We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Các bạn ơi, hôm nay mình giới thiệu với các bạn công thức làm món thịt viên kefta kiểu Ma-rốc siêu ngon, rất thơm và dễ làm. Lần đầu tiên tôi ăn những viên thịt này ở Maroc, tại một điểm dừng chân của các huấn luyện viên giữa Casablanca và Nador. Khi xuống xe, tôi vô cùng ngạc nhiên, đã 3 giờ sáng và trạm dừng đầy người, và những người bán thịt hầu như không thể đáp ứng các đơn đặt hàng. Mỗi người bán thịt đều có một nhà hàng nhỏ, và phía trước nhà hàng được xếp nhiều lò nướng với than nóng và ở giữa của họ là một xác thịt bò lớn hoặc nhiều cừu hơn. Mỗi khách hàng chọn loại thịt mà họ muốn ăn, từ bất kỳ bộ phận nào của con vật mà họ muốn. Sau đó, người bán thịt cân, băm nhỏ tại chỗ, trộn với hành tây, mùi tây và gia vị rồi cho lên vỉ nướng nhỏ, nướng đôi trên bếp than hồng. Khi kefta đã sẵn sàng, anh ấy sẽ bày chúng ra đĩa và phục vụ chúng với bánh mì tươi, salad với cà chua, dưa chuột, hành tây và rau mùi và luôn luôn có muối và thìa là. Bạn cũng có thể gọi khoai tây chiên, trà Ma-rốc với bạc hà hoặc nước trái cây. Họ đã bị điên !!! Ở Romania, tôi thích nghi với chúng một chút vì ngay cả bây giờ tôi cũng không biết họ sử dụng hỗn hợp gia vị nào, vì vậy tôi đã chọn các loại gia vị có sẵn ở Romania: hỗn hợp gia vị cho thịt bò, gia vị Berber (có vị giống như của Maroc) và nghệ.
Cà phê Liban
Kafta hoặc kofta là tên gọi của các món ăn Ả Rập làm từ thịt băm hoặc thái nhỏ, trộn với gia vị và hành tây, nướng và ít thường xuyên hơn là trong chảo hoặc lò nướng. Tên bắt nguồn từ tiếng Ba Tư và bắt nguồn từ từ kuftan (đập, cắt nhỏ, hoặc thịt viên). Được biết đến với nhiều công thức và tên gọi khác nhau trên khắp thế giới Ả Rập, kafta là một trong những món ăn Lebanon được yêu thích nhất.
Thời gian chuẩn bị: 1 giờ
Nguyên liệu:
- 1 kg thịt băm (thịt bò, cừu, cừu hoặc hỗn hợp)
- 1 củ hành tây lớn
- 2 muỗng canh baharat bào
- 1 thìa cà phê thì là xay
- 2 thìa lá bạc hà cắt nhỏ
- 3 muỗng canh mùi tây băm nhỏ
- 1 thìa ớt băm nhỏ hoặc ớt cay (tùy chọn)
- một vài thìa súp thịt bò
- Băm nhỏ thịt (nếu không băm).
- Bóc vỏ một củ hành tây và thái nhỏ.
- Cắt ớt cay.
- Cắt nhỏ mùi tây và bạc hà.
- Trộn thịt với súp thịt, hành tây, thìa là, baharat, bạc hà, mùi tây và muối cho vừa ăn.
- Nhào đều thịt và để hỗn hợp nguội ít nhất 30 phút.
- Tạo thành các cuộn thịt thành hình dạng của một miếng nhỏ.
[mẹo] Để dễ dàng lật thịt khi nướng, bạn có thể nhúng các miếng thịt vào que xiên, ngâm trong nước 30 phút. - Nướng kaftats trên vỉ nướng ở tất cả các mặt.
Kafta được phục vụ nóng, với rau nướng, lúa mì bulgur, que và xà lách.
Nghiền các loại hạt. Gọt vỏ bí, nạo vỏ và băm nhuyễn càng tốt. Rửa sạch bạc hà và để ráo nước. Bóc một vài lá và xay chúng.
Cho thịt bò đã băm nhuyễn vào âu lớn. Thêm hành tây, bạc hà, một nửa lượng hạt, tỏi, mùi tây, Ras el Hanout, vụn bánh mì, trứng, muối và tiêu cho vừa ăn. Trộn tất cả các thành phần thật kỹ cho đến khi bạn có được thành phần đồng nhất (để có kết quả tối ưu, có thể sử dụng móc nhào của máy trộn cầm tay).
Từ hỗn hợp đã chuẩn bị, vo thành những viên thịt tròn nhỏ. Đun nóng dầu trong chảo chống dính, cho thịt viên vào chiên khoảng 5 phút, trở các mặt. Khi chúng chín vàng, bạn lấy ra và xếp ra đĩa.
Cắt vỏ quả lựu thành phần trên cùng và cắt quả theo chiều dài thành từng phần. Lấy hạt từ một quả lựu vào bát, và từ quả lựu còn lại, cho hạt vào máy ép trái cây và lấy nước ép. Cho nước ép lựu vào một cái bát nhỏ và thêm quế xay và mật ong. Đun sôi siro, sau đó để nguội.
Trang trí thịt viên với hạt lựu còn lại và quả óc chó. Đổ nước sốt lựu lên trên và trang trí với một vài lá bạc hà.
500g thịt cừu nạc băm nhỏ
1 củ hành tím bào
2 tép tỏi đập dập
1 củ gừng mài nhỏ 2cm
1 v & acircrf ớt bào, đã khử nước
2 thìa cà phê thì là xay
1 thìa cà phê quế, xay
dầu ô liu
2 x 400g cà chua nguyên vỏ
200ml súp gà, làm sẵn
& frac12 rau mùi, cắt nhỏ
Đối với miếng đệm
200g rượu hầm
50g bơ
350ml súp gà nóng
& frac12 rau mùi, cắt nhỏ
& frac12 bó mùi tây cắt nhỏ
Thịt viên khoai tây kiểu Ý
Thịt viên của tôi ở đây là của Ý vì những lý do sau: 4 quả cà chua phơi nắng, 2 thìa pesto, 2 nhánh tỏi đập dập, một ít mùi tây băm nhỏ + khoảng 3 thìa phô mai Parmesan bào. Tôi trộn tất cả chúng với thịt gà còn lại (tương đương với khoảng 4 củ khoai tây vừa, luộc chín và nghiền nát không thương tiếc), cùng với một quả trứng, muối và hạt tiêu.
Những lầm tưởng có thật về việc mang thai và lời giải thích khoa học của chúng
Tôi tạo thành những viên thịt béo ngậy, cuộn trong vụn bánh mì và chiên cho đến khi chúng chuyển sang màu đỏ và vàng đẹp mắt từ bên ngoài.
Tôi phục vụ họ món salad rau arugula với nước sốt sữa chua + 1 thìa cà phê pesto. một nhánh tỏi nghiền nát có thể đã len lỏi vào. Tôi nên làm gì nếu tôi phát cuồng vì tỏi ?!
Có vô số lý do tại sao "sức khỏe" đồng điệu với "salad"
Điều quan trọng là tôi thực sự rất tệ. Tôi sẽ cố gắng giữ càng nhiều càng nhuyễn từ bây giờ trở đi.
* Với cùng một ý tưởng đơn giản, bạn có thể làm thịt viên khoai tây ở tất cả các quốc gia có thể
nước Thái Lan - trộn 1 thìa súp cà ri đỏ, hành lá thái nhỏ và rau mùi thái nhỏ.
Maroc - thêm 1 củ hành tây và 3 nhánh tỏi cứng + bột đinh hương, bột nghệ và một ít mùi tây băm nhỏ
người Ấn Độ - với một thìa cà phê garam masala, 1/2 chén đậu Hà Lan rang và một củ hành trắng, cứng
người Hy Lạp - với 1/2 chén Feta nghiền nát, 3 củ hành lá, bạc hà cắt nhỏ + thì là và 1 thìa nước cốt chanh
Công thức nấu ăn
Các chuyên gia dinh dưỡng ăn gì vào bữa sáng - 10 lựa chọn tốt cho sức khỏe. Không phải vô cớ mà quan điểm cho rằng bữa sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày được nhấn mạnh - nếu bạn có những lựa chọn khôn ngoan, bữa ăn này có thể cung cấp cho bạn tất cả các loại vitamin và năng lượng bạn cần trong cả ngày.
Theo một nghiên cứu, những người không bỏ bữa sáng sẽ chăm chú hơn vào những việc họ phải làm, ít có nguy cơ bị béo phì và ít nguy cơ mắc bệnh tim hoặc tiểu đường hơn. Tuy nhiên, nhiều người ăn sáng không tuân theo quy tắc "Tôi cần ăn uống lành mạnh" mà phải ăn nhanh và có thể là những món không mất nhiều thời gian chuẩn bị. Tuy nhiên, các nhà dinh dưỡng chỉ ra rằng câu nói "tua nhanh" này không hề tốt cho sức khỏe và cho chúng ta một số ý tưởng để có một bữa sáng lành mạnh, đầy đủ và ngon miệng. 1. Bơ hạnh nhân trên bánh mì nướng và trái cây tươi. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. Chuyên gia dinh dưỡng khuyên chúng ta nên ăn gì vào bữa trưa - Eva.ro. Bữa trưa là thứ quan trọng thứ hai để cung cấp năng lượng cho cơ thể chúng ta sau bữa sáng.
Học cách để tràn đầy năng lượng cả ngày, lựa chọn những thực phẩm phù hợp cho bữa trưa! Mỗi ngày nên bắt đầu bằng một bữa sáng đầy đủ dinh dưỡng và cân bằng để cung cấp năng lượng cần thiết cho cơ thể suốt cả ngày. Đọc ở đây các lựa chọn tốt nhất cho bữa sáng, được đề xuất bởi Giáo sư Tiến sĩ Nicolae Hancu, bác sĩ chăm sóc chính về bệnh tiểu đường, dinh dưỡng, bệnh chuyển hóa và thành viên danh dự của Học viện Romania.
Giữa bữa sáng và bữa trưa, bạn có thể chọn đồ ăn nhẹ lành mạnh để tránh cảm giác đói và kiểm soát tốt hơn các lựa chọn của mình vào bữa trưa. Bữa trưa, thường là bữa ăn giàu calo nhất Sau bữa sáng bổ dưỡng, tiếp theo là bữa trưa, không phải nghĩ đến số lượng, mà là sự kết hợp của các loại thực phẩm lành mạnh cung cấp cho cơ thể các chất dinh dưỡng cần thiết. 1. Loại này bao gồm: 2. 3. Đậu khô và đậu khô. Chuyên gia dinh dưỡng khuyên chúng ta nên ăn gì vào bữa tối - Eva.ro. Bữa tối nên là một loại thức ăn nhẹ, không phải là một loại thức ăn hỗn độn để ăn khi chạy và không có giá trị dinh dưỡng.
Tìm hiểu từ một chuyên gia bữa ăn tối nên có những gì! Nếu bạn có một thực đơn hỗn độn trong ngày, rất có thể vào bữa tối, bạn sẽ đưa ra những lựa chọn tồi tệ nhất. Vì vậy, điều quan trọng nhất bạn cần lưu ý là phải ăn sáng và ăn trưa hàng ngày, bữa tối có thể ăn nhẹ và số lượng ít. Điều này sẽ giúp bạn tiêu hóa tốt, ngủ ngon hơn và không bị tăng cân. Vì vậy, trước khi vội vàng vào tủ lạnh vào buổi tối khi về nhà, hãy nghĩ xem bạn đang ở trên phương tiện di chuyển hay trên xe mà bạn sẽ ăn. Nếu bạn không biết mình nên ăn gì vào bữa tối, đây là những khuyến nghị được đưa ra bởi GS.TS. 2. Một quả cam lớn, bưởi, bưởi và xoài. 3. Petitchef. Loại công thức: Món tráng miệng Số lượng khẩu phần: 2 phần Thời gian chuẩn bị: 15 phút Thời gian nấu: 5 phút Chuẩn bị trong: 20 phút Độ khó: Rất nhẹ Nguyên liệu - 500 g dâu tây + thêm một ít để trang trí - 40 ml nước ép dứa - 20 g tinh bột - 2 thìa sữa chua tự nhiên - 25 g đường Chuẩn bị Bước 1.
Petitchef. (4.38 / 5 - 32 lượt bình chọn) Loại công thức: Món tráng miệng Số khẩu phần: 4 phần Thời gian chuẩn bị: 15 phút Thời gian nấu: 0 phút Làm trong: 15 phút Độ khó: Rất nhẹ Thành phần: - 2/3 cốc (150 gr) bơ, cộng với bơ dạng mỡ - 4 oz (100 gr) sô cô la đen - 4 quả trứng - 2/3 chén (150 gr) đường - 1/2 chén (75 gr) bột mì - 1 thìa cà phê ness.
Kẹo Rawffaello - iChooseVegi. Độ khó: Dễ Thời gian chuẩn bị: 30 phút Thiết bị cần thiết: Máy xay thực phẩm với lưỡi cắt chữ S và / hoặc máy xay.
Kefir - chế phẩm sinh học tự nhiên. Kefir hay kefir là một thức uống axit lactic thu được từ các hạt kefir lên men lactose sữa (đường sữa) với sự hình thành axit lactic, carbon dioxide và rượu.
Thức uống tuyệt vời này có được bằng cách lên men kép trong giai đoạn đầu của quá trình lên men lactic, và sau đó ở nhiệt độ thấp hơn có cồn. Loại nấm này được tạo ra và nuôi dưỡng bởi các nhà sư Tây Tạng và có nhiều tác dụng chữa bệnh. Vì những chất lượng dinh dưỡng quý giá của nó, nó đã được, trong nhiều thế kỷ, là thực phẩm đặc quyền của nhiều cư dân của Dãy núi Caucasus. Kefir là một chế phẩm sinh học tự nhiên. Probiotics là thực phẩm có chứa vi khuẩn sống, rất tốt cho sức khỏe của chúng ta. Petitchef. Cho những ngày khi bạn nhịn ăn.
Loại công thức: Món tráng miệng Số khẩu phần: 8 phần Thời gian chuẩn bị: 1 giờ Thời gian nấu: 15 phút Độ khó: Rất nhẹ Thành phần: 500 g bột mì, 1 gói men khô, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh đường, khoảng. 200 ml nước ấm. dầu chiên, đường bột. Khoai tây tự nhiên với bơ và mùi tây. Khoai tây tự nhiên với bơ và mùi tây - trang trí hoàn hảo cho cá, ớt bột và các món hầm hoặc các món ăn khác với nước sốt.
Chúng cũng rất hợp với các lát bánh mì hoặc thịt viên. Cách làm món khoai tây tự nhiên với bơ và mùi tây này thật đơn giản! Chúng là món yêu thích của cha tôi và hôm nay tôi đã làm chúng để trang trí cho món ớt bột thịt bò với nấm (công thức ở đây). Một phiên bản khác là khoai tây nông dân (với hành tây và ớt bột), vẫn còn nguyên vỏ luộc. Coffee Roll, Petitchef Recipe. Loại công thức: Món tráng miệng Số phần ăn: 8 phần Thời gian nấu: 15 phút Thời gian nấu: 35 phút Chuẩn bị trong: 50 phút Độ khó: Rất nhẹ Nguyên liệu: Đối với mặt hàng: - 4 quả trứng - 100 g đường - 1 chút muối - 1 gói đường vani - 4 muỗng canh nước - 100 g Bột năng - 50 g Tinh bột - 2 muỗng cà phê bột nở Đối với kem và trang trí: - 200 g Sô cô la sữa - 350 ml. cà phê rất đậm đặc - 7 tờ gelatin hoặc 1 gói nửa gói gelatin dạng hạt - 100 g đường - 40 ml. rượu rum hoặc 1 thìa tinh chất rượu rum - 300 ml. Kem lỏng - hạt cà phê để trang trí Chuẩn bị: Bước 1: Trên cùng: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 190 độ.
Pizza trứng tráng - THE RECIPE BOOK. Đơn giản, ngon, nhanh chóng, không thể phủ nhận. Nếu bạn thèm pizza trứng ốp la, món trứng ốp la này chắc chắn sẽ thay thế nó, hơn nữa, bạn sẽ không cảm thấy tội lỗi khi ngấu nghiến nó! Và bởi vì tôi đã mang bữa sáng cho bạn, tôi cũng có một đề xuất cho bữa trưa cho bạn: ravioli với ngô và sốt rượu vang. Nước chanh nghệ tươi - Ligia Pop. Đối với những người yêu thích nước chanh, tôi xin cung cấp cho bạn một công thức ngon với củ nghệ tươi. Mình tiếp tục thử các biến thể với bột nghệ, nhưng trước đây có dịp dùng thử phiên bản với nghệ tươi, không thể nào so sánh được. Đối với những bạn chưa thử thì theo mình nghệ tươi có vị giống gừng nhưng cũng có vị hơi giống nhựa cây và vị cam quýt.
Khi tôi lần đầu tiên nếm thử loại nước chanh này, tôi đã ngay lập tức bị quyến rũ bởi hương vị của nó. Lasagna với mì ống tự làm và nước sốt bechamel, công thức Petitchef. Đã lâu rồi tôi chưa làm món lasagna, và hôm qua khi được nghỉ tôi đã đi làm vì thèm. thèm đến nỗi tôi đã ăn hai phần lớn :) Loại công thức: Món chính Số khẩu phần: 8 phần Thời gian chuẩn bị: 50 phút Thời gian nấu: 45 phút Làm trong: 1 giờ, 35 m
Bánh quy thủy tinh màu !, Petitchef Recipe. (5.00 / 5 - 4 lượt bình chọn) Bánh quy thủy tinh màu !, Công thức Petitchef. Những lời dụ dỗ chớp nhoáng, ngọt ngào. Lịch sử nói rằng các cầu thang sinh thái có nguồn gốc từ Pháp, và từ này có nghĩa là "tia chớp" hoặc "sự chiếu sáng" và được cho là đã nhận được tên của chúng do thực tế là chúng tỏa sáng khi được phủ bằng lớp men. Mặt khác, lịch sử cũng nói rằng các cầu thang sinh thái được tạo ra vào thế kỷ 17 nhằm mục đích cho phép mọi người ăn bánh một cách nhanh chóng mà không cần dùng nĩa hoặc thìa. do đó bắt nguồn từ thức ăn nhanh của Pháp.
Vì sự sáng tạo của ông, chúng ta phải cảm ơn Marie-Antoine Carême, một đầu bếp bánh ngọt nổi tiếng người Pháp. Ở Pháp, bạn sẽ tìm thấy các hội chợ sinh thái ở khắp mọi nơi, và ở Paris, các loại phổ biến nhất là sô cô la hoặc cà phê và ít thường xuyên hơn với vani. Cũng có một quy luật: màu men cho biết mùi thơm của nhân bánh! Bạn sẽ ngạc nhiên khi thấy rằng quy tắc này không áp dụng cho chúng tôi, và bạn sẽ tìm thấy những bữa tiệc sinh thái với kem vani và sô cô la đóng băng! Tôi thừa nhận với trái tim của mình rằng tầng sinh thái là "niềm vui tội lỗi của tôi" (trích dẫn một ngôi sao). Trứng tráng thuần chay không có trứng. Bánh mì kẹp thịt chay với đậu gà và cây gai dầu. Enchiladas cho bữa sáng. Bánh pudding kiều mạch. Bánh yến mạch. Bánh chuối và dừa. Ma-rốc Tajine hoặc hầm hơi. Tajine (tagine) là tên gọi chung của một loại thực phẩm trong ẩm thực Bắc Phi (Maroc, Tunisia, Algeria).
Trên thực tế, từ tajine dùng để chỉ bình đựng thức ăn này được nấu chín. Theo truyền thống, tajine là một bình đất sét tráng men hoặc sơn, bao gồm hai phần: phần đáy tròn và phần đáy nông và phần nắp được kéo, hình nón, rất cao. .giúp giữ hơi nước bên trong để thực phẩm vẫn ngon ngọt. Sau khi nấu xong, nắp được đặt sang một bên và phần đế được mang ra bàn như một món ăn phục vụ.
Món tagine lý tưởng cho các món thịt, món hầm và cà ri, và có thể dùng trực tiếp trên bếp hoặc trong lò nướng. Các món ăn Tajine của Ma-rốc là món hầm cay, nấu từ từ, thường được làm với các lát thịt hoặc cá, cùng với rau hoặc trái cây. Các loại gia vị được sử dụng nhiều nhất là gừng, thìa là, nghệ, quế và nghệ tây. Nấm với rau, công thức Petitchef. Spring Surprise, Petitchef Recipe. Thức ăn từ đậu nành, công thức Petitchef. Hầm tiêu. Penne sọc với pho mát và pho mát nướng, công thức Petitchef.
Pasta pudding rau củ, công thức Petitchef. Bông cải xanh tẩm bột sốt kem chua, công thức Petitchef. 11 + 1 công thức nấu ăn với đậu gà. Được gọi là đậu garbazo, đậu ceci, bengal gram hoặc đậu Ai Cập, đậu gà cung cấp một nguồn protein tập trung có thể được thưởng thức quanh năm và có sẵn ở dạng khô hoặc đóng hộp. Kem cuộn vani, công thức Petitchef. Bơ Mayonnaise, Petitchef Recipe. Cần tây, bơ và salad quả óc chó, công thức Petitchef. Mỳ Ý với bơ và tôm, công thức Petitchef. Bí ngô cay và sốt bơ (thuần chay), công thức Petitchef. Dưa chuột với sốt mayonnaise bơ, công thức Petitchef. Salad mùa hè với rau mùi tây, bơ và ớt chuông, công thức Petitchef. Công thức nấu ăn bơ. Salad bơ, công thức Petitchef. Bơ Mayonnaise, Petitchef Recipe. Cristela GEORGESCU. Bánh nướng xốp với cam và hạt phỉ, công thức Petitchef. Ức gà sốt kem chua và mù tạt, công thức Petitchef. Bánh kếp với kem mascarpone, công thức Petitchef.
Kem cuộn phô mai, Petitchef Recipe. Dừa tráng miệng. Bắp cải, Petitchef Recipe. Mutabal, Petitchef Recipe. Quinoa với nấm và rau - Adina Halas Hugeanu. 12 công thức nấu ăn quinoa ngoạn mục cho trẻ sơ sinh và trẻ em. Salad quinoa Hy Lạp cho người ăn chay. Công thức nấm polenta, Petitchef.
Chocolate Truffles, Petitchef Recipe. Bánh Quiche chay, Petitchef Recipe. Salad mì ống kiểu Ma rốc, công thức Petitchef. Mercimek Köftesi - Thịt viên đậu lăng rau. Lemon Check, Petitchef Recipe. Khoai tây với trứng và pho mát, công thức Petitchef. Tortellini với đậu Hà Lan và giăm bông, công thức Petitchef. Bánh với hạnh nhân và táo (thuần chay), công thức Petitchef. Bánh sừng bò đơn giản với mứt, công thức Petitchef. Công thức món trứng tráng Hy Lạp. Borek lăn trong chảo - Adygio Kitchen. Dán chảo. Pizza trong chảo. Chảo chiên. Thức ăn dễ nấu
Nhà bếp trong nhà tôi. Bánh cookie đơn giản, công thức Petitchef.
Salad Couscous với hạt lựu, công thức Petitchef. Khoai tây nướng với sốt sữa chua, Petitchef Recipe. Khoai tây hầm nấm, công thức Petitchef. Khoai tây chiên nướng, công thức Petitchef. Potato au gratin, công thức Petitchef. Salad cay với khoai lang và đậu. Công thức ăn chay: bánh mì kẹp thịt với đậu. Salad với ngô nướng, đậu đen và ớt poblano. 9 công thức salad trái cây. Món hầm mùa đông (ăn chay), công thức Petitchef. Bữa sáng chủ nhật, công thức Petitchef. Pea Curry with Peas, Petitchef Recipe. Cuscus farfoucha, Petitchef Recipe. Thực phẩm ớt Ấn Độ, công thức Petitchef. Pasta với cà tím chín và gia vị - Yve. Salad mì ống, công thức Petitchef. Pasta nấm sốt trắng, công thức Petitchef. Làm thế nào để làm cho tahini tại nhà?
Kiến Boscodina: Tahini với zaatar và arugula. Za & # 39atar - Adi Hădean. Cách nấu ăn với gia vị làm thuốc - Học Ayurveda: Các bài báo, Bản tin & Lớp học. Sốt xà lách Tahini với thì là & mật ong. Phô mai tẩm bột (video công thức), công thức Petitchef. Đậu lăng xanh với các loại rau. Quinoa với rau. Đậu cô ve nướng. CARDAMOM - 10 công thức nấu ăn. CHIMION - 4 công thức.
Thịt viên
Thịt được cho qua máy xay hai lần, cùng với bánh mì tròn ngâm trong một lúc, trong nước lạnh và vắt kỹ cùng với hành khô thái nhỏ và cứng, trong một phút, với 2 muỗng canh dầu. Cho trứng sống, một chút tiêu, 1/2 thìa muối tinh, tỏi băm nhuyễn và mùi tây hoặc thì là thái nhỏ vào âu.
Cho 1-2 muỗng canh bột mì hoặc vụn bánh mì lên một tấm nylon, lấy một muỗng cà phê chế phẩm, cho qua bột mì hoặc vụn bánh mì và tạo thành những viên thịt tròn và dẹt. Đun nóng chảo không mỡ trong 3-4 phút, để lửa vừa, sau đó cho dầu vào khoảng 1/2 cm. và ngay lập tức đặt các viên thịt cạnh nhau, bao nhiêu viên vừa ăn, nướng chín một mặt trong khoảng 10 phút, sau đó lật mặt còn lại. Khi chúng đã sẵn sàng, chúng được lấy ra và thay thế bằng những con khác, khi chúng được chiên. Thời gian chiên mỗi mặt khoảng 10 phút.
Giữ ấm, trên bát có nước nóng, đậy nắp. Ăn nóng với bất kỳ loại rau trang trí nào, với salad khoai tây với hành tây, với đậu đánh tan, dưa cải bắp, các món rau, rau bina hoặc cây tầm ma nghiền nhuyễn, với nước sốt me chua, và lạnh với ớt, cà chua, củ cải.
Bò nướng mì ống lúa mạch
Thành phần
500-800 gr thịt bò để hầm (tôi dùng 500 gr gân bò)
2 nhánh tỏi
1 củ hành tây
1 quả ớt chuông đỏ
1 muỗng canh cà chua nghiền
1/2 quả cà chua đóng hộp (400 gr cà chua đóng hộp)
2 lá nguyệt quế
7 nhọt ienibahar
3 tép
1 thìa lá oregano khô
2 ổ cắm quế
300 gr bột lúa mạch
muối, tiêu đen
2 muỗng canh dầu
1. Cắt thịt thành từng miếng lớn, chiên vàng trong một muỗng canh dầu nóng. Bắc chảo ra khỏi bếp, cho tép tỏi đã đập dập vào trộn đều trong 1 phút cho đến khi có mùi thơm của tỏi. Chuyển tất cả các chất trong chảo vào một cái bát cao hơn để trong lò.
2. Lau chảo bằng khăn giấy và đun nóng thêm một thìa dầu. Thêm hành khô thái nhỏ và hạt tiêu thái hạt lựu vào. Nấu rau trên lửa nhỏ cho đến khi thật mềm và hành vàng (khoảng 15 phút). Thỉnh thoảng khuấy đều.
3. Thêm tương cà chua và nấu thêm 3 phút nữa, để làm caramel mì ống một chút.
4. Cho cà chua đóng hộp với nước cốt vào máy xay sinh tố. Thêm các hương vị (bay, allspice, oregano, đinh hương, quế). Đun sôi trong 2 phút.
5. Thêm 3 cốc nước vào nước sốt cà chua và đun sôi. Nêm muối và tiêu đen.
6. Đổ nước sốt nóng lên thịt trong lò. Lắc đều nồi để đặt thành phần trong đó. Đậy vung bằng giấy nhôm, càng chặt càng tốt để hơi nước không thoát ra ngoài.
7. Nướng trong lò ở 160C trong 3 giờ. Sau 2 giờ, bạn có thể kiểm tra thịt, dùng nĩa đâm vào thịt và xem nó có dễ bị vỡ hay không. Sườn của tôi trong 3 giờ đã được nấu chín.
8. Bây giờ bạn có hai khả năng:
- hoàn thành thức ăn trong một bát, cái đã có trong lò nướng: cho tất cả lúa mạch lên trên thịt, lắc bát cho đều và phủ nước sốt trong nồi. Thêm muối vào nước sốt, nó phải mặn hơn bình thường một chút vì bạn đã thêm mì ống và chúng cũng cần muối. Đặt lại nồi vào lò nướng ở nhiệt độ 180C cho chín. 15-20 phút. Kiểm tra xem lúa mạch đã chín chưa và chỉ sau đó lấy đĩa ra khỏi lò. Không để lúa mạch khô trong lò, nên có một ít chất lỏng trên bề mặt khi nó đã sẵn sàng.
- Kết thúc thức ăn trong 4 đĩa riêng lẻ: chia thịt thành 4 đĩa. Đặt 75 gr lúa mạch xung quanh miếng thịt. Thêm 1/4 lượng nước sốt từ nồi (mà bạn cho muối nhiều hơn bình thường một chút, nhớ lấy từng khẩu phần và rau từ nước sốt) vào mỗi khẩu phần. Lắc đều các đĩa để trộn chất lỏng với lúa mạch. Nướng ở nhiệt độ 180C trong vòng 15-20 phút, đến khi bánh chín vàng là được.
thịt nướng với tỏi
Tajine là gì?
Tagines trong ẩm thực Ma-rốc bao gồm các món ăn được nấu từ từ, ở nhiệt độ thấp, kết quả là một món hầm với những miếng thịt mềm, rau gia vị và nước sốt. Sự chuẩn bị này đến từ Bắc Phi, từ Berber, tên gọi xuất phát từ các bình chứa công thức này được chế biến.
Tajins cũng là dụng cụ nấu ăn được tìm thấy trong các món ăn Bắc Phi ở Maroc. Tàu tajine truyền thống được làm hoàn toàn bằng đất sét nặng, đôi khi được sơn hoặc tráng men. Nó bao gồm hai phần: một đơn vị cơ bản, phẳng và hình tròn, hơi sâu, với các cạnh nhỏ và nắp có thể có hình dạng của một hình nón hoặc một mái vòm. Nắp được thiết kế để cho hơi nước lưu thông bên trong bình đất sét. Các món hầm có thể được nấu cả trong lò và trên bếp.
Hầu hết các công thức nấu ăn tagine liên quan đến việc nấu chậm thịt ít tốn kém hơn. Ví dụ, các bộ phận lý tưởng của thịt cừu được sử dụng để chế biến tagine là: cổ, vai, được nấu cho đến khi thịt rơi ra khỏi xương. Rất ít món ăn truyền thống yêu cầu thịt phải chín vàng ban đầu.
Tajini của Ma-rốc thường kết hợp thịt cừu hoặc thịt gà với hỗn hợp các loại gia vị và nguyên liệu như ô liu, mộc qua, táo, lê, mơ, nho khô, mận khô, chà là, quả hạch, chanh tươi hoặc đóng hộp, v.v.
Các loại gia vị truyền thống được sử dụng để chế biến món tagine bao gồm: quế, nghệ tây, gừng, thìa là, ớt bột ngọt hoặc cay, hạt tiêu, và hỗn hợp gia vị nổi tiếng của châu Á, hanout. Một số công thức nấu ăn tagine có thể là: mquali hoặc emshmel (cả hai công thức được chế biến với thịt gà, ô liu và cam quýt, nhưng phương pháp chuẩn bị khác nhau), kefta (thịt viên sốt trứng và cà chua) và mrouzia (thịt cừu, nho khô và hạnh nhân).
Các món nướng tajine hiện đại ở phương Tây bao gồm các nguyên liệu như nồi nướng, osso buco, nhưng cũng có chân hoặc chân cừu, đặc biệt là từ Thổ Nhĩ Kỳ. Gần đây, các nhà sản xuất Châu Âu đã tạo ra loại đáy bằng gang, có thể đặt trên bếp trên nhiệt độ cao. Điều này cho phép thịt và rau chuyển sang màu nâu một chút trước khi quá trình chuẩn bị thực sự diễn ra.
Để hương vị trở nên đặc biệt, bạn nên chuẩn bị tajine với số lượng không lớn, đặc biệt là cho gia đình hoặc một nhóm bạn nhỏ.
Các món ăn mà tagine được chế biến có thể được sử dụng cho cả nấu ăn và phục vụ món ăn. Việc sử dụng gốm sứ trong nấu ăn có lẽ là một ảnh hưởng của Romania. Tajinele Gốm sứ là những ví dụ tinh tế về hàng thủ công của Ma-rốc, một số trong số chúng không được sử dụng để nấu ăn mà chỉ dùng để phục vụ thực phẩm.
Vì nắp lồi hoặc hình nón của nồi tajine trả lại chất lỏng ngưng tụ cho nồi, nên cần một lượng nước tối thiểu để nấu thịt và rau. Phương pháp nấu ăn trong tagine này là lý tưởng cho những nơi có trữ lượng nước hạn chế hoặc nước uống chưa có sẵn để tiêu thụ.
Chúng ta sử dụng những nguyên liệu gì cho công thức ướp ô liu?
- ô-liu xanh
- nước
- Muối
- Giấm
- dầu ô liu
- húng quế
- tiêu
- rau kinh giới
- tỏi
- bác sĩ hoang dã
- các loại thảo mộc khác, nếu muốn