Công thức nấu ăn mới

Cá tuyết áp chảo bọc Iberico

Cá tuyết áp chảo bọc Iberico


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Cá tuyết áp chảo bọc Iberico

Mứt hạnh nhân & mứt thì là

Mứt hạnh nhân & mứt thì là

Máy chủ 4

Nấu trong 2 giờ 10 phút

Khó khăn Không quá khó

Dinh dưỡng mỗi khẩu phần
  • Lượng calo 664 33%

  • Chất béo 34g 49%

  • Bão hòa 9,5g 48%

  • Đường 27,6g 31%

  • Muối 3,1g 52%

  • Chất đạm 57,9g 115%

  • Carb 30,1g 12%

  • Chất xơ 5,5g -

Lượng tham khảo của một người lớn

Thành phần

  • dầu ô liu
  • 140 g giăm bông ibérico, hoặc giăm bông serrano
  • 4 x 180 g miếng phi lê cá tuyết, bỏ da, rút ​​xương, từ các nguồn bền vững
  • 4 bé gái, có hoa
  • 80 g ô liu Kalamata, đá trong
  • 16 con trai, từ các nguồn bền vững
  • 100 ml rượu trắng khô
  • ALMOND PURÉE
  • 200 g hạnh nhân đã chần
  • 800 ml sữa tách béo
  • 1 số ít dăm gỗ được FSC phê duyệt để hun khói, chẳng hạn như gỗ hickory
  • FENNEL MARMALADE
  • 2 củ thì là
  • 1 củ hành tây
  • 1 nhánh tỏi
  • 40 g bơ không muối, cộng với 1 con cá
  • 1 thìa cà phê hạt thì là
  • ½ thìa phấn hoa thì là, (tùy chọn)
  • 1 muỗng canh giấm balsamic trắng
  • 4 thìa cà phê đường caster
  • 3 quả cam

Phương pháp

  1. Để làm hỗn hợp nhuyễn, bạn cho hạnh nhân và sữa vào nồi đun ở lửa nhỏ vừa và đun nhẹ trong 1 giờ.
  2. Đặt một tờ giấy dính lớn lên bảng và bôi dầu ô liu lên khắp nơi. Xếp một phần tư miếng giăm bông lên tấm màng mỏng, chồng các lát thịt lên nhau.
  3. Nêm muối biển vào miếng phi lê cá tuyết, đặt vào một đầu của miếng giăm bông và cuộn chặt lại như xúc xích - sử dụng màng bọc thực phẩm để giúp bạn lật miếng thịt. Xoắn mỗi đầu như một cái bánh quy giòn và lăn nó vào bảng để thắt chặt hơn, sau đó thắt nút mỗi đầu. Lặp lại với số cá và giăm bông còn lại để tạo thành 4 gói cá tuyết. Đặt sang một bên cho đến khi sẵn sàng để nấu ăn.
  4. Lọc hạnh nhân qua rây trên một cái bát để hứng sữa. Cho hạnh nhân vào máy xay cùng 250ml sữa dự trữ và xay cho đến khi mịn, có thể thêm một ít sữa nếu cần. Nếm thử và nêm muối biển.
  5. Đổ bột lọc vào bát chịu nhiệt rồi cho vào khay rang nhỏ. Rải vụn gỗ xung quanh bát, sau đó dùng giấy bạc đậy kín. Đặt khay lên bếp ở lửa vừa - nhỏ và xông khói trong 10 phút. Cho hành tím vào đảo đều, kiểm tra gia vị rồi đậy nắp lại và để riêng.
  6. Đổ đầy nước sôi vào chảo, hạ các gói cá tuyết của bạn xuống (xem mẹo) và đun ở lửa nhỏ trong 8 phút rồi đậy nắp. Loại bỏ và để sang một bên cho đến khi cần thiết.
  7. Trong khi đó, chuẩn bị mứt cam. Cắt và thái nhỏ thì là, để dành phần ngọn lá cho lần sau. Bóc vỏ và băm nhuyễn hành tỏi. Đun chảy bơ trong chảo vừa với 1 thìa dầu ô liu trên lửa vừa - nhỏ. Cho hạt thì là và phấn hoa (nếu dùng), nấu khoảng 1 phút rồi cho hành, tỏi, giấm và đường vào. Cắt nhỏ vỏ cam, sau đó vắt lấy tất cả nước cốt và đun nhỏ lửa trong 20 phút hoặc cho đến khi mềm và có màu caramel nhẹ.
  8. Cẩn thận loại bỏ màng bám khỏi kiện hàng cá và lau khô bằng giấy bếp. Cắt đôi chiếc quần tây nam, theo chiều dài. Hầm ô liu và bỏ đá. Phân loại ngao, cho bất kỳ ngao nào chưa đóng chặt. Nếu chúng không đóng, hãy loại bỏ chúng.
  9. Đặt chảo lớn trên lửa vừa với 1 muỗng canh dầu. Cho cá vào chiên trong vài phút hoặc cho đến khi vàng và giòn toàn bộ, dùng kẹp trở mặt thường xuyên. Thêm những viên kim loại đã cắt cạnh xuống, nửa chừng, cùng với ngao. Gỡ phần cá và cá ra một cái bảng, để lại ngao trong chảo.
  10. Đổ rượu vào, sau đó cho bơ và ô liu vào, nấu thêm 2 phút hoặc cho đến khi ngao hấp chín.
  11. Cẩn thận cắt từng gói cá thành ba và sắp xếp trên đĩa với một lớp bột chiên xù tốt (tùy chọn quẹt phô mai) và các loại bánh. Dùng thìa đảo qua ngao và ô liu, cùng với một ít nước ép chảo, sau đó rắc với ngọn thì là đã để sẵn và dọn ra đĩa.

Lời khuyên

Để ngăn cá của bạn nổi lên, hãy nhấn chìm với sự trợ giúp của một lát cá và giữ cố định bằng nắp. Công việc hoàn thành!



Xem video: 5 Phút Nấu Ăn Với Cathy Hà - Show 65 Cá Tuyết Hấp Bằng Lò Nướng (Tháng MườI Hai 2022).