bán ngọt, nấu chảy
  • 5 muỗng canh (35g) bột ca cao đen Hershey’s
  • 6 cốc (690g) đường bột
  • 1/2 muỗng cà phê muối
  • 10 & # 8211 12 muỗng canh (150-180ml) kem tươi

CHOCOLATE GANACHE

Hướng dẫn

1. Cho đường, bột bắp và nước vào nồi vừa đun ở lửa vừa và khuấy đều. Đun cho đến khi hỗn hợp ướt và đường bắt đầu tan chảy.
2. Thêm quả mâm xôi và khuấy đều để phủ hỗn hợp đường.
3. Tiếp tục nấu cho đến khi quả mâm xôi bắt đầu mềm và tiết ra nước. Dùng thìa nghiền nát quả mâm xôi.
4. Lấy ra khỏi nhiệt khi nước quả mâm xôi đã bắt đầu đặc lại, sau khoảng 5 phút. Đổ hỗn hợp vào một bát khác và cho vào tủ lạnh cho đến khi nguội.

ĐỂ LÀM CÁC LỚP BÁNH:

5. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350 ° F (176 ° C) và chuẩn bị ba chảo bánh 8 inch có xịt chống dính và lót giấy da ở đáy.
6. Cho bột mì, đường, ca cao, muối nở, bột nở và muối vào một cái âu trộn lớn và trộn đều. Để qua một bên.
7. Cho sữa, dầu thực vật, chiết xuất vani và trứng vào một cái bát cỡ vừa rồi trộn đều.
8. Thêm nguyên liệu ướt vào nguyên liệu khô và đánh cho đến khi kết hợp tốt.
9. Từ từ thêm nước nóng vào bột và trộn ở tốc độ thấp cho đến khi kết hợp tốt. Cạo bớt các cạnh của bát khi cần thiết để đảm bảo mọi thứ được kết hợp tốt.
10. Chia đều bột giữa các khay bánh đã chuẩn bị và nướng trong 22-25 phút, hoặc cho đến khi một cây tăm rút ra một ít vụn bánh ẩm.
11. Lấy bánh ra khỏi lò và để bánh nguội trong 2-3 phút, sau đó lấy ra giá để nguội là xong.

ĐỂ LÀM CHOCOLATE FROSTING:

12. Cho bơ vào tô trộn lớn và đánh cho đến khi mịn.
13. Thêm sô cô la đun chảy và trộn cho đến khi kết hợp tốt.
14. Thêm bột cacao và trộn cho đến khi kết hợp tốt.
15. Thêm khoảng một nửa số đường bột, muối và một nửa số kem nặng và trộn cho đến khi kết hợp tốt.
16. Thêm phần đường bột còn lại và trộn cho đến khi mịn.
17. Thêm phần kem nặng còn lại nếu cần để có được độ sệt phù hợp của lớp phủ.

ĐỂ LÀM GANACHE VÀ HOÀN THIỆN BÁNH:

18. Để làm ganache sô cô la, cho vụn sô cô la vào một cái bát cỡ vừa (xem mẹo của tôi về cách làm ganache sô cô la).
19. Đun nóng whipping cream trong lò vi sóng cho đến khi nó bắt đầu sôi. Hãy để mắt đến nó vì nó diễn ra nhanh chóng.
20. Đổ kem nóng lên trên vụn sô cô la và để yên trong 2-3 phút, sau đó đánh cho đến khi mịn. Để qua một bên.
21. Để xếp lớp bánh, đầu tiên bạn dùng một con dao có răng cưa lớn để loại bỏ các vòm trên đỉnh bánh để chúng được phẳng. Xem các mẹo của tôi về cách xếp bánh và cách xếp bánh.
22. Đặt lớp bánh đầu tiên trên một đĩa phục vụ hoặc trên một hình tròn bánh bằng bìa cứng.
23. Đập một cái đập xung quanh bên ngoài lớp bánh với một ít sô cô la phủ bóng.
24. Phết khoảng 1/4 cốc sô cô la ganache lên trên mặt bánh, ở trung tâm của đập.
25. Thả từng thìa nhân mâm xôi (sử dụng khoảng một nửa nhân mâm xôi cho mỗi lớp) lên ganache sô cô la và sau đó dàn đều thành một lớp đều.
26. Thêm lớp bánh thứ hai, sau đó lặp lại các bước từ 23 đến 25.
27. Thêm lớp bánh thứ ba và cuối cùng lên trên.
28. Làm lạnh mặt trên và mặt ngoài của bánh với lớp phủ sô cô la còn lại.
29. Dùng ganache sô cô la còn lại để nhỏ sô cô la xung quanh mép bánh, sau đó cho nhân vào giữa. Nếu ganache đã hơi cứng lại khi ngồi, chỉ cần hâm nóng lại trong vài giây cho đến khi có thể rót trở lại. Xem mẹo của tôi về cách làm bánh nhỏ giọt sô cô la.
30. Lăn ống với lớp phủ sô cô la còn lại xung quanh mặt trên của bánh, sau đó trang trí thêm quả mâm xôi và rắc sô cô la, nếu muốn.

Làm lạnh bánh cho đến khi sẵn sàng phục vụ. Bánh ngon nhất khi để ở nhiệt độ phòng và giữ được 4-5 ngày khi đậy kín trong hộp kín.

* Bạn sẽ cần khoảng 2 lít quả mâm xôi để làm nhân và trang trí.


Bánh mâm xôi sô cô la

Bánh mâm xôi sô cô la này là một loại bánh sô cô la phong phú và phong phú, với sự kết hợp cổ điển mà mọi người đều yêu thích. Bánh sô cô la ẩm có nhân quả mâm xôi và sô cô la ganache, phủ sương với ganache đánh bông và được trang trí bằng quả mâm xôi tươi và các mảnh sô cô la. Nó thậm chí còn ngon hơn vẻ ngoài của nó, một niềm vui thực sự cho những người yêu thích sô cô la.

Món bánh này thực sự rất dễ chế biến mặc dù có vẻ như nó có rất nhiều bước. Chỉ cần thực hiện từng thứ một và mọi thứ sẽ hoạt động tuyệt vời. Bánh này không cần gelatine, không quá nhiều đường, không cần bột bắp và chỉ đơn giản là thần thánh. Hy vọng bạn sẽ dùng thử nó. Thưởng thức!

  • Làm khoảng 10-12 phần ăn
  • Bánh sô-cô-la
  • 1 3/4 cốc (220g) bột mì đa dụng
  • 1/2 cốc (60g) bột ca cao không đường
  • 1 muỗng cà phê (5g) muối
  • 2 muỗng cà phê (8g) bột nở
  • 1/2 chén (113g) bơ không muối, mềm
  • 1 cốc (200g) đường
  • 5 quả trứng
  • 1 1/2 muỗng cà phê (7g) chiết xuất vani
  • 1 cốc (240g) kem chua
  • 5 oz (140g) sô cô la nửa tuần, đun chảy
  • Raspberry Filling
  • 14 oz (400g) quả mâm xôi tươi hoặc đông lạnh
  • 1/2 cốc (100g) đường
  • 2 muỗng canh (30ml) nước cốt chanh
  • Thêm quả mâm xôi để làm đầy
  • 3,5 oz (100g) quả mâm xôi tươi
  • Sô cô la Ganache để làm đầy
  • 5,5 oz (160g) sô cô la nửa tuần, cắt nhỏ
  • 2/3 cốc 2/3 cốc (160g) kem tươi
  • Whipped Ganache
  • 7 oz (200g) sô cô la nửa tuần
  • Kem whipping 7 oz (200g)
  • Mảnh sô cô la
  • 3,5 oz (100g) sô cô la nửa tuần
  • 1 oz (30g) sô cô la nửa tuần, miếng nhỏ, để ủ
  • Để trang trí
  • quả mâm xôi tươi
  • đường bột, để phủi bụi
  1. Chuẩn bị các lớp bánh sô cô la. Làm nóng lò ở 350 & độF (180C). Bôi mỡ vào hai chảo 8 inch (20cm) và lót đáy bằng giấy da.
  2. Trong một bát vừa, trộn bột mì, bột ca cao, bột nở và muối.
  3. Trong một bát khác, trộn bơ và đường cho đến khi kết hợp tốt. Thêm trứng, từng quả một, chiết xuất vani và trộn để kết hợp.
  4. Để máy trộn ở mức thấp, dần dần thêm hỗn hợp bột xen kẽ với kem chua cho đến khi tất cả được trộn đều.
  5. Thêm sô cô la đun chảy và trộn để kết hợp.
  6. Chia đều bột vào các chảo đã chuẩn bị.
  7. Nướng trong vòng 25-30 phút hoặc cho đến khi tăm cắm vào giữa thấy một vài mẩu bánh vụn.
  8. Để nguội trên chảo khoảng 10 phút, sau đó vớt ra giá để nguội hoàn toàn.
  9. Trong khi đó chuẩn bị phần nhân mâm xôi. Cho quả mâm xôi, đường và nước cốt chanh vào nồi đun sôi, đồng thời khuấy liên tục. Đun nhỏ lửa trong 10-15 phút hoặc cho đến khi đặc lại. Lấy ra khỏi nhiệt và để sang một bên để nguội cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
  10. Chuẩn bị ganache sô cô la để làm nhân. Cho sô cô la đã cắt nhỏ vào bát cách nhiệt. Đun nóng kem trong một cái chảo nhỏ, cho đến khi gần sôi đến các mép. Lấy ra khỏi nhiệt và đổ sô cô la lên trên. Để yên trong 2 phút và sau đó khuấy cho đến khi mịn. Để nguội ở nhiệt độ phòng.
  11. Lắp ráp bánh. Cắt phần ngọn của những chiếc bánh để tạo mặt phẳng. Cắt đôi mỗi chiếc bánh theo chiều ngang. Đặt một lớp bánh lên đĩa phục vụ của bạn. Thêm các tờ giấy da cho đến khi bạn đông cứng bánh.
  12. Thêm lớp bánh thứ hai và phết ganache sô cô la đã nguội. Thêm lớp bánh thứ ba và trải phần nhân mâm xôi còn lại. Thêm lớp bánh cuối cùng và để trong tủ lạnh cho đến khi đông cứng.
  13. Chuẩn bị ganache đã đánh bông để làm mờ mặt trên và các cạnh của bánh. Cho sô cô la đã cắt nhỏ vào bát cách nhiệt. Đun nóng kem trong một cái chảo nhỏ, cho đến khi gần sôi đến các mép. Lấy ra khỏi nhiệt và đổ sô cô la lên trên. Để yên trong 2 phút và sau đó khuấy cho đến khi mịn. Cho vào tủ lạnh 60-70 phút.
  14. Đánh ganache cho đến khi hình thành đỉnh mềm và có màu nhạt hơn.
  15. Làm lạnh mặt trên và các cạnh của bánh.
  16. Để bánh vào tủ lạnh trong vài giờ hoặc qua đêm.
  17. Chuẩn bị các mảnh sô cô la. Đun chảy 3,5 oz (100g) sô cô la nửa tuần trên rượu bain-marie. Lấy ra khỏi nhiệt và thêm 1 oz (30g) sô cô la bán nguyệt cắt nhỏ để ủ. Khuấy cho đến khi tan chảy.
  18. Trải đều sô cô la thành hình chữ nhật 14 x 12 inch (36x30cm) trên giấy da.
  19. Cuộn giấy da và để trong tủ lạnh trong vòng 30 - 40 phút.
  20. Mở giấy da ra và sô cô la sẽ vỡ thành các mảnh. Làm cho chúng nhỏ hơn nếu muốn và chúng đã sẵn sàng để trang trí bánh.
  21. Dùng sô cô la đun chảy để dán từng mảnh lên mặt bánh.
  22. Làm lạnh trong 15 phút để các mảnh vỡ.
  23. Phủ một chút đường bột lên mặt bánh bằng quả mâm xôi tươi và bụi.

Bạn phải sử dụng quy tắc ba từ toán học.

Có, bạn có thể nướng tất cả trong một chảo chỉ để điều chỉnh nhiệt độ nướng. .có thể cần thêm thời gian để nướng.


Raspberry Chocolate Ganache Cake

Hai lớp của chiếc bánh sô cô la đậm đặc nhất, được phủ bằng ganache sô cô la và kem đánh bông mâm xôi. Phủ thêm ganache sô cô la lên toàn bộ và bạn đã có một món tráng miệng ngon và đẹp mắt độc đáo! Hoàn hảo cho sinh nhật, Valentine & # x27s hoặc bất kỳ lễ kỷ niệm nào!

Từ khóa Bánh ngày lễ tình nhân, Công thức làm bánh dễ dàng, Bánh sô cô la, Bánh thức ăn cho quỷ

Làm lạnh và làm lạnh bánh trong 3 giờ

Thành phần

Đối với bánh sô cô la

  • 12 TBSP bơ mặn, mềm
  • 1 và 1/2 cốc đường nâu, đóng gói
  • 1/4 cốc + 2 TBSP mía hoặc đường cát
  • 2 quả trứng
  • 2 lòng đỏ trứng
  • 1 TBSP chiết xuất vani
  • 1 và 1/2 cốc bơ sữa
  • 2 chén bột mì đa dụng
  • 1 cốc bột cacao
  • 1/2 muỗng cà phê muối nở
  • 1 và 1/2 muỗng cà phê bột nở
  • 1/2 muỗng cà phê muối

Đối với kem đánh kem mâm xôi

  • 3 cốc kem nặng
  • 1 TBSP vani
  • 1 TBSP đường bột
  • 1 muỗng cà phê gelatin bột không hương vị + 4 muỗng cà phê nước lạnh
  • 1 cốc bảo quản mâm xôi

Đối với Chocolate Ganache

Hướng dẫn

Chuẩn bị: Tráng đều hai chảo bánh 9 inch bằng shortening, sau đó phủ bột mì lên, gõ và lắc chảo để tráng hoàn toàn. Loại bỏ phần dư thừa. Làm nóng lò ở 350 độ F.

Làm bánh: Đánh đều các nguyên liệu khô với nhau trong một bát vừa và để sang một bên. Kem bơ đã được làm mềm trong một tô trộn lớn bằng máy trộn cho đến khi thành kem, khoảng 1-2 phút. Thêm đường và kem cho đến khi kết hợp tốt và có dạng kem / bông - khoảng một phút nữa. Thêm trứng, lòng đỏ trứng và vani vào trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Thêm một nửa bơ sữa và trộn cho đến khi vừa đủ kết hợp, sau đó thêm một nửa nguyên liệu khô và làm tương tự. Lặp lại với bơ sữa còn lại và các nguyên liệu khô.

Nướng: Chia bột giữa các chảo đã chuẩn bị và nướng trong vòng 25-32 phút, hoặc cho đến khi một cây tăm cắm vào giữa thấy ra vụn bánh chứ không phải bột ướt. Để bánh nguội trên chảo 10-15 phút, dùng dao cắt bơ quanh mép và lật ngược lên giá làm nguội để bánh nguội hoàn toàn.

Làm kem đánh kem mâm xôi: Đảm bảo rằng kem nặng của bạn RẤT lạnh - ngay từ tủ lạnh - trước khi bạn bắt đầu hoặc nó sẽ & # x27t đánh bông lên.

Đong gelatin dạng bột không hương liệu vào bát an toàn trong lò vi sóng. Thêm 4 muỗng cà phê nước lạnh và để yên trong 5 phút - nó sẽ rất đặc. Tiếp theo, cho vào lò vi sóng cho đến khi gelatin tan và trở thành chất lỏng - quá trình này sẽ chỉ mất khoảng 6-10 giây. Bắt đầu với 5 giây, sau đó kiểm tra vài giây một lần cho đến khi hóa lỏng hoàn toàn, để không bị hỏng. Để qua một bên.

Cho heavy cream, vani và đường bột vào một cái âu lớn (nó sẽ bắn tung tóe!) Và đánh trên cao bằng máy trộn điện cho đến khi nó bắt đầu đặc lại. Khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại (nhưng chưa đến giai đoạn đỉnh mềm), thêm gelatin vào một dòng loãng, trong khi bạn tiếp tục trộn. (Làm nóng lại trong lò vi sóng vài giây nếu nó đông lại) Tiếp tục trộn thêm 30 giây và kiểm tra các đỉnh mềm (tắt máy trộn - nhấc thẳng ra khỏi bát - các đỉnh mềm sẽ hình thành trong bát, nhưng sẽ không & # x27t đứng như đỉnh vững). Thêm các chất bảo quản mâm xôi ở đây. Tiếp tục trộn cho đến khi hình thành các đỉnh cứng rồi dừng lại để nó không & # x27t xẹp xuống.

Làm Sô cô la Ganache: Cắt sô cô la hết sức mịn và thêm vào một cái bát an toàn với nhiệt. Đun nóng kem trong một nồi nhỏ ở lửa vừa cho đến khi sôi lăn tăn (không sôi!). Đổ sô cô la lên trên và để yên trong 5 phút. Sau đó, khuấy cho đến khi hỗn hợp mịn hoàn toàn. Nếu bạn còn sót lại bất kỳ vón cục nào từ những miếng sô cô la không đủ nhỏ, hãy đun nóng một inch nước trong một cái nồi sao cho bát có thể đặt lên trên mà không chạm vào nước. Đun nóng nước ở lửa nhỏ để nước chỉ bốc hơi và đặt bát lên trên nồi (giống như nồi hơi đôi tự làm) và khuấy cho đến khi các vụn cuối cùng tan chảy. Để nguội vài phút trước khi sử dụng, để bột sẽ chạy khắp nơi khi bạn phết lên bánh.

Lắp ráp bánh: Sau khi các lớp bánh nguội và nhân của bạn đã sẵn sàng, hãy bắt đầu lắp ráp. Đặt một lớp bánh xuống đế bánh hoặc đĩa bánh của bạn, sử dụng các dải giấy sáp để bảo vệ lớp bánh không bị lộn xộn. Chỉ cần kéo chúng đi khi bạn hoàn thành! Không cần bàn quay bánh. Một thìa bù đắp hoạt động tốt với ganache. Một chiếc thìa silicone thông thường hoạt động tốt cho kem đánh bông mâm xôi.

Bạn có thể làm phẳng những chiếc bánh trước khi bắt đầu, nếu chúng hơi hình vòm ở phía trên, bằng cách dùng dao răng cưa cạo bớt các phần bánh. Phết 1 cốc ganache hơi nguội lên lớp bánh đầu tiên. Sau đó, thêm khoảng 1 và 1/2 cốc kem mâm xôi. Thêm lớp bánh thứ hai và lặp lại. Dùng phần kem tươi mâm xôi còn lại để phủ lên toàn bộ chiếc bánh (giống như một lớp áo vụn) và dùng dụng cụ nạo bánh để làm mịn.

Làm lạnh bánh trong tủ lạnh 20-30 phút. Sau đó, thêm ganache sô cô la (hâm nóng nhẹ bằng lò vi sóng trong khoảng thời gian 20 giây nếu bánh nguội quá nhiều để phết) vào bánh, làm thành từng phần nhỏ - bánh sẽ đông nhanh! Phủ ganache lên toàn bộ chiếc bánh.

Phục vụ + Cửa hàng: Làm lạnh bánh trong 20 phút để giúp ganache đông lại. Sau đó hãy tận hưởng!! Bảo quản thức ăn thừa, đậy kín, trong tủ lạnh đến 5-6 ngày. Bánh sau khi hoàn thành có thể được làm lạnh, sau đó đậy nắp kỹ và để trong tủ lạnh qua đêm trước khi dùng.

Thực hiện lời khuyên phía trước: Các lớp bánh có thể được làm trước một ngày. Bảo quản ở nhiệt độ phòng qua đêm. Raspberry whipped cream có thể làm trước một ngày, đậy nắp kín và bảo quản trong tủ lạnh qua đêm. Tương tự với ganache sô cô la. Hâm nóng nhẹ sô cô la ganache bằng phương pháp nồi hơi đôi tự làm (ở trên) hoặc trong lò vi sóng (khoảng thời gian 20 giây) trước khi sử dụng.


Nhận xét

Chiếc bánh siêu sô cô la ẩm và thơm ngon tuyệt vời, hoàn hảo cho lễ kỷ niệm sinh nhật của chồng tôi & # x27s! Tôi đã thêm 2 T. của rượu mùi framboise royale vào bột ở cuối bột, để tăng cường độ mọng. Không phải là một fan hâm mộ lớn của đường bột, và phải ước có HB béo trên bánh, vì vậy chúng tôi chỉ rải những quả mâm xôi tươi lên trên các khẩu phần riêng lẻ. Nó cũng lưu trữ rất tốt. Yum!

Đây là chiếc bánh ngon nhất mà tôi từng làm. Tôi đã thêm một chút bột cà phê vào nó, nhưng nó ẩm và hoàn hảo đến không thể tin được.

Chỉ làm chiếc bánh và kết hợp nó với lớp phủ kem phô mai - thật là xuất sắc! Dễ chuẩn bị. Phong phú mà không quá nặng, kết cấu rất ẩm. Chắc chắn sẽ làm lại.

Làm nó như vậy và ngạc nhiên là nó ẩm và ngon như thế nào. Sẽ thực hiện lại với sự thay thế do những người khác đề xuất nhưng đây là một công thức thủ môn như vậy!

Tuyệt vời như đã viết. Lần thứ hai tôi làm nó, tôi nướng nó đến 205 độ (nhiệt độ bên trong) vì chảo của tôi là 8 inch (vì tôi biết thời gian sẽ tắt một chút).

Đã sử dụng hai chảo bánh 9 & quot hoạt động tốt. Nó & # x27s khá nhiều sô cô la nhưng đã dùng toàn bộ và không ai phàn nàn. Trên thực tế, mọi người đều nói rằng đó là chiếc bánh sô cô la ngon nhất mà họ từng có. Đã sử dụng gấp đôi mứt mâm xôi theo nhận xét của người khác & # x27s và điều đó cũng hoạt động tốt. Lần đầu tiên tôi đã thử gợi ý cầm một chiếc khăn trà trên vòm của chiếc bánh và ấn xuống và điều đó rất hiệu quả. Công thức tuyệt vời, gợi ý tuyệt vời. Cảm ơn, sẽ làm lại.

Tôi đã sử dụng 3 chảo 8 ”và nấu 25-30 phút. Đã sử dụng cà phê hòa tan tốt thay cho nước. Và chỉ có một thùng quả mọng. Không giống như rất nhiều nhận xét, tôi đã sử dụng tất cả sô cô la! Làm lạnh 1 3/4 đến 2 c. và để phần còn lại được phủ bằng vải trên quầy. Lần đầu tiên tôi cố gắng sử dụng nhiều mứt hơn nhưng rất khó đông đá nếu sử dụng quá nhiều mứt. Một chiếc áo khoác mỏng hoạt động tốt hơn. Tôi phủ lớp bánh hai lần sau khi đặt bánh vào Tủ lạnh, không phải tủ đông, khoảng 20-30 phút. Lớp sô-cô-la thứ 2 tiếp tục rất tốt và có độ đặc đẹp cho một chiếc bánh thành phẩm mịn và tôi không cảm thấy có quá nhiều sô-cô-la. Chiếc bánh này thật đẹp và thật tuyệt!

Bánh ra lò thật tuyệt! Thay vì dùng cà phê, tôi đã thêm một gói Starbucks Via (cà phê hòa tan). 1/2 ganache là đủ, như được đề xuất trong các bài đánh giá khác. Sẽ làm lại ..

Một chiếc bánh thực sự đẹp cho một dịp đặc biệt - khá dễ dàng và một phần thưởng lớn. Giống như nhiều người khác, tôi thay cà phê bằng nước và thêm một chút vani vào bột bánh. Đã làm 1/2 ganache và đó là số tiền hoàn hảo. Và thêm nhiều mứt. Đây là một thành công lớn - chiếc bánh là một chiếc bánh sô cô la cơ bản tốt và toàn bộ mọi thứ được lắp ráp đều rất đáng yêu.

Thật không may, tôi sẽ không giới thiệu công thức này như đã viết bởi vì: quy trình ganache hai bước là không cần thiết - rất khó để có thể ủ đúng hai lần, bạn có thể sử dụng cách nhỏ hơn 18 oz. hướng dẫn về sô cô la trên thiết bị không rõ ràng - tấm nướng có viền không được đề cập trước đây và thường được gọi là chảo cuộn thạch. Ngoài ra, bạn có thể dễ dàng tìm thấy những chiếc chảo bánh sâu hai inch - do Wilton & amp sản xuất được bán tại Michael & # x27s, v.v.

Tôi đã làm món này cho một ngày sinh nhật và nó được cho là một trong những chiếc bánh ngon nhất mà tôi từng làm. Tôi thay cà phê cho nước và tăng gấp đôi mứt như các đánh giá trước đó đề xuất. Nó bật ra tuyệt vời. Cái này sẽ ở trong sách công thức.

Tôi đã làm món này và nó được coi là chiếc bánh ngon nhất từ ​​trước đến nay của tuổi tôi 16 và các thành viên khác trong gia đình. Dựa trên lời khuyên từ những người đánh giá khác, tôi đã thực hiện những thay đổi này: thay nước cà phê đậm đặc. Thêm 1t vani vào cả bánh và kem phủ. Dùng nhiều mứt hơn nhiều. Tôi đã sử dụng chip ghiardelli cho sô cô la buồn vui lẫn lộn. Bạn chỉ cần một hộp đựng quả mâm xôi duy nhất. Tôi đã làm 3 lớp trong chảo 8 inch nên tôi đã sử dụng tất cả ganache.

Làm bánh này cho một cuộc thi làm bánh truyền thống của gia đình và nó đã dễ dàng chiến thắng. Bánh này rất ngon. Bên cạnh việc đặt bánh với công thức rất dễ làm theo. Nhưng chắc chắn sẽ làm cho nó một lần nữa.

Bánh tuyệt vời! Tôi đã làm món này cho một bữa tiệc và mọi người đều yêu thích nó. Tôi, theo lời khuyên từ những người bình luận khác, thay thế cà phê bằng nước và sử dụng một nửa đối ứng cho ganache (đó là số lượng hoàn hảo).

Chiếc bánh này đã thành công vang dội! I made 3 layers instead of 2 due to the size of my pans and I added the raspberry preserves in between the bottom two layers only. I used about 3/4 of a jar of the Rothschilds seedless and it was the perfect amount. The cake came together easily and I made it a day ahead. I waited until just prior to serving to add fresh raspberries and powdered sugar. The 3 layers took about 20 minutes to bake. Because of the 3 layers I did not have access ganache and it worked out perfectly. the directions were a little confusing at first.

Delicious in every way and aside from the construction, an easy recipe.

I have made this cake a couple of times and it is delicious! The chocolate and raspberry flavors work well together. I always just make 1 very tall cake instead of 2 (in one spring-form pan) and cut it in half horizontally, so I can put the ganache in the middle. This works pretty well, although the cake may need to bake longer since it is taller.

Looks complicated but worked well. The double freeze technique let me fill in the gaps between domed layers.

This is an EXCELLENT cake, and not too hard to make. Everybody was in raptures, and I mean everybody. even our greatest food critics. The only changes: you'll see that you need to add a bit more jam, and you really need to cut the ganache recipe in half. If you follow this recipe as stated, you end up with oodles left over. I can think of worse problems.

Delicious, moist, versatile chocolate cake. Couple of changes: buttered pans instead of veggie oil spray, added a healthy tsp of vanilla to wet ingredients, substituted brewed coffee for water, cut sugar down by at least 1/3 c, and left out all traces of raspberry most recently. For frosting: simmered 2 c heavy cream, removed from heat, added 16 oz chopped chocolate, whisked until smooth. Put metal bowl of frosting in freezer and stirred every 5-10 min until spreadable. Frosted liberally and still had 1 cup left over. Will make less next time. for now my hand is forced into making impromptu cupcakes.

I made this cake for my MIL's 95th birthday. I doubled the cake recipe and made 3 10" layers. I substituted melted butter and melted chocolate for the oil, coffee for the water and added some cinnamon, cardamom and vanilla extract to the batter. I split the cake layers in half for 6 layers. Based on what others said I did not double the ganache recipe. I don't like thick layers of frosting. I made a fresh raspberry chambord filling, strained out seeds. I filled 2 layers with ganache, 2 with raspberry filling and 1 with mascarpone whipped cream. I frosted the entire cake with ganache and covered the top with the whipped cream and used the whipped cream and fresh raspberries for decoration. This cake improves with age so I would definitely make at least the day before. It served about 20 with not too much left over. I will definitely make this cake again.

This cake is amazing. I baked 3 layers (split existing recipe into 3 pans instead of 2) and reduced the baking time a bit. I also increased the quantity of raspberry, putting a generous amount between the layers. An exceptional and impressive cake!

I have made this cake at least 4 times and every time it has come out great! It is pretty easy to make as long as you make the ganache the night before and make sure that it is not too warm when you "frost" the cake (otherwise it drips in the freezer). I did not use all of the ganache but saved it for making ice cream


Chocolate Raspberry Cake Recipe (video)

This chocolate raspberry cake is definitely a show-stopper! This elegant raspberry cake is made of moist chocolate cake filled with creamy, raspberry cream cheese frosting and more raspberries! I garnish the top with more berries and chocolate squares. The flavor combination just doesn’t get any better than this! Plus, this cake is ridiculously easy to make perfect for when you need an elegant cake in a pinch!

Watch My Video!

Make sure to watch my step-by-step video tutorial!Want new recipe updates? Đăng ký của tôi Kênh Youtube to get a notification each time a new recipe goes live!

The Chocolate Cake Layers

Now let’s talk about what’s inside. The chocolate cake layers are tender, moist and have a fluffy texture. They’re chocolate-y without being too rich, too sweet or too heavy. They’re also great for soaking up syrup! Try soaking the cake layers with raspberry liqueur or simple syrup for more moisture! Make sure the cake layers cool completely before slicing them in half and filling!

This recipe would also work great with my ‘Chocolate Cake Recipe’ – this recipe has a richer chocolate flavor!

Raspberry Whipped Cream

The creamy, dreamy raspberry cream cheese frosting really makes this cake! It’s one of the most incredible frostings I know of! The berry flavor from the raspberries combined with the whipped cream make for an irresistible cream that you’ll want to eat straight out of the mixing bowl!

Garnishing the Top!

For the finishing garnishes, I added whipped cream dollops, more fresh raspberries and pieces of chocolate bar. I left the cake open and ‘naked’ for my video recipe, but feel free to frost the top and sides of the cake to seal the layers. Do this especially if you’re making the cake ahead of time and want to store it in the refrigerator. If the layers are frosted, then won’t dry out!

More Recipes!

Enjoyed this delicious and fruity cake? Check out some of my other recipes you’re sure to enjoy!


Bánh sô cô la kép với nhân mâm xôi:

Lớp phủ sô cô la trông tuyệt vời làm sao? Ý tôi là & # 8230, tôi muốn đi sâu vào chiếc bánh này trước tiên!

Ồ, và nó & # 8217 là một chiếc bánh phù hợp để kỷ niệm & # 8230 thích cho sinh nhật hoặc ngày kỷ niệm, hoặc chỉ vì nó & # 8217 là Thứ Ba hoặc Thứ Tư hoặc Thứ Năm!

Bánh này sẽ ẩm và thơm ngon, đậm đà. Nó rất đậm chất sô-cô-la với một lớp phủ sô-cô-la dày và một lớp nhân mâm xôi đầy bất ngờ nằm ​​bên trong. Món bánh này là món bánh khiến những tín đồ yêu thích sô cô la không thể cưỡng lại được. Tôi biết điều này bởi vì bản thân tôi không thực sự là một người yêu sô cô la & # 8230

Trong bộ sưu tập các công thức làm bánh của tôi, Bánh sô cô la kép với Nhân mâm xôi này là một trong những món yêu thích của tôi. Nó & # 8217 là sự pha trộn hoàn hảo của các hương vị và hóa ra nó còn ngon hơn cả kiểu bánh. Thưởng thức!