Công thức nấu ăn mới

The Ultimate Mac and Cheese

The Ultimate Mac and Cheese


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Thinkstock / iStockphoto

Tôi gọi điều này là tuyệt nhất vì nước sốt - nó hoàn toàn mịn và kem, theo cách tôi thích. Chỉ cần nhớ những gì Laura Werlin nói khi nói đến pho mát: vô số loại pho mát có thể đi vào mac và pho mát của bạn, nhưng điều quan trọng là kết quả bạn đang tìm kiếm. Hãy chọn những loại pho mát sẽ mang lại cho bạn những kết quả đó.

Thành phần

  • 1 Pound cavatappi pasta, nấu theo hướng dẫn đóng gói
  • 1 que cộng với 1 thìa bơ không muối
  • 1/2 chén bột mì đa dụng
  • 4 Ly sữa nguyên chất, ở nhiệt độ phòng
  • 1/2 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu
  • 2 cốc phô mai Cheddar cắt nhỏ
  • 2 cốc phô mai Gruyère cắt nhỏ
  • 4 cốc fontina cắt nhỏ
  • 1/2 chén vụn bánh mì
  • 1/4 chén pho mát Parmesan bào

Khẩu phần8

Lượng calo mỗi khẩu phần 905

Folate tương đương (tổng số) 64µg16%

Riboflavin (B2) 0,6mg37,1%


    • 1 3/4 chén macaroni nhỏ ở khuỷu tay
    • 1 1/4 chén phô mai cheddar siêu sắc nét (5 oz) - hình khối
    • 2 2/3 muỗng canh bột mì
    • 1 1/2 thìa cà phê muối
    • 1 1/2 thìa cà phê mù tạt khô
    • 1/4 thìa cà phê tiêu xay
    • 1/8 thìa cà phê ớt cayenne
    • 1/8 thìa cà phê nhục đậu khấu
    • 1 1/3 cốc rưỡi
    • 1 1/3 cốc whipping cream
    • 2/3 cốc kem chua
    • 2 quả trứng lớn
    • 3/4 thìa sốt Worcestershire
    • 1 1/4 cốc pho mát cực sắc đóng gói (5 oz) - bào
    1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350. Đĩa nướng thủy tinh 9x13x2 inch phết bơ nhẹ. Nấu mì ống trong chảo nước muối sôi cho đến khi chín mềm nhưng vẫn săn chắc. Để ráo mì. Chuyển sang món ăn đã chuẩn bị. Trộn phô mai hình khối. Đánh đều bột mì, muối, mù tạt, tiêu đen, ớt cayenne và nhục đậu khấu trong bát vừa cho đến khi không còn vón cục. Dần dần đánh bông một nửa và một nửa, sau đó đánh kem và kem chua. Thêm trứng và nước sốt Worcestershire vào trộn đều. Đổ hỗn hợp mì ống vào khuấy cho hòa quyện. Rắc phô mai bào lên trên. Nướng macaroni và pho mát cho đến khi chỉ còn các cạnh nhưng nước sốt vẫn lỏng ở giữa, khoảng 25 phút. Lấy ra khỏi lò để yên 10 phút cho hơi đặc lại (nước sốt sẽ có dạng kem). Thực hiện 10-12 khẩu phần món ăn phụ. Khoảng 4 như món chính.

    Bước 01

    Ảnh lịch sự của Đầu bếp Antonio Romano

    Trong bình nhiệt, thả bơ, sữa bơ và bột mì vào và nấu trong 20 phút ở 90 ° ở tốc độ 2.

    Mẹo đầu bếp: nếu bạn không có nhiệt kế, hãy làm hỗn hợp roux với bơ và bột mì, thêm bơ sữa và pho mát rồi nấu cho đến khi đặc.


    Về pho mát

    Đối với món mac và pho mát tuyệt hảo, hãy bắt đầu với nguyên khối pho mát & hellip chứ không phải là những thứ đã xay sẵn, đóng gói sẵn.

    Phô mai bào nhỏ chứa chất chống đóng cục, vì vậy các mảnh đã xay đã thắng & rsquot dính lại với nhau trong gói. Tốt nếu bạn sử dụng chúng cho món trứng tráng, nhưng chúng & rsquoll làm cho nước sốt phô mai của bạn trở nên sần sùi. Mua một vài miếng pho mát thật và tự bào.

    & ldquoParmesan & rdquo đấu với Parmegiano Reggiano

    Tôi thề rằng tôi đã không & rsquot từng là một kẻ hợm hĩnh pho mát & hellip cho đến khi tôi đọc điều này & hellip Nhiều & ldquoparmesans & rdquo được sản xuất công nghiệp có chất độn và chất chống vón cục được làm từ bột gỗ. Real Parmegiano Reggiano không có bất kỳ chất độn nào. Nó & rsquos pho mát thật và nó được ủ lâu hơn các loại wannabes khác. Trên thực tế, vài năm trước, tôi đã lấy mẫu parmigiano reggiano có tuổi từ 1-5 năm & mdash, bạn có thể thấy và nếm thử sự khác biệt. Để kiểm tra tính xác thực, hãy tìm một cái nêm bao gồm vỏ bên ngoài. Các nhà sản xuất pho mát đã dán nhãn bánh xe của họ bằng & ldquoParmigiano Reggiano & rdquo được đóng dấu bằng những chiếc kim châm nhỏ xung quanh chu vi. Nếu bạn thấy điều đó, hãy & ndash nó & rsquos ĐỐI TƯỢNG THỰC SỰ

    Các loại pho mát khác cho 3 pho mát mac và pho mát

    Ngoài Parmegiano Reggiano, chúng tôi & rsquore cũng sử dụng cheddar trắng sắc nét và Jarlsberg thật. Phô mai cheddar trắng tạo nên sự tươi mát thơm ngon cho nước sốt, nhưng Jarlsberg (do Poole & rsquos đề xuất) là điểm nổi bật trong món ăn này và nâng tầm món mac và pho mát kiểu cũ này, mang đến cho nó một hương vị tinh tế. Đây là chất lượng nhà hàng.

    Dụng cụ tốt nhất để bào pho mát

    Tôi khuyên bạn nên sử dụng máy xay dạng hộp truyền thống để bào pho mát. Sử dụng các lỗ lớn hơn cho Cheddar và Jarlsberg và lưới mịn hơn cho Parmigiano Reggiano cứng hơn. Chỉ mất 1-2 phút để làm điều này bằng tay.


    Tôi nên dùng loại mì ống nào cho pho mát mac & # 8216n?

    Tôi đã sử dụng loại vỏ vừa phải, nhưng bằng mọi cách, hãy sử dụng loại mì nào bạn thích nhất.

    Chọn mì ống & # 8217s ở mặt vừa đến nhỏ (mì lớn hơn có xu hướng bị gãy và mất hình dạng). Chọn một hình có nhiều ngóc ngách để bẫy tất cả nước sốt tuyệt đẹp đó. Khuỷu tay, rotini và bộ tản nhiệt đều hoạt động tốt.


    5. Gouda Mac hun khói và pho mát

    Nếu tôi phải chọn một chiếc mac và pho mát yêu thích, thì 100% nó sẽ bao gồm gouda hun khói. Nó thêm một chiều hương vị hoàn toàn mới đưa tôi vào thiên đường thực phẩm thoải mái. Cố gắng Bắt buộc phải Nấu ăn & # 39s Smoked Gouda Mac và Cheese để xem tôi đang nói về điều gì.


    Mac 'n' Cheese Recipe mà bạn đã chờ đợi

    Mọi người đều có điểm yếu của họ & mdash của tôi xảy ra là mac và pho mát.

    Tôi đã đặt nó tại các nhà hàng sành điệu ở New York, và tôi đã làm nó từ một chiếc hộp. Đôi khi nó xuất sắc, nhưng hầu hết thời gian nó gây thất vọng. Vì vậy, tôi bắt tay vào tìm kiếm món mì ống và pho mát & mdash tự làm hoàn hảo, một phiên bản bắt chước vị kem của phiên bản đóng hộp, nhưng có hương vị ngon hơn nhiều và kết cấu phức tạp hơn. Sau hàng chục lần thử thất bại, tôi tình cờ phát hiện ra thành phần bí mật, thành phần mà tôi, với tư cách là một đầu bếp và biên tập viên thực phẩm được đào tạo chuyên nghiệp, thề sẽ không bao giờ thừa nhận, cho đến bây giờ & hellip

    Tôi biết bạn đang nghĩ gì, nhưng nếu một nguyên liệu hoặc kỹ thuật làm cho món ăn ngon hơn thì tôi là tất cả vì nó. Chìa khóa nằm ở việc bạn sử dụng bao nhiêu Velveeta & mdash mà bạn chắc chắn không muốn nó chế ngự món ăn. Tôi đã nghĩ ra một công thức mà bạn có thể làm cho gia đình của mình, phục vụ khách, mang lại lợi nhuận. Tôi hứa với bạn, mọi người sẽ phát điên vì điều đó. Nhưng đừng đề cập đến chữ V. Đó sẽ là bí mật nhỏ của chúng tôi.

    Phô mai Mac 'n' cuối cùng
    Phục vụ: 6 đến 8 phần ăn chính hoặc 10 đến 12 phần ăn phụ

    Thành phần:
    & bò 4 muỗng canh bơ không muối
    & bull 1/4 cốc bột mì đa dụng
    & bull 3 cốc sữa nguyên chất
    & bull 2 ​​tép tỏi, bóc vỏ, để nguyên con
    & bull 8 ounce Velveeta, cắt thành khối nhỏ
    & bull 8 ounce pho mát Cheddar cực sắc nét, được bào thô (KHÔNG sử dụng loại vụn trước)
    & bull 4 ounce gouda, fontina, hoặc gruy & egravere, thô bào
    & bò 1/4 cốc pho mát Parmigiano Reggiano bào mịn
    & bull 1 pound macaroni khuỷu tay
    & bull 4 quả cà chua vừa, cắt lát mỏng (tùy chọn)

    Cao sang:
    & bull 1/2 cốc vụn bánh mì panko
    & bò 1/4 cốc pho mát Parmigiano Reggiano bào mịn
    & bò 2 muỗng canh bơ không ướp muối, đun chảy

    Hướng:
    1. Đun nóng chảo nước muối vừa có nắp đậy đến mức sôi trên cao. Làm nóng lò ở 400 & độF.
    2. Trong một cái chảo lớn, đun chảy bơ ở lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều. Rắc bột mì vào. Nấu 1 phút hoặc cho đến khi kết hợp tốt, khuấy liên tục bằng thìa gỗ. Giảm nhiệt xuống mức trung bình-thấp.
    3. Trong khi đánh trứng, từ từ đổ sữa vào nồi (thật chậm, khoảng 3 phút mới đổ hết sữa). Lúc đầu, hỗn hợp sẽ thực sự nhão và khó đánh bông, nhưng hãy mạnh tay. Thỉnh thoảng ngừng đổ để đánh bay tất cả các cục và đánh bông xung quanh các cạnh. Đây là chìa khóa tạo nên lớp nền mịn cho nước sốt phô mai của bạn. Thêm tỏi, 1/4 thìa cà phê muối và 1/4 thìa cà phê tiêu đen.
    4. Đun nước sốt sôi liu riu trên lửa vừa, thường xuyên đảo đều và cạo đáy và thành nồi, đảm bảo nước sốt không bị dính. Để lửa nhỏ trong 1 phút hoặc cho đến khi đặc lại, đánh liên tục.
    5. Thêm một ít pho mát vào nước sốt, khuấy đều và đợi cho đến khi pho mát tan chảy trước khi thêm một nắm tiếp theo. Nêm nếm gia vị, có thể cho thêm muối nếu muốn. Nước sốt nên có độ mặn nhẹ hơn bạn nghĩ vì khi bạn ăn nó với mì ống nhạt nhẽo, hương vị sẽ mất cân bằng. Loại bỏ và loại bỏ các tép tỏi.
    6. Cho mì ống vào nước sôi. Nấu trong nửa thời gian thì nhãn cho ráo nước và khuấy thành sốt phô mai. Chuyển sang món nướng 3 lít. Trên cùng với các lát cà chua, nếu sử dụng.
    7. Trong y học. bát, khuấy đều các nguyên liệu cho Topping. Rắc cà chua lên trên. Nướng macaroni và phô mai từ 15 đến 20 phút hoặc cho đến khi phô mai sủi bọt và vụn có màu vàng nâu. Để yên ít nhất 5 phút trước khi phục vụ.

    Bây giờ đây là phiên bản của tôi về mac và pho mát cuối cùng, nhưng nếu "cuối cùng" với bạn chỉ có nghĩa là bếp nấu, hãy làm theo cùng một công thức này, chỉ cần giảm sữa đi 3/4 cốc, nấu mì ống cho đến khi nó sánh lại và bỏ qua lớp trên cùng.

    FESS US: Có bất kỳ thành phần bí mật xấu, lớn nào trong tay áo của bạn không?

    Sherry Rujikarn là trợ lý biên tập thực phẩm trong Good Housekeeping Test Kitchen.


    Lý do chặn: Quyền truy cập từ khu vực của bạn tạm thời bị hạn chế vì lý do bảo mật
    Thời gian: Thứ 4, ngày 26 tháng 5 năm 2021 17:40:25 GMT

    Giới thiệu về Wordfence

    Wordfence là một plugin bảo mật được cài đặt trên hơn 3 triệu trang web WordPress. Chủ sở hữu của trang web này đang sử dụng Wordfence để quản lý quyền truy cập vào trang web của họ.

    Bạn cũng có thể đọc tài liệu để tìm hiểu về các công cụ chặn Wordfence & # 039s hoặc truy cập wordfence.com để tìm hiểu thêm về Wordfence.

    Được tạo bởi Wordfence vào Thứ Tư, ngày 26 tháng 5 năm 2021, 17:40:25 GMT.
    Máy tính của bạn & # 039s thời gian:.


    Cuối cùng Macaroni và pho mát

    Ultimate Macaroni and Cheese nướng này có nước sốt pho mát béo ngậy, mềm mượt, được cân bằng hoàn hảo bởi lớp trên cùng là bánh mì tự làm giòn và giòn. Thức ăn thoải mái hoàn hảo!

    Năng suất: 6 đến 8 phần ăn

    Thời gian chuẩn bị: 10 phút

    Đầu bếp: 50 phút

    Recipe Rundown của Tessa.

    Mùi vị: Phô mai, vị béo ngậy, vị bơ, và tất cả xung quanh chỉ chảy ra với hương vị mặn.
    Kết cấu: Đây là phần ngon nhất của phô mai mac & amp phải không? Nước sốt phô mai rất đậm đà, đặc, mềm mượt và nhiều kem, mì ống có vị béo ngậy và phần trên cùng là bánh mì giòn và giòn.
    Xoa dịu: Làm nước sốt phô mai từ đầu có thể hơi đáng sợ và có thể kỳ lạ nếu bạn & # 8217s không quen làm roux nhưng chỉ cần xem video để thấy nó & # 8217s thực sự khá dễ dàng!
    Ngoại hình: Xinh đẹp.
    Ưu điểm: Công thức thực phẩm thoải mái tối ưu.
    Nhược điểm: Bẩn khá nhiều món và không phải là món ăn vặt hàng ngày.
    Tôi sẽ làm điều này một lần nữa? Chắc chắn rồi.

    Theo cha mẹ tôi, tôi là một đứa trẻ khá kén ăn. Rõ ràng khi tôi còn là một đứa trẻ mới biết đi, thứ duy nhất tôi thích ăn là lê, pho mát nướng, mì ống và pho mát. Ít nhất tôi thích một trái cây? Thật buồn cười vì tôi hiếm khi ăn lê nữa. Thực ra, tôi cũng hiếm khi ăn phô mai nướng hay mì ống và phô mai. Tôi quyết định rằng mình cần phải khắc phục điều này bằng cách tạo ra phiên bản cuối cùng của mì ống và pho mát bởi vì thực sự, những gì & # 8217s tốt hơn carbs được nạp với nước sốt kem pho mát và phủ nhiều carbs hơn ở dạng vụn bánh mì ?? Không nhiều. Tôi thậm chí còn làm một video để hướng dẫn bạn cách làm mì ống và pho mát từ đầu vì điều này đánh bại phiên bản đóng hộp theo từng dặm, và tôi đã lớn lên ăn phiên bản đóng hộp. Phần yêu thích của tôi là ép pho mát siêu vàng ra khỏi gói giấy bạc. Bây giờ loại đó làm tôi kinh khủng.

    Công thức này thay thế pho mát nhân tạo giả đó bằng pho mát cheddar sắc nét chất lượng cao và pho mát gruyere. Đừng tiết kiệm ở đây bởi vì thực sự, những gì & # 8217s mì ống và pho mát mà không có pho mát tuyệt vời ?? Công thức này rất đơn giản và đơn giản nhưng có rất nhiều cách để bạn có thể chuyển đổi mọi thứ. Thêm ớt jalapeno hoặc ớt xanh và thịt xông khói vụn. Sử dụng pho mát cheddar hun khói. Thêm tôm hùm, thịt lợn xé nhỏ hoặc xúc xích. Thêm hành tây caramen vào. Lên trên với sốt Sriracha hoặc chipotle Tabasco. Các tùy chọn là vô tận.


    Pho mát macaroni cuối cùng

    Làm pho mát macaroni là một trò chơi ngẫu hứng, vì vậy sẽ dễ dàng hơn nếu bạn chuẩn bị trước một vài thứ. Rây mịn tất cả các loại pho mát, để riêng. Xé bánh mì thành từng miếng và vo trong máy xay thực phẩm để làm vụn thô. Trộn 25g cheddar và 1/3 parmesan vào vụn bánh mì. Quăng phần còn lại của pho mát với nhau và để sang một bên. Cắt dày cà chua. Bơ một đĩa, kích thước khoảng 30 x 20 x 5,5cm. Làm nóng lò đến 190C / quạt 170C / ga 5.

    Đặt một chảo nước lên đun sôi. Cho mì ống vào nước sôi, khuấy đều rồi đun sôi trở lại. Đun nhỏ lửa trong 8 phút hoặc nấu theo hướng dẫn đóng gói, thỉnh thoảng khuấy để bột không bị dính. Trong khi nấu, bắt đầu làm nước sốt.

    Làm ấm sữa trong bình trong lò vi sóng (hoặc trong chảo). Đun chảy bơ trong chảo (đủ lớn để lấy cả sợi mì ống), sau đó cho bột mì vào khuấy đều. Nấu trong 1 phút, khuấy đều, sau đó tắt bếp. Đổ một phần ba sữa ấm vào và dùng thìa gỗ đánh đều cho đến khi mịn - ở giai đoạn này khá đặc. Thêm một phần ba nữa - nó có thể hơi vón cục, nhưng hãy tiếp tục đánh đều và nó sẽ mịn trở lại. Đổ 1/3 sữa cuối cùng vào và tiếp tục đánh cho đến khi mịn.

    Khi mì ống đã được làm xong, hãy cho nó vào một cái chao và đặt nó một thời gian ngắn dưới vòi nước rất nóng để giữ cho nó riêng biệt. Làm khô hạn. Đặt chảo sốt trở lại và nấu, khuấy đều, cho đến khi đặc và mịn. Hạ nhỏ lửa và đun trong khoảng 4 phút cho đến khi sánh lại, thỉnh thoảng khuấy đều. Sau đó, tắt bếp và khuấy phô mai và mù tạt, sau đó đánh tan trong 5 muỗng canh sữa hoặc đủ để tạo độ sệt cho lớp phủ. Nêm nếm và nêm gia vị (bạn không nên cho nhiều muối). Nếu macaroni còn dính, hãy đặt lại dưới vòi nước nóng, sau đó khuấy đều để tách ra. Để ráo nước, sau đó nhẹ nhàng trộn nó vào nước sốt và khuấy để áo hoàn toàn. Nếu cần, hãy điều chỉnh lại độ đặc của sữa. Phải có đủ nước sốt để phủ lên mì ống một cách dày và phóng khoáng.

    Cho phô mai macaroni vào đĩa bơ, rải lên trên các vụn phô mai và xếp cà chua lên trên. Đun nóng trong lò khoảng 12-15 phút cho đến khi bắt đầu nổi bọt xung quanh các cạnh. Nướng trong 3-5 phút để các vụn bánh chín vàng. Để tất cả lắng trong 1-2 phút, sau đó phục vụ khi đường ống vẫn còn nóng.



Bình luận:

  1. Aescwyn

    Đây không phải là chính xác những gì tôi cần. Có các lựa chọn khác?

  2. Meztim

    Xin vui lòng, thêm chi tiết

  3. Kazrarr

    Thank you, it was very pleasant to read and draw certain conclusions for myself.

  4. Bradaigh

    The site is excellent, I will recommend it to everyone I know!

  5. Naeem

    What did this tell you?

  6. Mik

    Tôi nghĩ rằng, bạn sẽ tìm thấy những quyết định đúng đắn. Đừng tuyệt vọng.

  7. Aja

    I am sorry, it not absolutely approaches me. Có lẽ vẫn còn có các biến thể?

  8. Menzies

    In vain work.



Viết một tin nhắn