Công thức nấu ăn mới

Gà Nướng Chậm Tarragon và Đậu Hà Lan

Gà Nướng Chậm Tarragon và Đậu Hà Lan


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tarragon có mối quan hệ rất đặc biệt với . Khoai tây mới là mặt duy nhất cần thiết.

Thành phần

  • 1 quả chanh
  • 1 con gà, nặng ít nhất 3 pound, 5 ounce
  • 1 bó ngải Pháp lớn, lá tách khỏi cuống
  • Muối và tiêu
  • Miếng bơ
  • Kem đậm đặc ¾ cốc hào phóng
  • ¾ cốc nước hào phóng cho đậu Hà Lan
  • ¾ chén thịt xông khói, cắt hạt lựu
  • 5 ½ ounce hẹ tây, bỏ vỏ nhưng để nguyên củ
  • 1 cốc rượu táo
  • 2 ¾ chén đậu Hà Lan tươi có vỏ (đông lạnh nếu cần)
  • 4 Ít đá quý hoặc rau diếp Romaine, chia thành từng viên
  • Muối và tiêu

Hướng

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 325 độ.

Cắt đôi quả chanh. Cắt vỏ và lấy nước cốt từ một nửa (để dành cả vỏ và nước trái cây), và đặt nửa còn lại vào khoang của gà. Cho những cọng ngải giấm vào bên trong gà cùng với chanh và muối tiêu.

Chà xát bề mặt gà với bơ, muối và hạt tiêu. Đặt nó vào một cái nồi kín, tốt nhất là đất sét, và rải lên trên lá ngải giấm và vỏ chanh. Đổ kem và nước vào, đậy nắp lại.

Cho gà vào lò nướng và nướng trong 1 giờ. Thời gian nấu có thể khác nhau, vì vậy hãy để ý: khi đùi dễ dàng rút ra là đã hoàn thành. Nên giảm nước sốt thành lớp men đặc trong nồi; Nếu nó đã tách ra, hãy vớt gà ra và thêm một chút nước lạnh. Nêm nước chanh dành riêng và thêm muối và tiêu.

Trong khi nướng gà, chuẩn bị đậu Hà Lan. Chiên thịt xông khói trên chảo nặng ở nhiệt độ thấp để chất béo chảy ra. Thêm hành tím và chiên từ từ cho đến khi mềm và vàng nhẹ. Đổ rượu táo vào và giảm một nửa.

Khi thịt gà đã hoàn thành, và trong khi bạn đang làm nước sốt, hãy thêm đậu Hà Lan và nước sốt vào thịt xông khói và hẹ tây, đậy nắp lại và để rau củ đun cho đến khi nước sốt héo lại — quá trình này sẽ mất khoảng 10 phút.

Nêm với muối và hạt tiêu.

Cho rau ra đĩa cùng với gà đã được khắc độc đáo lên trên. Nước sốt nên được phục vụ riêng.


Tóm tắt công thức

  • Một con gà nặng 4 pound, dành riêng phần đầu cánh, cổ và mề
  • 2 1/2 muỗng canh bơ không muối, làm mềm
  • Muối và tiêu mới xay
  • 1 củ hành tây nhỏ, cắt lát dày
  • 1 củ cà rốt nhỏ, thái mỏng
  • 1/2 chén rượu trắng khô
  • 1/2 chén gà kho hoặc nước dùng ít natri
  • 1/2 pound đậu Hà Lan
  • 2 1/2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
  • 1/2 củ nấm trắng, cắt miếng mỏng
  • 1/2 cân nấm sò, bỏ cọng, phần mũ lớn cắt đôi
  • 1 củ hành tây, thái mỏng
  • 2 nhánh ngải giấm lớn, cộng với 2 thìa cà phê lá

Làm nóng lò ở 400 ° C. Cho gà vào chảo rang nhỏ lửa. Xoa 1 thìa bơ lên ​​mình gà và nêm muối tiêu. Rang khoảng 1 tiếng 20 phút, xoay chảo một lần cho đến khi da chín vàng và giòn là gà đã chín.

Trong khi đó, trong một chiếc chảo vừa, đun chảy 1 thìa bơ. Cho phần cánh, cổ, mề, hành tây và cà rốt vào, nêm chút muối và tiêu, nấu trên lửa vừa cho đến khi chín vàng khắp mặt, khoảng 10 phút. Thêm rượu và đun ở lửa lớn vừa phải cho đến khi giảm còn 2 muỗng canh, khoảng 4 phút. Thêm nước hàng và đun sôi. Đun lửa nhỏ trong 20 phút.

Đun sôi 1/2 inch nước trong một cái chảo lớn. Thêm đường và nấu trên lửa lớn cho đến khi có màu xanh tươi nhưng vẫn còn giòn, khoảng 2 phút. Di chuyển một cái đĩa và đặt sang một bên.

Lau sạch chảo và đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu. Cho nấm trắng vào, nêm chút muối và hạt tiêu, nấu trên lửa lớn trong 1 phút. Khuấy và nấu ở lửa vừa phải cho đến khi nước tiết ra bay hơi hết và nấm bắt đầu chuyển sang màu nâu, khoảng 7 phút. Thêm 1/2 muỗng canh dầu ô liu còn lại vào chảo. Cho nấm sò vào, nêm chút muối, tiêu và đun lửa to vừa phải cho đến khi chín vàng dưới đáy, khoảng 4 phút. Khuấy và nấu cho đến khi chín vàng, khoảng 3 phút nữa. Cho hành tím vào nấu, khuấy đều cho đến khi mềm khoảng 2 phút. Lấy hỗn hợp nấm ra khỏi bếp.

Khi gà đã hoàn thành, nghiêng nó để tiết ra nước từ khoang vào chảo. Chuyển gà sang bảng khắc và giữ ấm. Đổ nước ép chảo vào nồi cùng với nước kho, nạo những phần có màu nâu. Thêm các nhánh ngải giấm và đun nước hàng trên lửa vừa phải trong 5 phút. Lọc hỗn hợp qua rây vào một cái chảo nhỏ và hớt phần mỡ bám trên bề mặt. Đun sôi trên lửa lớn cho đến khi giảm còn 3/4 cốc, khoảng 4 phút. Cho một nửa số lá ngải cứu vào xào cùng, nêm muối và tiêu.

Hâm nấm ở nhiệt độ cao vừa phải. Thêm 1/2 muỗng canh bơ còn lại và đường đã chần vào nồi, khuấy đều, cho đến khi nóng qua. Nêm muối, tiêu và cho phần lá ngải cứu còn lại vào đảo đều.

Khắc gà và xếp ra 4 đĩa. Thìa nấm và đường cắt dọc theo và để qua bàn.


Tarragon & amp Mustard Chicken

Bữa ăn thanh lịch theo mùa này làm nổi bật hương vị Pháp mộc mạc. Sự kết hợp của thịt gà da giòn, khoai tây nướng và hành tây được kết hợp với nhau bằng nước sốt chảo thơm ngon được làm từ bơ, mù tạt Dijon piquant và ngải giấm hơi ngọt. Nước sốt có thêm độ ngon từ nấm kèn vua áp chảo (một loại nấm dành cho người sành ăn được đánh giá cao vì thân thơm ngon của nó) và vị ngọt từ đậu Hà Lan tươi.

Xin lưu ý rằng thông tin dinh dưỡng, bao gồm các thành phần và chất gây dị ứng, có thể khác với ở trên tùy theo cơ địa của bạn. Thông tin dinh dưỡng theo địa điểm cụ thể có sẵn để xem khi đăng ký hoặc bằng cách đăng nhập nếu bạn đã là người đăng ký.

Tiêu đề

Làm nóng lò ở 450 ° F. Đun một nồi nước muối nhỏ đến sôi trên cao. Rửa và làm khô các sản phẩm tươi. Cắt hạt lựu lớn khoai tây. Bóc vỏ hành tây cắt múi cau rộng 1 inch. Tách các lớp. Vỏ đậu Hà Lan. Cắt nấm thành từng miếng dày ¼ inch. Nhặt lá ngải cứu bỏ cọng, bỏ cọng và thái nhỏ.

Đặt Những quả khoai tây trên chảo tờ. Đặt củ hành trong một cái tô. Rưới đều dầu ô liu và nêm chút muối và hạt tiêu để phủ lên trên. Xếp khoai tây đã ướp gia vị thành từng lớp trên 1 mặt của chảo. Rang 10 đến 12 phút, hoặc cho đến khi chuyển sang màu nâu nhẹ. Để lò nướng, lấy khoai tây đã nướng ra khỏi lò. Cẩn thận xếp hành tây đã ướp gia vị thành một lớp ở mặt còn lại của khay. Quay lại lò và nướng 10 đến 12 phút, hoặc cho đến khi chín mềm khi dùng nĩa đâm vào. Lấy ra khỏi lò và đặt ở một nơi ấm áp.

Trong khi nướng khoai tây, đặt bột mì trên một cái đĩa. Vỗ nhẹ Lau khô bằng khăn giấy, nêm muối và tiêu cả hai mặt. Phủ thịt gà đã ướp gia vị vào bột mì (loại bỏ bớt phần thừa) rồi chuyển ra đĩa. Trong một chảo lớn (chống dính, nếu bạn có), đun nóng 2 thìa cà phê dầu ô liu ở nhiệt độ trung bình cho đến khi nóng. Thêm thịt gà đã tráng, mặt da xuống dưới. Nấu chín, thỉnh thoảng dùng thìa ấn xuống từ 5 đến 6 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng nhẹ và da giòn. Lật và nấu từ 3 đến 5 phút, hoặc cho đến khi chín vàng. Để lại bất kỳ phần nào (hoặc hỗn hợp) màu nâu trong chảo, chuyển sang đĩa. Đặt ở một nơi ấm áp.

Trong khi rau nướng, hãy thêm đậu Hà Lan vào nồi nước sôi. Nấu từ 1 đến 2 phút hoặc cho đến khi có màu xanh sáng và hơi mềm. Xả kỹ và rửa dưới vòi nước lạnh trong 30 giây đến 1 phút để dừng quá trình nấu. Đặt ở một nơi ấm áp.

Trong khi rau tiếp tục rang, hãy thêm nấm vào chảo nước ngọt dành riêng. (Nếu chảo có vẻ khô, hãy thêm 2 thìa cà phê dầu ô liu.) Nấu ở nhiệt độ trung bình, không khuấy, từ 2 đến 3 phút hoặc cho đến khi chuyển sang màu nâu nhẹ. Nêm với muối và hạt tiêu. Tiếp tục nấu, thỉnh thoảng khuấy từ 1 đến 2 phút hoặc cho đến khi hơi mềm.

Thêm mirin, mù tạc, và ¼ cốc nước vào chảo. Nêm với muối và hạt tiêu. Nấu, khuấy thường xuyên và vớt bọt từ đáy chảo từ 1 đến 2 phút hoặc cho đến khi đặc và sệt lại. Tắt bếp. Thêm đậu Hà Lan chần, , và một nửa tarragon. Khuấy cho đến khi kết hợp hoàn toàn và bơ đã tan chảy. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Chia rau rang, gà nấu chín, và đậu Hà Lan nấu chín, nấm, và nước sốt giữa 2 món ăn. Trang trí với tarragon còn lại. Thưởng thức!

Lời khuyên từ các đầu bếp tại gia

Về tạp dề xanh

Blue Apron cung cấp các công thức nguyên bản, từng bước và nguyên liệu tươi ngon cho khách hàng trên toàn quốc. Thực đơn của chúng tôi thay đổi hàng tuần, vì vậy với mỗi lần giao hàng, bạn sẽ học cách nấu những món ăn mới đầy sáng tạo với các nguyên liệu theo mùa. Bằng cách để chúng tôi cung cấp những nguyên liệu khó tìm này cho bạn, bạn sẽ có được thực phẩm tươi hơn và rẻ hơn so với bạn có thể mua ở siêu thị địa phương và không lãng phí vì chúng tôi chỉ gửi cho bạn những gì bạn cần cho mỗi công thức.

Chúng tôi đặt tên công ty của mình là & ldquoBlue Apron & rdquo vì các đầu bếp trên khắp thế giới đeo tạp dề màu xanh khi họ học nấu ăn và nó đã trở thành biểu tượng của việc học nấu ăn suốt đời. Chúng tôi tin rằng bạn chưa bao giờ học xong trong nhà bếp, vì vậy chúng tôi thiết kế thực đơn của mình để đảm bảo bạn luôn học hỏi các kỹ thuật nấu ăn mới, thử các món ăn mới và sử dụng các nguyên liệu độc đáo.

Blue Apron là dịch vụ đăng ký hàng tuần không có cam kết - bạn có thể bỏ qua một tuần hoặc hủy bất kỳ lúc nào với thông báo trước một tuần. Chúng tôi không thể chờ đợi để nấu ăn với bạn!

Làm nóng lò ở 450 ° F. Đun một nồi nước muối nhỏ đến sôi trên cao. Rửa và làm khô các sản phẩm tươi. Thái hạt lựu lớn khoai tây. Bóc vỏ hành tây cắt múi cau rộng 1 inch. Tách các lớp. Vỏ đậu Hà Lan. Cắt nấm thành từng miếng dày ¼ inch. Nhặt lá ngải cứu bỏ cọng, bỏ cọng và thái nhỏ.

Đặt Những quả khoai tây trên chảo tờ. Đặt củ hành trong một cái tô. Rưới đều dầu ô liu và nêm chút muối và hạt tiêu để phủ lên trên. Xếp khoai tây đã ướp gia vị thành từng lớp trên 1 mặt của chảo. Rang 10 đến 12 phút, hoặc cho đến khi chuyển sang màu nâu nhẹ. Để lò nướng, lấy khoai tây đã nướng ra khỏi lò. Cẩn thận xếp hành tây đã ướp gia vị thành một lớp ở mặt còn lại của khay. Quay lại lò và nướng 10 đến 12 phút, hoặc cho đến khi chín mềm khi dùng nĩa đâm vào. Lấy ra khỏi lò và đặt ở một nơi ấm áp.

Trong khi nướng khoai tây, đặt bột mì trên một cái đĩa. Vỗ nhẹ Lau khô bằng khăn giấy, nêm muối và tiêu cả hai mặt. Phủ thịt gà đã ướp gia vị vào bột mì (loại bỏ bớt phần thừa) rồi chuyển ra đĩa. Trong một chảo lớn (chống dính, nếu bạn có), đun nóng 2 thìa cà phê dầu ô liu ở nhiệt độ trung bình cho đến khi nóng. Thêm thịt gà đã tráng, mặt da xuống dưới. Nấu chín, thỉnh thoảng dùng thìa ấn xuống từ 5 đến 6 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng nhẹ và da giòn. Lật và nấu từ 3 đến 5 phút, hoặc cho đến khi chín vàng. Để lại bất kỳ phần nào (hoặc hỗn hợp) màu nâu trong chảo, chuyển sang đĩa. Đặt ở một nơi ấm áp.

Trong khi rau nướng, hãy thêm đậu Hà Lan vào nồi nước sôi. Nấu từ 1 đến 2 phút hoặc cho đến khi có màu xanh sáng và hơi mềm. Xả kỹ và rửa dưới vòi nước lạnh trong 30 giây đến 1 phút để dừng quá trình nấu. Đặt ở một nơi ấm áp.

Trong khi rau tiếp tục rang, hãy thêm nấm vào chảo của những người thích dành riêng. (Nếu chảo có vẻ khô, hãy thêm 2 thìa cà phê dầu ô liu). Nêm với muối và hạt tiêu. Tiếp tục nấu, thỉnh thoảng khuấy từ 1 đến 2 phút hoặc cho đến khi hơi mềm.

Thêm mirin, mù tạc, và ¼ cốc nước vào chảo. Nêm với muối và hạt tiêu. Nấu, khuấy thường xuyên và vớt bọt từ đáy chảo từ 1 đến 2 phút hoặc cho đến khi đặc và sệt lại. Tắt bếp. Thêm đậu Hà Lan chần, , và một nửa tarragon. Khuấy đều cho đến khi kết hợp hoàn toàn và bơ đã tan chảy. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Chia rau rang, gà nấu chín, và đậu Hà Lan nấu chín, nấm, và nước sốt giữa 2 món ăn. Trang trí với tarragon còn lại. Thưởng thức!


Gà và bánh đậu

Tôi nghĩ rằng tôi đã cạn kiệt khả năng nấu nướng của một gói đậu Hà Lan đông lạnh, nhưng người bạn của tôi, và đầu bếp xuất sắc, Alex Andreou, đã tận tay dẫn dắt tôi - điều đó thực sự cần một bước nhảy vọt về niềm tin - đến phương pháp sử dụng chúng, vẫn còn đông lạnh của anh ấy, như lớp đầu tiên của khay bánh. Đó là một người thay đổi cuộc sống. Đậu Hà Lan trở nên mềm và ngọt khi đun nóng - có màu xỉn hơn, nhưng hương vị lại rực rỡ hơn rất nhiều - và hơi nước mà chúng tạo ra khi nướng làm cho gà mềm đẹp mắt, bên trên da giòn và giòn.

Điều quan trọng ở đây là kích thước của hộp thiếc rang. Tôi sẽ không nhỏ hơn bất kỳ kích thước nào - đo từ vành trong đến vành trong - hơn khoảng 38 x 28cm / 15 x 11 inch (lớn hơn một chút cũng được) vì cần có khoảng trống xung quanh đùi gà để điều kỳ diệu xảy ra.

Đối với các thước đo cốc của Hoa Kỳ, hãy sử dụng nút chuyển đổi ở đầu danh sách thành phần.

Tôi nghĩ rằng tôi đã cạn kiệt khả năng nấu nướng của một gói đậu Hà Lan đông lạnh, nhưng bạn tôi, và đầu bếp xuất sắc, Alex Andreou, đã tận tay dẫn dắt tôi - điều đó thực sự cần một bước nhảy vọt của niềm tin - đến phương pháp sử dụng chúng, vẫn còn đông lạnh của anh ấy, như lớp đầu tiên của khay bánh. Đó là một người thay đổi cuộc sống. Đậu Hà Lan trở nên mềm và ngọt khi đun - có màu xỉn hơn, nhưng hương vị lại rực rỡ hơn rất nhiều - và hơi nước mà chúng tạo ra khi nướng làm cho gà mềm đẹp mắt, bên trên có lớp da giòn và giòn.

Điều quan trọng ở đây là kích thước của hộp thiếc rang. Tôi sẽ không nhỏ hơn bất kỳ kích thước nào - đo từ vành trong đến vành trong - hơn khoảng 38 x 28cm / 15 x 11 inch (lớn hơn một chút cũng được) vì cần có khoảng trống xung quanh đùi gà để điều kỳ diệu xảy ra.

Đối với các thước đo cốc của Hoa Kỳ, hãy sử dụng nút chuyển đổi ở đầu danh sách thành phần.

Như được giới thiệu trong

Ảnh của David Ellis
  • 90g / 3½oz bơ
  • một nắm lá ngải giấm tươi, cắt nhỏ
  • muối và hạt tiêu đen mới xay
  • 3 tép tỏi đập dập
  • 1 x 1,75kg / 3½ lbs gà thả rông
  • 125ml / 4½fl oz rượu vang trắng

Làm nóng lò ở 220C / 200C Quạt / Khí 7.

Trộn bơ và hai phần ba số ngải giấm với nhau trong một cái bát nhỏ và nêm muối và tiêu đen mới xay. Cho tỏi đã đập dập vào xào cùng.

Đặt gà vào hộp nướng và thoa thảo mộc và bơ tỏi lên khắp bên ngoài và bên trong gà.

Đổ rượu vào hộp rang và đặt hộp vào lò đã làm nóng trước. Rang trong 15 phút, sau đó vặn nhỏ lửa xuống 190C / 170C Fan / Gas 5 và nướng thêm 40 phút nữa, thỉnh thoảng tẩm nước cho chim vào chảo, thêm một chút rượu hoặc nước nếu thiếc. trở nên quá khô.

Khi thịt gà có màu vàng nâu và chín (đâm vào thịt gà ở phần dày nhất của đùi - nước sẽ chảy ra trong), tắt lò và để gà nghỉ 10 phút trước khi khắc.

Cho phần ngải giấm đã cắt nhỏ còn lại vào nước rang trong hộp, khuấy đều và nêm nếm với muối và hạt tiêu đen mới xay.

Để phục vụ, hãy cắt thịt gà và xếp các lát lên đĩa phục vụ. Đổ nước trên chảo và phục vụ ngay lập tức.


Gà Tarragon

Món ăn đặc trưng này là một kỳ quan thực sự. Đủ tốt để phục vụ tại một bữa tiệc tối!

4 x 125 g (4oz) ức gà, cắt miếng vừa ăn

(9oz) nấm hạt dẻ, cắt lát

Cho gà vào tô, rắc bột mì và chút gia vị lên trên. Trộn lại với nhau. Đun nóng một nửa lượng dầu trong chảo lớn với lửa vừa và cao. Nâu gà trong 5 phút cho đến khi vàng - làm theo từng đợt nếu cần để gà không bị đổ mồ hôi. Lấy ra khỏi chảo và để sang một bên.

Cho phần dầu còn lại vào chảo và xào nấm khoảng 3-5 phút cho đến khi gần chín. Cho thịt gà và nước trái cây trở lại chảo. Đổ rượu vào và đun nhỏ lửa trong 2 phút, sau đó cho cr & egraveme fra & icircche, mù tạt và hầu hết ngải giấm vào khuấy đều. Đun sôi và để nhỏ lửa trong 5 phút hoặc cho đến khi thịt gà chín.

Cho rau bina vào xào và kiểm tra gia vị. Rắc phần ngải giấm còn lại và dùng ngay với bánh mì nướng để làm sạch nước.

Như thế này? Bạn sẽ yêu.

Cố định phía trước

Công thức hoàn chỉnh nhưng đừng & rsquot rắc ngải giấm. Để nguội, chuyển vào hộp hoặc túi an toàn trong tủ đông và để đông lạnh trong tối đa 1 tháng. Để phục vụ, hãy rã đông trong tủ lạnh và hâm nóng trong chảo cho đến khi đường ống nóng. Hoàn thành công thức.


Tóm tắt công thức

  • 1 con gà giò nguyên con 3,5-4 pound
  • 2 thìa bơ, đun chảy
  • ½ thìa cà phê muối
  • ½ muỗng cà phê tiêu đen mới xay
  • ¾ cốc mật ong
  • 2 muỗng canh ngải giấm tươi băm nhỏ
  • 1 chén hẹ tây cắt lát
  • 1 cốc rượu sâm banh, rượu vang sủi bọt hoặc nước luộc gà ít natri
  • ½ chén nước luộc gà
  • 1 ½ chén đậu Hà Lan tươi hoặc đông lạnh
  • 1 quả chanh nhỏ, cắt lát mỏng

Làm nóng lò ở 375 ° F. Rửa sạch khoang gà, thấm khô gà bằng khăn giấy. Xiên da cổ để lưng buộc chân vào đuôi. Cho gà vào chảo rang cạn. Đánh bơ với muối và hạt tiêu.

Rang, không đậy nắp, trong 1-1 / 4 đến 1-3 / 4 giờ hoặc cho đến khi đùi gà di chuyển dễ dàng trong hốc và gà không còn màu hồng (180 ° F). Đánh với một nửa mật ong và rắc 1 muỗng canh ngải giấm. Rang thêm khoảng 5 phút hoặc cho đến khi gà có màu vàng nâu.

Lấy gà ra khỏi chảo và lót lều bằng giấy bạc. Chuyển chảo rang lên bếp. Thêm hẹ tây, rượu sâm banh, nước dùng, mật ong còn lại và đậu Hà Lan tươi (nếu dùng). Đun nhỏ lửa, không đậy nắp, khoảng 10 phút hoặc cho đến khi nước ép hơi đặc lại và hẹ tây mềm. Cho đậu Hà Lan đông lạnh (nếu dùng) và lát chanh vào chảo. Đun nhỏ lửa trong 3 đến 5 phút hoặc cho đến khi nóng qua. Để phục vụ, cho gà trở lại chảo, rắc 1 muỗng canh ngải giấm còn lại. Nếu muốn, hãy đổ mật ong còn lại vào.


Ghi chú nấu ăn về Công thức Gà và Đậu Hà Lan kem này:

Tôi biết một số bạn đã đặt câu hỏi về an toàn thực phẩm khi nấu với gà. Tôi rất thích nói về loại điều này và trả lời các câu hỏi của bạn trực tiếp. Nhưng vì công thức này có ức gà nên tôi nghĩ đây sẽ là thời điểm thích hợp để giải quyết hai trong số những câu hỏi phổ biến nhất.

Cách chế biến gà sống an toàn

Một là về việc dọn dẹp sau khi bản thân bạn và cách tốt nhất để làm điều đó. Điều này rất quan trọng vì khi chế biến thịt gà, bạn phải cho rằng thịt gà bị nhiễm vi khuẩn listeria hoặc salmonella khi nấu với thịt gà. Điều thực sự quan trọng là bạn không được làm ô nhiễm chéo các nguyên liệu, nhà bếp hoặc dụng cụ nấu ăn khác của bạn khi bạn đang chuẩn bị.

Tôi thích chuẩn bị tất cả các nguyên liệu của mình trước, sau đó chăm sóc gia cầm sống hoặc thịt sau cùng trước khi bắt đầu nấu ăn. Vì vậy, trong trường hợp của công thức này, tôi cắt lá hẹ trên một cái thớt sạch, sau đó để chúng sang một bên trong một miếng da trước khi tôi rút thịt gà ra. Khi dùng dao và thớt, tôi rửa thật sạch bằng nước xà phòng nóng, sau đó tôi xịt lên thớt và bồn rửa bằng dung dịch tẩy nhẹ để khử trùng. Tôi cũng cho vào lò vi sóng ngâm miếng bọt biển trong nước trong 90 giây khi hoàn thành. (Tôi thường sử dụng việc làm sạch thịt gà như một cơ hội để thay miếng bọt biển bằng miếng mới.)

Tôi cũng làm sạch và lau khô mặt bàn của mình thật kỹ khi tôi hoàn thành công việc đề phòng có bất kỳ mầm bệnh nào có chứa chất xịt từ nước thịt. Ờ! Tôi có một quầy và bồn rửa không gỉ nên tôi sử dụng dung dịch tẩy nhẹ và khăn giấy để làm việc này sau khi tôi làm việc với thịt sống hoặc gia cầm. Nếu bạn có đá tự nhiên hoặc có thể & rsquot, hãy sử dụng chất tẩy trắng cho loại bàn bạn có, hãy sử dụng chất tẩy rửa an toàn mà bạn chọn và sau đó lưu ý rằng bề mặt khô an toàn hơn bề mặt ẩm. Mầm bệnh thích một chút nước để di chuyển xung quanh. Vì vậy, một khi bạn làm sạch quầy của mình, hãy lau khô nó!

Bạn có thể nấu một cách an toàn thịt sống với rau không?

Câu hỏi thứ hai mà tôi thỉnh thoảng nhận được là về việc trộn thịt gà sống với các nguyên liệu khác khi nấu ăn. Đặc biệt là đối với một món xào hoặc một công thức như thế này với đậu Hà Lan trộn vào nước sốt. Mọi người hỏi liệu họ có nên nấu gà riêng và sau đó trộn tất cả mọi thứ vào cuối cùng. Điều này trở nên xám hơn một chút vì vậy tôi muốn giải thích điều này rõ ràng.

Khi bạn nấu với thịt gà, bạn có thể trộn nó với các nguyên liệu khác trước khi đạt 165 & ordmF. NHƯNG nếu bạn trộn nó với các thành phần khác, bạn phải cho rằng nó hoặc nước ép chưa nấu chín của nó làm ô nhiễm bất cứ thứ gì nó tiếp xúc. Vậy thì con gà và các thành phần nó được trộn với cần đến 165 & ordmF để trở nên an toàn. Vì vậy, bạn có thể trộn đậu Hà Lan vào trước khi gà được nấu chín, nhưng bạn phải chắc chắn rằng sau khi thêm chúng vào, bạn tiếp tục nấu cho đến khi thịt gà được nấu chín và đậu ở mức 165 & ordmF.

Đối với công thức này, điều đó xảy ra sau 2 đến 3 phút sau khi đun nhỏ lửa. Hãy nhớ rằng nước sốt sôi lăn tăn là trên 200 & ordmF, nhưng phải mất vài phút để nước sốt 200 & ordmF thấm hoàn toàn vào toàn bộ đậu đông lạnh và gà.

Cách tránh Vón cục bột

Thêm một lưu ý đầu bếp dành cho bạn trước khi bạn bỏ chạy vì sợ thịt gà trong suốt phần đời còn lại của mình. Ở đây, bột mì là chất làm đặc nước sốt. Tránh vón cục thực sự dễ dàng. Tất cả những gì bạn cần biết là để tránh bột bị vón cục trong nước sốt, hãy nhớ khuấy đều khi thêm nước dùng. Tinh bột trong bột sẽ keo lại ở nhiệt độ sôi, vì vậy nếu chúng được khuấy vào và hòa tan trước khi sôi thì bạn sẽ trong suốt!

Được rồi, bây giờ đến với yumminess!


Món gà giòn, giòn, ngon ngọt này với bắp cải và đậu Hà Lan là bữa tối hoàn hảo cho một chảo

Ảnh của Joseph De Leo, Food Styling của Micah Marie Morton. Gang được phép của Smithey.

Tôi yêu gà dưới mọi hình thức. Toàn bộ con chim, chân, cánh, cổ, ức, nhưng đặc biệt là đùi, xương và da. Nếu bạn nhìn vào tủ lạnh của tôi ngay bây giờ, bạn hầu như luôn tìm thấy một số đùi gà trong đó sẵn sàng để giúp tôi có một bữa ăn thịnh soạn cùng với nỗ lực tối thiểu.

Tìm hiểu kỹ hơn một chút trong nhà bếp của tôi và bạn sẽ tìm thấy nguồn cảm hứng cho công thức mới này. Túi đậu Hà Lan còn sót lại trong tủ đông? Đầu của bắp cải vĩnh viễn ở phía sau ngăn kéo rau của tôi? Hãy sử dụng chúng.

Khi còn bé, tôi đã ăn rất nhiều bắp cải. Mẹ tôi thường làm sabzi bắp cải, sử dụng nhiều cách kết hợp khác nhau — đôi khi là đậu Hà Lan, đôi khi là khoai tây. Cô ấy luôn cung cấp đầy đủ các món ăn kèm theo: roti, salad, cơm và thịt bò. Tôi? Tôi thường tranh giành để làm một món ăn duy nhất sau giờ làm việc — đó cần phải là một bữa ăn đầy đủ và thỏa mãn trong một nồi.

Toàn bộ bữa tối này được kết hợp trong một chảo.

Photo by Joseph De Leo, Food Styling by Micah Marie Morton

Vì vậy, chúng tôi bắt đầu với những miếng gà, được chà xát với một hỗn hợp đơn giản, thơm, mặn của bột thì là, rau mùi, nghệ và tỏi. Sự kết hợp là một chút ngọt ngào với màu vàng tươi từ nghệ. Tuy nhiên, đừng lo lắng, nếu bạn không có những loại gia vị chính xác này, món chà bông sẽ rất dẻo. Hãy riff với một ít ớt bột, một ít bột hành. Bạn cũng có thể làm món này bằng bột khoai tây chiên khô hoặc bột cà ri.

Sau đó, tất cả bắt nguồn từ kỹ thuật: Qua nhiều năm tôi đã học được rằng nếu bạn muốn có lớp da vàng giòn hoàn hảo trên thịt gà, bạn cần phải bắt đầu bằng chảo lạnh. Cho mặt da đùi gà xuống và vặn lửa vừa. Khi chảo nóng lên, nó sẽ bắt đầu tạo ra chất béo và làm nâu da — hãy chống lại sự thôi thúc quấy rầy với nó! Khi cho gà vào lò nướng xong, phần thịt bên trong trở nên vô cùng ngon ngọt, với phần trên giòn rụm hoàn hảo.

Tuy nhiên, tốt như con gà này, những gì chúng ta đang có thật không ở đây là bắp cải, nhấm nháp tất cả các giọt thịt gà và trở thành một kỳ quan chanh, gia vị nhẹ, thấm vị gà và cực kỳ ngon như thức ăn thừa. (Hãy để dành một ít cho một bát ngũ cốc hoặc bột yến mạch mặn và cảm ơn tôi sau.)

Bạn sẽ hoàn thành với đậu Hà Lan. Thành thật mà nói, khi còn nhỏ, tôi đã chọn đậu Hà Lan từ sabzi của mẹ tôi, vì chúng đã nấu quá lâu, chuyển sang màu xám và xỉn. Ở đây, tôi muốn họ giữ được bản thân xanh tươi nhất. Việc rã đông đậu Hà Lan đông lạnh dưới vòi nước lạnh sẽ ngăn chúng phát triển thành lớp da trắng như bóng ma do bị sốc nhiệt độ và thêm chúng chỉ trong năm phút nấu cuối cùng sẽ giúp chúng mềm, ngọt và trông rực rỡ khi bạn ngồi xuống ăn.


Để lại đánh giá

Ngon - rất khuyến khích! Tôi đã sử dụng nước luộc gà tự làm thay vì nước và gà nướng trên giường với khoai lang, hành tây và cà rốt. Được sử dụng 2% sữa thay vì kem nặng, nước thịt thật tuyệt vời!

Xuất sắc! Chắc chắn phải làm nước sốt với gà kho, ít nhất một phần. Rang trong chảo gang. Và đừng sợ lớp mù tạt bên ngoài gà bị thâm đen.

Tôi phải đồng ý với tất cả những người nói rằng con gà này là tuyệt vời. Nếu bạn đang xem công thức và nghĩ rằng nó có vẻ quá cơ bản và đơn giản để trở nên thú vị, bạn đã nhầm, và tôi khuyến khích bạn nên thử nó cho chính mình. Tôi đã làm theo chính xác việc chuẩn bị gà (mặc dù nghĩ rằng & # x27t rất nhiều mù tạt, không phải là & # x27t nó? Bạn không & # x27t mùa bên ngoài của con chim?). Tôi đã thay đổi phương pháp nấu bởi vì tôi có một con gà nướng Purdue gần 8 lb (lưu ý sang một bên, chúng ta làm cái quái gì với gà ở đất nước này?), Vì vậy tôi đã nấu ở 425 trong khoảng 50 phút, và sau đó gần một giờ nữa với lò giảm xuống 350 (tổng thời gian khoảng 1 giờ 45 phút). Khi làm & quotgravy, & quot, tôi đã khử tráng men bằng rượu trắng và dùng gà kho thay cho một ít nước. Gà giòn bên ngoài, ẩm bên trong. ngay cả vú, và thậm chí là thức ăn thừa hai ngày sau đó, và tôi thường ghét thịt trắng. Nước sốt rất hoàn hảo, và đáng ngạc nhiên là có rất ít vị mù tạt. Tôi đã nhận ra và nhớ lại việc được phục vụ trong một bữa tối trang trọng món gà được gọi là & quottarragon & quot bởi một đầu bếp người Pháp làm việc cho khu nhà ở NATO của Mỹ ở Brussels. Đây là con gà đó! Cổ điển. Thật hạnh phúc vì đã tìm thấy nó và biết cách tự mình làm ra nó. Chắc chắn làm lại, nhưng sẽ mua một con gà đắt tiền mà công thức xứng đáng.

Điều này làm cho tôi rên rỉ tốt. Công thức rất đơn giản, dễ hiểu với các nguyên liệu dễ tiếp cận và cho kết quả đáng kinh ngạc. Phần thưởng thêm. thức ăn thừa đã biến thành món súp gà ngon nhất mà tôi từng làm.

Điều này chắc chắn sẽ đi vào vòng quay thường xuyên của tôi. Rất ít nỗ lực với kết quả thực sự đáng kinh ngạc. Tôi đã thử rất nhiều, rất nhiều công thức & chế phẩm gà nướng khác nhau-đây là món ăn yêu thích của tôi.

Gà nướng là loại thực phẩm ít yêu thích nhất của tôi, nhưng tất cả các đánh giá tuyệt vời về công thức này đều nhận được cùng với phần thưởng thêm rằng nó đòi hỏi ít nỗ lực tôi đã có nhưng hãy thử. Và nó là sự thật. Món này rất ngon. tôi thích nó

nó & # x27s hoàn hảo cho việc chuẩn bị các ngày trong tuần nếu bạn có 50 phút trước khi & # x27s sẵn sàng. Đã làm theo công thức, không có sự thay thế. Thịt gà rất ẩm và hương vị rất hoàn hảo. Tôi đã không & # x27t có tâm huyết để làm nước sốt với toàn bộ chất béo trên chảo. Nhưng lần sau, tôi & # x27ll sẽ phủ một số lớp khoai tây bên dưới con gà. Cảm ơn bạn đã đánh giá!

Tuyệt vời!! Tôi nướng gà 6 # trên đối lưu ở 400º với bộ hẹn giờ được đặt thành 45 phút. Tôi xoay chảo nhiều lần vì gà đã thực sự chín vàng. Tổng cộng, mất khoảng 50-55 phút để đạt tới 155º (Tôi không chắc chúng tôi đã đặt nhiệt kế ở đúng vị trí) nên chúng tôi đã lấy nó ra. Sau khi để nó ngồi, nó đã được hoàn thành một cách hoàn hảo. & # X27gravy & # x27 là để chết cho. Tôi thực sự đã ninh các món tráng miệng trong 1 lon nước luộc gà trong hầu hết thời gian của lò. Khi đã đến lúc hoàn thành nước thịt, tôi thêm nước đến vạch 1 1/4 cốc (sau khi đã loại bỏ các món ăn mang lại). Tôi đã tiến hành theo chỉ dẫn. Tất nhiên chúng tôi đã có khoai tây nghiền.

Tôi vừa thêm món gà quay dễ làm này vào tiết mục cố định của mình. Tôi đã sử dụng nước thịt gà kho thay vì nước để làm cho nước thịt có hương vị hơn. Ngoài ra, tôi không & # x27t có kem dưỡng nặng, vì vậy tôi đã sử dụng một nửa và một nửa để thay thế. Tôi nghĩ nếu bạn muốn làm cho nó đậm đà hơn, bạn có thể nâng lớp da lên và thoa bơ bên dưới nó.

Thật dễ dàng và rất ngon! Tốt như dải ruy-băng màu xanh & quot; Công thức Gà Nướng Yêu thích của Tôi. & Quot Tôi đã thực hiện một vài điều chỉnh: Tôi trụng thịt gà trước khi ướp với mù tạt. Và tôi đã không & # x27t cho nước sốt qua rây - Tôi thích những hạt màu nâu! Thịt gà của tôi nặng 5 lbs, vì vậy tôi đã điều chỉnh lượng nguyên liệu và nấu nó trong một giờ và nó rất hoàn hảo. Tôi đã tìm kiếm & quotone nhóm & quot của ngải giấm và ước tính rằng khoảng 1 ounce, tôi đã sử dụng ít nhất 1,5 ounce cho con chim 5 lb của mình.

Tôi đã làm món gà này nhiều lần, đôi khi với nước thịt và đôi khi không. Nó luôn tuyệt vời, luôn luôn dễ dàng. Viết tay công thức gà quay yêu thích của tôi. Nhét sâu vào khoang với ngải giấm thật khéo léo, chúng tôi đã làm điều tương tự với các loại thảo mộc khác như húng quế và ngò Thái và cũng thực sự thích thú với những thí nghiệm đó. Tuy nhiên, sự kết hợp của ngải giấm và mù tạt là tốt nhất.

Đây có thể là món gà quay ngon nhất mà tôi từng làm! Tôi đã làm điều này hai lần và các chàng trai của tôi rất thích nó. Cả hai lần, tôi vô tình nấu quá chín con gà (khoảng 1 giờ 20 phút @ 425), nó có vẻ bị cháy, nhưng đó chỉ là lớp vỏ của mù tạt. Tôi lột bỏ lớp mù tạt cháy và bên dưới là thịt gà mềm ngon ngọt với lớp da giòn mà tất cả chúng tôi cứ gắp ra khỏi thớt. Tôi thậm chí còn không đo mù tạt vừa phết lên gà sau khi rắc muối và hạt tiêu lên khắp. Tôi đã cho ngải giấm vào khoang, mặc dù tôi sẽ không nói rằng gà có vị quá đậm của mù tạt hoặc ngải giấm. Nó rất ngon, và tôi thậm chí còn chưa làm nước sốt - chỉ ăn kèm với cơm bơ và bông cải xanh nướng. Dễ! Đặt nó vào và đốt cháy nó!

Điều này thật tuyệt vời! Sự thay thế duy nhất mà tôi thực hiện là sử dụng sữa 2% thay cho kem và nước luộc gà đóng hộp thay cho nước - nó vẫn rất ngon. Tôi chắc chắn sẽ làm món này cho công ty thật dễ dàng và thịt gà rất ngon. Ăn kèm với cải Brussels: rang với một ít dầu ô liu, muối, tiêu và một chút giấm balsamic.

Nước sốt này có thể làm cho bất cứ thứ gì trở nên ngon tuyệt, nhưng bản thân thịt gà lại ngon đến mức khó có thể tự chế biến được! Tôi có thể không bao giờ nướng gà theo bất kỳ cách nào khác nữa!

Chắc chắn sẽ làm cho nó một lần nữa. Rất dễ dàng và hương vị tuyệt vời. Như những người khác đã viết, nước sốt là tuyệt vời và tạo nên món ăn.

Đơn giản, dễ dàng và ngon. Tôi đã làm theo công thức đến bức thư và nó thật hoàn hảo. Tôi chắc chắn đã thêm món này vào công thức nấu ăn thường xuyên của mình.

món ăn tuyệt vời, đơn giản, nhanh chóng và ngon. Thay vì khoai tây nghiền như một số người được giới thiệu, tôi phục vụ khoai tây mới và một món salad. Hoàn hảo! Tôi chắc chắn sẽ làm món này một lần nữa, lần sau cho một bữa tiệc tối!

Đây thực sự là một phương pháp tuyệt vời và đơn giản để nướng gà. Tôi thêm cả rau vào nữa, mọi thứ trở nên tuyệt vời. Dijon thực sự làm cho nước thịt trở nên đặc biệt.

Công thức chế biến món gà quay đơn giản này có thể bị bỏ qua một chút trên trang web này, nhưng nó rất đơn giản và ngon (đặc biệt là nước sốt mà nó làm). Tôi đã thay nước luộc gà bằng nước và đặt chảo rang vào lò nướng khi nó đến nhiệt độ để phần dưới của con chim sẽ có hơi tanh khi tôi cho nó vào. Tôi chắc chắn sẽ làm lại.

Dễ dàng & amp tuyệt vời. Thịt gà trở nên ẩm và có hương vị, nước thịt tuyệt vời hơn khoai tây nghiền với thịt xông khói. Rất khuyến khích!

Ngon, dễ, ngon. hoàn hảo cho một bữa ăn các ngày trong tuần mà không gặp rắc rối. Rang rau và làm khoai tây nghiền. Hubbie say sưa nói. nhưng ở đó một lần nữa anh ấy YÊU thức ăn. Con trai tôi, & # x27foodie & # x27 cũng thích nó. đây là một phần của hộp công thức của tôi.


Xem video: Món Gà Nướng Muối Ớt - Chia sẽ chi tiết công thức và cách làm (Tháng MườI Hai 2022).