Công thức nấu ăn mới

Công thức nấu ăn ngon nhất của Ganache

Công thức nấu ăn ngon nhất của Ganache


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Công thức nấu ăn Ganache được xếp hạng cao nhất

Công thức này xuất phát từ cuốn sách dạy nấu ăn của Michel et Augustin “Bake Like a French Pastry Chef”, trong đó những người thợ làm bánh Pháp vui tính sẽ làm sáng tỏ những bài học làm bánh đầy thử thách cho đầu bếp tại gia.

Món tráng miệng quyến rũ này sẽ khiến bạn hết nóng và khó chịu theo nhiều cách! Nó không chỉ là một món tráng miệng siêu ngon và hấp dẫn, nó được làm bằng sô cô la đen, từ lâu được cho là chất kích thích tình dục.

Món tráng miệng sang trọng này có lớp vỏ bánh quy bơ graham, nhân hồ đào caramel tự làm và một lớp ganache đậm đà bên trên. Đây là món bánh nhất định phải làm vào bất kỳ thời điểm nào trong năm vì nó hoàn toàn không thể cưỡng lại được.

Tootsie Rolls - bạn yêu hoặc ghét chúng. Dường như không có sự xen kẽ. Đối với những người thuộc thể loại "tình yêu", chúng tôi xin giới thiệu Bánh quy cuộn Tootsie! Những chiếc bánh quy sô cô la thơm ngon được phủ đầy ganache Tootsie Roll dễ làm và rắc muối biển.

Bánh kem Boston là một món tráng miệng đã được thử và thực sự bắt nguồn từ trái tim của nhiều người bản xứ Massachusetts. Công thức này tạo ra một sự thay đổi cho món tráng miệng bằng cách thêm một lớp kem bánh ngọt amaretto vào hỗn hợp.

Bắt đầu ganache trước một ngày để có thời gian cho lá bạc hà tươi ngấm hương vị vào kem. Cần một lối tắt? Bỏ qua nước bạc hà tươi và tạo lớp phủ ganache đơn giản. Hãy nêm nếm nó với một hoặc hai giọt dầu bạc hà hoặc một số chiết xuất bạc hà, thêm vào từ “Chewy Gooey Crispy Crunchy Melt-in-your-Moies Cookies” của Alice Medrich.

Một món sữa trứng caramel ngọt ngào được nhồi bên trong lớp vỏ bánh ngọt được phủ một lớp ganache sô cô la đậm đà và caramel muối - bạn còn muốn gì hơn nữa từ một món tráng miệng? - Leigh-Anne Anderson


Ganache, Làm mềm cho sôcôla, v.v.

Trong một ngày & ampquotteam-building & ampquot, tôi đã cùng các đồng nghiệp đến một cửa hàng Sôcôla Delft, nơi họ tự tay làm ra mọi thứ và họ đã cho chúng tôi bài học! Sau đó, tôi đã thử một công thức Ganache trong sách dạy nấu ăn và nó không hiệu quả nên tôi đã quay lại cửa hàng này và họ đưa cho tôi số lượng mà chúng tôi đã sử dụng trong bài học của mình và nó thực sự hoạt động rất tốt! LƯU Ý: Tôi đã làm những thứ này gần đây bằng cách sử dụng khuôn làm đá viên silicone của mình và chúng hoạt động một cách AN TOÀN! (các biểu mẫu nhỏ hơn hoạt động tốt nhất). chúng đủ mềm và linh hoạt để làm những thứ này thực sự dễ dàng và nó giúp tiết kiệm công việc kinh doanh khó khăn khi phải bóc những tờ giấy muffin mini ra khỏi sôcôla sau này. Tôi thấy rằng chúng tôi thích rượu mùi hơn trong chúng tôi vì hương vị như tôi đã được đưa cho nó không đủ phát âm cho chúng tôi. Đôi khi tôi sử dụng sô cô la trắng cho nhân bánh của mình và thêm một vài giọt màu thực phẩm đỏ hoặc vàng để tạo thành nhân kem màu hồng hoặc vàng, có hoặc không có hương liệu dâu tây, chanh hoặc chuối bên trong hộp sô cô la đen bên ngoài. Vui lòng xem ảnh từng bước của tôi để tham khảo thêm về cách lắp ráp chúng. 200g = 7 1/8 oz, 120g = 4 1/4 oz, 60g = 2,1 oz, 140g = 5 oz, 25g = 7/8 oz. Năng suất phụ thuộc vào kích thước và hình dạng của các dạng viên đá silicone của bạn.


Làm thế nào để tạo ra Ganache

Điều đầu tiên cần xem xét là bạn muốn sử dụng ganache như thế nào: như một loại tráng men có thể đổ được, như một lớp phủ kem đánh bông, hoặc như một cơ sở nấm cục. Việc bạn sử dụng nó để xác định tỷ lệ sô cô la trên kem và việc bạn sử dụng ganache khi nó còn ấm hay ở nhiệt độ phòng.

Sô cô la: Bởi vì chỉ có hai thành phần trong ganache, chất lượng của sô cô la thực sự quan trọng. Hãy chọn loại sô cô la đen ngon nhất có thể dùng để thưởng thức. Tôi khuyên bạn nên chọn một loại sô cô la mà bạn thích để ăn một mình (cố gắng không ăn hết trước khi bỏ vào ganache). Nếu sô cô la isn & Apo đã ở dạng vụn hoặc đĩa mỏng, hãy cắt nhỏ để nó dễ tan chảy.

Kem: Dùng heavy cream (hay còn gọi là kem đánh bông). Bạn có thể thay thế nước hoặc sữa cho toàn bộ hoặc một phần kem. Tuy nhiên, sử dụng bất cứ thứ gì khác ngoài kem sẽ ảnh hưởng đến độ bóng và kết cấu sang trọng của nó.


Video liên quan

Ganache tuyệt vời. Nếu thay thế sô cô la trắng cho sô cô la đen, bạn cần điều chỉnh tỷ lệ kem với sô cô la trắng, bằng cách giảm lượng kem hoặc tăng lượng sô cô la trắng. Tỷ lệ nên là khoảng 4: 1, sô cô la với kem, nếu không ganache sẽ không đủ cứng để dùng làm kem phủ hoặc nhân.

Ganache này giống như fudge! Chất kem cực kỳ đặc và đặc và rất đơn giản để làm!

Có vị giống như bánh ganache.

Trước hết, siêu đơn giản. Tôi đã làm công thức nhỏ hơn và số lượng là hoàn hảo cho một số bánh hạnh nhân Lễ Vượt Qua. Thứ hai của tất cả, chỉ là tuyệt vời. Tôi muốn có một lớp sương mờ vì vậy tôi đã đánh 1 / 2c. kem và gấp nó vào ganache tạo thành một loại mousse rất đơn giản. Kinh ngạc. Sẽ rất tốt với một ly cà phê hoặc quế và hoặc một ít rượu nữa.

tôi sử dụng cái này để làm nhân cho nấm cục. nó có kết cấu tốt. Khi bạn phủ bằng màng bám, hãy nhớ ấn nó xuống bề mặt của ganache để thoát hầu hết không khí ra ngoài. Điều đó gây ra một khác biệt lớn.

Xuất sắc. Và rất dễ dàng hơn nhiều so với việc rây đường đóng băng cho kem bơ (mặc dù tôi vẫn thích kem bơ). Tôi sẽ làm điều này thường xuyên hơn!

Đã qua sử dụng bán ngọt. yum. Nhồi vào giữa 2 chiếc bánh quy đường vani. Xuất sắc và đặc biệt!

Tôi thích làm thế nào điều này thành ra !! Tôi đã làm điều này theo công thức. ngoại trừ. thay vì đổ vào bát, tôi rót vào ly cà phê espresso trong suốt 3oz, chỉ lấp đầy 1/4 / 1/3 ly dưới cùng của ly. Ướp lạnh theo chỉ dẫn. Sau đó, tôi gấp lại một lượng kem cứng, rất lạnh bằng nhau cho phần còn lại. Sau khi cả hai đã chuẩn bị xong, tôi bỏ miếng mút trang điểm của mình lên đầu ganache trong cặp kính trong suốt. Để phục vụ, tôi đặt chiếc roi có thể đựng được lên trên và trang trí. Các lớp đẹp trong một tấm kính trong. Tôi đã dùng sô cô la làm bánh nửa ngọt, nửa không đường. Điều này là hoàn hảo cho lớp nền, nhưng để làm ngọt phần mousse, tôi cần phải làm ngọt phần roi. Một công thức (và chỉ một số món ăn cần dọn dẹp) cho một món tráng miệng rất đẹp mắt!

Mặt hàng chủ lực tuyệt vời cho bất kỳ thợ làm bánh nào. Tôi cũng khuyên bạn nên gấp nó thành kem đánh bông khi vẫn còn hơi ấm để làm mousse sô cô la nhẹ hoặc vo viên và phủ nó trong bột sô cô la hoặc dừa hoặc các loại hạt để làm nấm cục.

Điều này rất, rất tốt, nhưng làm cho WAY, WAY là quá đủ cho một chiếc bánh 2 lớp. Hãy cân nhắc làm tối đa 1/4 công thức. Bạn đổ nó (vẫn còn lỏng, chỉ vừa bắt đầu đặc) trên một chiếc bánh đã nguội, vì vậy nó thực sự mất rất ít. Tôi đã làm một chiếc bánh sacher với nó: bánh sô cô la đen hai lớp - để nguội, mứt mâm xôi để làm nhân, đá với một lớp mỏng kem bơ sô cô la phết mịn, sau đó đổ ganache lên trên và để bánh cứng lại. Chất lượng nhà hàng!

Khi hâm nóng một chút, nó sẽ trở thành một loại topping thần thánh cho một bát kem vani và dâu tây.

Bí mật nhỏ bẩn thỉu của tôi: Làm một chiếc bánh từ một chiếc hộp. Không ai có thể biết khi nào bạn lên đỉnh với chiếc ganache đơn giản, tuyệt vời này.

Sau khi hỗn hợp này nguội đi một chút, tôi đánh bông nó trong máy trộn đứng (thêm một ít Amaretto) và bánh brownies Espresso đã đánh bông. Sô cô la & amp sô cô la & amp cà phê --- không & # x27t còn gì ngon hơn!


Một Ganache Sôcôla NHANH CHÓNG Bạn có thể Sử dụng 4 Cách

Video này trình bày các phương pháp sử dụng 1 công thức ganache sô cô la đen theo 4 cách và chứng minh các đặc tính tuyệt vời của ganache sô cô la được sử dụng ở các nhiệt độ khác nhau để cung cấp cho bạn nhiều cách sử dụng. Nó & # 8217sẽ bạn & # 8217sẽ sử dụng đi dùng lại ..
Hãy theo dõi video hướng dẫn cách sử dụng các nguyên liệu sau để tạo ra món ganache ngon và linh hoạt này:
1 cốc (232 g) kem tươi.
4 muỗng canh (50 g) đường cát.
4 muỗng canh (60 ml) nước.
1 2/3 cốc (227 g) sô cô la đen couverture (tôi đã sử dụng Valrhona 55% Equitoriale, nó hoạt động hoàn hảo cho tất cả các mục đích sử dụng trong công thức này) ..
Mẹo & # 038 Thêm:
& # 8220Scald & # 8221 được định nghĩa là & # 8220 để đưa đến nhiệt độ ngay dưới điểm sôi. & # 8221 Các bong bóng nhỏ sẽ xuất hiện dưới bề mặt và có hơi nước. Chất lỏng có vẻ sắp sôi, nhưng không được phép bắt đầu sôi để tránh bay hơi. Loại bỏ nó ngay trước khi bất kỳ bong bóng lớn nào xuất hiện ..
Mỗi sô cô la bạn chọn sẽ / có thể thay đổi độ dày hoặc mỏng của ganache này ..
Việc bổ sung nước và đường làm cho món này trở thành món ganache hoàn hảo cho cả 4 cách sử dụng trong video. Tuy nhiên, bạn có thể loại bỏ hai thành phần này để có ganache dày hơn ..
Cảm ơn đã xem! Tất cả các công thức nấu ăn của tôi đều được kiểm tra kỹ lưỡng chính xác như được trình bày trong video của tôi để bạn có thể dễ dàng lặp lại chúng. Tất cả các bức ảnh là của riêng tôi và đại diện cho sản phẩm chính xác mà bạn thấy được tạo ra trong video. Tuy nhiên, nếu bạn có bất kỳ vấn đề gì hoặc cần thêm trợ giúp hoặc chỉ tò mò về bất kỳ điều gì liên quan đến công thức, vui lòng đặt bất kỳ câu hỏi nào hoặc gửi nhận xét và tôi & rsquoll rất vui được giải đáp để giúp bạn tiếp tục học hỏi thêm ..
Đầu bếp Zach.
Lớp Sôcôla Dallas.
--
Đăng ký kênh YouTube Dallas Chocolate Classes tại đây https://www.youtube.com/channel/UCFo0ONncxrBYDALiydvwc7Q.
Xin đừng quên LIKE, COMMENT, SHARE, SUBSCRIBE & # 038 CLICK icon BELL & # 55357 & # 56596 để đảm bảo bạn không bỏ lỡ một video nào ..
Ngoài ra, hãy xem các video khác trên các danh sách phát trên kênh này:
& # 55356 & # 57195 TÌM HIỂU KỸ THUẬT CHOCOLATE CHOCOLATE :.
https://www.youtube.com/playlist?list=PLMQdVyBaF0FJzALsbWpCFhbxDHMpfZt4l.
& # 55356 & # 57195 CÔNG NHẬN CHOCOLATE CHOCOLATE NHANH & # 038:.
https://www.youtube.com/playlist?list=PLMQdVyBaF0FKIYyGK3OyelrRyOkc147RK.
& # 55356 & # 57195 CHOCOLATE LỚP HỌC VÀ SỰ KIỆN NỔI BẬT:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLMQdVyBaF0FI2qFxEZlSCDxaaM4jvZbW3.
Để biết thêm thông tin về thợ làm sôcôla Zach Townsend và để đăng ký một lớp học hoặc sự kiện với anh ấy, hãy truy cập www.DallasChocolateClasses.com. Đầu bếp Zach cũng đi thuyết trình về sô cô la. Liên hệ với anh ấy qua trang web để được giải đáp thắc mắc ..
Theo dõi Lớp học Chocolate Dallas trên Facebook: https://www.facebook.com/dallaschocolateclasses/.
Tìm thợ làm sôcôla Zach Townsend trên Instagram: http://instagram.com/zacharyrtownsend

Video lấy từ kênh: Dallas Chocolate Classes


Sô cô la ngon nhất cho Sô cô la Ganache

Nấu sô cô la & # 8211 Bạn cần phải sử dụng sô cô la nấu ăn bán ở lối đi làm bánh, không ăn sô cô la. Sô cô la nấu chảy được thực hiện để nó tan chảy mịn. Ăn sô cô la đơn giản là không tan chảy đúng cách & # 8211, nó sẽ trở nên sần sùi và vón cục

Trắng, sữa hoặc sẫm / nửa ngọt có thể được sử dụng & # 8211 yêu thích của tôi là tối / nửa ngọt (thường giữa 40 & # 8211 50% ca cao, hương vị sô cô la đậm đà, kết cấu ganache tốt nhất, không ngọt như sô cô la sữa)

Tránh sô cô la buồn vui lẫn lộn hoặc bất kỳ sô cô la & gt 60% ca cao & # 8211 không đủ ngọt và hương vị ca cao quá nồng đối với ganache trừ phi bạn thêm glucose hoặc đường, mà công thức này không phục vụ vì nó & # 8220chỉ & # 8221 là một công thức sô cô la ganache đơn giản!

Khối mà bạn tự cắt nhỏ sẽ tan chảy tốt hơn và mịn hơn so với vụn sô cô la hoặc tan chảy được bán trong gói. Khoai tây chiên và đĩa tan chảy hoạt động & # 8211 nhưng có thể cần thêm nhanh trong lò vi sóng nếu bạn thấy chúng không tan chảy hoàn toàn và

Sô cô la chip AN TOÀN hơn cho lần đầu tiên (như Cadbury, Nestle, Tollhouse) & # 8211, những thứ này được sản xuất có chủ đích để chúng an toàn hơn khi làm việc, ngoài ra bạn không cần phải băm nhỏ chúng. Tại Úc, hãy tìm những chiếc túi có nhãn & # 8220melts & # 8221 (hình bên dưới) được thiết kế đặc biệt để tan chảy tốt. Vì vậy, nếu bạn chưa quen sử dụng sô cô la, đừng ngần ngại sử dụng khoai tây chiên hoặc bột tan & # 8211, chúng vẫn mang lại kết quả tuyệt vời, mịn, siêu sô cô la.


Thành phần

Để thực sự làm nổi bật hương vị của sô cô la, hãy thêm một chút muối biển vụn vào kem khi đun. Bạn cũng có thể thử thoa kem với các hương vị khác nhau của vỏ cam quýt, cà phê và bạc hà đều rất hiệu quả.

Đối với nấm cục béo ngậy, hãy thêm một loại rượu mùi như Cointreau hoặc rượu mạnh hoặc thử thêm rượu whisky hoặc rượu rum. Chỉ cần đảm bảo điều chỉnh lượng chất lỏng cho phù hợp.

Đối với ganache kiểu đánh bông (tuyệt vời cho bánh đóng băng), sử dụng tỷ lệ 1: 1 sô cô la với kem và để trong tủ lạnh hoàn toàn trước khi đánh bằng máy đánh trứng điện cho đến khi đánh bông và mềm. Nó sẽ nhẹ hơn nhiều về màu sắc và kết cấu.


Làm ganache sô cô la với sữa

Giá kem đắt nên tôi không muốn bỏ tiền ra mua. Tôi đã cảm thấy chán nản cho đến khi tôi sử dụng bộ não của mình và nhận ra rằng kem nặng chỉ là sữa với tỷ lệ chất béo bơ cao hơn trong đó. Bằng cách sử dụng sữa nguyên chất có thêm bơ, một phiên bản kem béo tự chế được tạo ra.

Sau khi tôi làm kem tự làm, tôi thêm nó vào sô cô la nấu chảy để làm sô cô la ganache không có kem nặng!

Việc học nấu ăn của tôi đang được đền đáp! Woot, Woot!

nồi hơi đôi. Để tránh vấn đề đó, hãy cắt hoặc bào sô cô la càng mịn càng tốt để sô cô la tan chảy nhanh chóng và mịn cho bạn.

Tôi có ngân sách thực phẩm eo hẹp, nhưng khi nói đến hương vị và kết cấu của sô cô la, tôi không tiếc tiền. Bạn chắc chắn nhận được những gì bạn phải trả cho.

Tôi sử dụng sô cô la đắng nhẹ trong hầu hết các món bánh nướng của mình, chủ yếu để giảm lượng đường, nhưng cũng vì tôi thích hương vị đậm hơn mà sô cô la đen mang lại.

  1. Đổ xô đi mua bơ, mua thương hiệu có tỷ lệ chất béo cao.

Với giá khoảng 3 đô la một pound, nó & # 8217 không hề rẻ, nhưng chi thêm một đô la cho mỗi pound bạn sẽ nhận được bơ chất lượng cao, chất lượng tuyệt vời.

Bơ Mỹ có nhiều nước hơn bơ châu Âu, vì vậy tôi tiêu tiền của mình vào những thứ ở châu Âu. Nó làm cho các món nướng ngon hơn và kem xốp hơn. Hãy tìm một thương hiệu có ít nhất 83% chất béo bơ và mua bơ hữu cơ nếu bạn có đủ khả năng. Những con bò ăn cỏ thay vì phụ phẩm từ ngô.

Ồ, và hãy & # 8217s đừng quên về mùi vị bơ hữu cơ thực sự tuyệt vời như thế nào trong khoai tây nghiền kem!


Raspberry Chocolate Ganache Recipe

Xin chào các bạn ngọt ngào! Hãy đến & # 8217 cho bạn với một công thức nhanh chóng! Tôi sử dụng ganache sô cô la mâm xôi này cho rất nhiều thứ vì nó & # 8217s rất nhanh và ngon!

Tôi đã sử dụng nó lần đầu tiên khi tôi tự làm cho mình một bữa tiệc sinh nhật vào năm ngoái. Thật là HOÀN HẢO cho Bánh Tart Kem Mâm Xôi Sôcôla của tôi! Tôi có một công thức và hướng dẫn cho món ăn tuyệt vời này ở đây & lt & lt & lt OMG SO YUMMY!

Kể từ đó, tôi đã sử dụng ganache sô cô la mâm xôi đã suy đồi này để làm nhân bánh và nhân bánh Macaron của Pháp.

Hãy tưởng tượng những miếng bánh macaron đậu vani ngọt ngào với ganache sô cô la đen quả mâm xôi bên trong * chảy nước miếng *

Gần đây nhất, tôi đã sử dụng nó để làm nhân trong các món quà Valentine & # 8217s của mình. Tôi đã mô phỏng những trái tim macaron khổng lồ này từ Bánh Tart Kem nổi tiếng hiện nay. Làm cho chúng nhỏ nhắn và một khẩu phần có kích thước và lấp đầy chúng bằng bột trộn mâm xôi, ganache sô cô la mâm xôi và kem Chantilly. Họ là một khổng lồ đánh! Sớm có bài hướng dẫn & # 8217 ở ya, hãy chờ đợi!

Tất nhiên, bạn luôn có thể đổ nó lên một bát kem nếu bạn có thể & # 8217t chờ đợi để thưởng thức.

Hãy để & # 8217s nói về Ganache thật nhanh

Ganache khá dễ dàng nhưng nó có thể khó khăn nếu bạn không biết mình đang làm gì. Một món ganache cơ bản chủ yếu chỉ cần hai thành phần - sô cô la và kem.

Điều quan trọng nhất bạn muốn ghi nhớ là don & # 8217t làm quá nóng sô cô la. Sô cô la sẽ đông lại nếu nó quá nóng.

Tỷ lệ

Tỷ lệ kem và sô cô la của bạn sẽ xác định độ đặc của ganache của bạn. Đối với ganache sô cô la đen hoặc nửa ngọt, tỷ lệ tiêu chuẩn là 2: 1. Có nghĩa là bạn sẽ sử dụng 2 phần sô cô la cho một phần kem nặng. Ví dụ & # 8211 8 ounce sô cô la đến 4 ounce kem nặng. Điều này tạo ra ganache có độ đặc vừa phải, đủ mềm để nhỏ giọt khi rất ấm và đông đặc lại khi nguội. Bạn cũng có thể đánh bông nó để có độ sánh mịn đẹp mắt khi nó đã nguội đến độ sánh như bơ đậu phộng.

Sau khi một mẻ ganache nguội và cứng lại, bạn có thể làm mềm lại bằng cách hâm nóng trong lò vi sóng trong 10 giây. Khuấy đều ở giữa. Nó sẽ tan chảy rất nhanh nên hãy cẩn thận!

Ganache có thể giữ trong tủ đông nhiều tháng.

Ganache có thể được tạo hương vị với nhiều thứ bao gồm chiết xuất hương vị, xi-rô và các hợp chất. Rượu, cà phê, caramen và trái cây và quả mọng khô đông lạnh. Chỉ cần đợi cho đến khi sô cô la đông lại nhưng vẫn khuấy để tránh tách ganache.

Để có hướng dẫn xử lý sự cố hữu ích nhằm giúp khắc phục ganache bị hỏng, hãy xem trang web Kara & # 8217s của bạn tôi, cô ấy & # 8217s đã hướng dẫn bạn trong bộ phận đó. Bài đăng của cô ấy trên trang web Kara & # 8217s Couture Cakes ở đây & gt & gt & gt Oh My Gosh, Save My Ganache!

Bây giờ hãy cùng & # 8217s đi qua quy trình của Raspberry Chocolate Ganache

Để có món bánh tart đẹp mắt, hương vị quả mâm xôi tươi, tôi chọn sử dụng quả mâm xôi khô đông lạnh. Đối với tôi, điều này truyền đạt hương vị quả mâm xôi thực sự nhất. Bạn có thể sử dụng hợp chất mâm xôi nhưng tôi nhận thấy nó không có hương vị mâm xôi tươi và nó khá ngon!

Bạn có thể sử dụng bột quả mâm xôi hoặc toàn bộ quả mâm xôi và tự mình tán bột. Tôi nhận được của tôi trên Amazon và đây là một trong những tôi thích. Nhấp vào ảnh để có liên kết Amazon.

Và tất nhiên tôi là một người hợm hĩnh sô cô la, vì vậy tôi thích sử dụng Valrhona. Tôi thích nhất là Valrhona Chocolate Pearls. Tôi sử dụng chúng cho MỌI THỨ. Nhưng chúng không hề rẻ! Bạn có thể làm một món ganache ngon ngay cả khi sử dụng Ghirardelli Semi Sweet Chocolate Chip

Bây giờ bạn sẽ đảm bảo rằng quả mâm xôi khô đông lạnh của bạn là một loại bột khá mịn. Tôi cho toàn bộ quả mâm xôi vào một túi ziplock bằng nhựa và dùng kim lăn nghiền nát chúng. Bạn cũng có thể cho chúng vào máy xay thực phẩm. Một vài khối lớn hơn không phải là vấn đề, chỉ cần đảm bảo phần lớn trong số đó là bột mịn.

Bây giờ làm nóng kem của bạn đến điểm sôi. Bạn có thể làm điều này trong lò vi sóng hoặc trên bếp. Chỉ cần đảm bảo không đốt cháy nó. Bây giờ đổ nó lên sô cô la và để nó ngồi trong khoảng 5 phút

Trộn

Bây giờ, bắt đầu khuấy hỗn hợp bằng máy đánh trứng và lấy tất cả kem trộn đều với sữa. Tất cả các miếng sô cô la phải được nấu chảy và ganache mịn. Nếu vẫn còn một ít sô cô la đặc, hãy cho máy trộn vào lò vi sóng trong 10 giây để làm nóng thêm một chút.

Bây giờ hãy để ganache của bạn ngồi và mát một chút. Bạn không muốn thêm bột quả mâm xôi vào khi ganache vẫn còn nóng. Nó & # 8217s là một chút nhũ mỏng manh khi nó & # 8217s nóng và có thể dễ dàng bị vỡ nếu bạn thêm hương liệu quá sớm. Tôi thường cho nó 10 phút và nó & # 8217s rất tốt để thực hiện.

Tiếp theo, thêm bột quả mâm xôi và khuấy đều. Điều này sẽ làm dày ganache và nó sẽ có kết cấu nhẹ. Tôi thấy kết cấu rất dễ chịu với vòm miệng và thật đẹp khi nhìn thấy một số miếng mâm xôi trong ganache.

Thật là một ganache suy đồi và đẹp đẽ với vô số công dụng! Nếu bạn tìm thấy điều gì đó tuyệt vời, hãy sử dụng nó cho tôi biết trong phần bình luận để tôi có thể thử nó!


Sô cô la Ganache | Một điều trị suy đồi

Chocolate Ganache là món ăn tuyệt hảo! Nó tạo ra một chiếc bánh topper tuyệt vời, một lớp men tuyệt vời hoặc một món nhúng dễ dàng cho dâu tây. Mặc dù Ganache nghe có vẻ giống như một món pha chế kiểu Pháp lạ mắt, nhưng nó không thể đơn giản hơn để làm được. Chỉ cần gọi hai nguyên liệu và tổng thời gian là 5 phút, bạn có thể làm món này trong tích tắc. Tôi đã làm chiếc bánh này để phủ lên chiếc bánh sô cô la phủ sương của mình cho sinh nhật Eddie & # 8217s vào tháng trước, nhưng có rất nhiều cách sử dụng khác nhau đối với Ganache! Hãy tiếp tục đọc, các bạn. Bạn chắc chắn sẽ phải lòng với công thức sô cô la mơ mộng này.


Mẹo Ganache khác:

Thêm màu & # 8211 Bạn có thể thêm màu vào ganache sô cô la trắng ở cuối khi nó & # 8217s mịn. Tôi khuyên bạn nên sử dụng màu dạng gel hoặc dạng bột hơn là dạng lỏng để có kết quả tốt nhất.

Thêm hương vị & # 8211 Bạn có thể thêm hương vị cho ganache theo một số cách:

  • Bạn có thể tẩm kem với các loại thảo mộc, lá trà hoặc các hương liệu khác. Thêm những thứ này trước khi bạn làm nóng kem, sau đó lọc trước khi đổ sô cô la lên.
  • Thêm hương liệu, chiết xuất, rượu mùi hoặc nhũ tương vào cuối khi nó & # 8217s mịn.

Thêm bơ & # 8211 Hầu hết các công thức nấu ăn ganache cũ của tôi đều bao gồm bơ. Tôi đã từng thêm cái này để tạo độ bóng, nhưng tôi nghĩ đây thực sự là một thủ phạm lớn trong việc khiến ganache của tôi bị tách ra (quá nhiều mỡ). Tôi không khuyến khích nó, và đã ngừng sử dụng nó. Tất cả những gì bạn cần là sô cô la và kem!


Xem video: SUB Làm socola Ganache phủ bánh cách phủ socola - làm Chocolate Ganache (Tháng MườI Hai 2022).