Công thức nấu ăn tốt nhất

Bộ ba sô cô la sử thi

Bộ ba sô cô la sử thi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bộ ba sô cô la sử thi

Mousse sô cô la, bánh brownie & dulce de leche

Mousse sô cô la, bánh brownie & dulce de leche

Phục vụ 40

Nấu trong 2 giờ cộng với thời gian làm mát

Khó khăn

Dinh dưỡng mỗi khẩu phần
  • Lượng calo 399 20%

  • Chất béo 22,3g 32%

  • Bão hòa 13,1g 66%

  • Đường 41g 46%

  • Muối 0,3g 5%

  • Chất đạm 4,5g 9%

  • Carb 44,9g 17%

  • Chất xơ 0,6g -

Lượng tham khảo của một người lớn

Thành phần

  • 2 x 450 g hộp thiếc dulce de leche
  • 200 ml amaretto
  • tùy chọn: bỏng ngô caramel, để phục vụ
  • tùy chọn: kẹo dẻo chất lượng, để phục vụ
  • Bánh mousse sô cô la
  • 120 g lòng đỏ trứng (8-10 quả trứng vừa, không nuôi thả)
  • 100 g đường bánh mì
  • 480 ml sữa nguyên chất
  • 240 ml kem đôi
  • 260 g sô cô la đen (70%)
  • Bánh hạnh nhân sô cô la
  • 250 g sô cô la đen (70%)
  • 110 g bơ không muối
  • 4 quả trứng trung bình nuôi thả rông
  • 240 g đường caster
  • 1 thìa cà phê muối biển
  • 90 g bột mì
  • 125 g bánh quy amaretti
  • Kem mascarpone
  • 2 quả trứng trung bình nuôi thả rông
  • 150 g đường bánh mì
  • 250 g kem đôi
  • 500 g mascarpone

công thức phỏng theo

Tạp chí Jamie

Bởi Ed Loftus

Phương pháp

  1. Đối với mousse, đánh lòng đỏ và đường với nhau cho đến khi nhạt, đặc và tăng gấp đôi thể tích. Trên chảo ở lửa vừa, đun nhẹ sữa và kem cho đến khi bắt đầu xuất hiện hơi nước. Tắt bếp và - vừa đánh vừa đánh - đổ dần hỗn hợp lòng đỏ vào.
  2. Đổ lại vào chảo và nấu trên lửa nhỏ trong 6-8 phút, khuấy liên tục. Sử dụng nhiệt kế đường, đun nhỏ lửa cho đến khi nhiệt độ đạt 83ºC và đủ đặc để phủ mặt sau của thìa.
  3. Tắt bếp, cho sô cô la vào và đánh cho đến khi mịn. Đặt một miếng giấy thấm dầu mỡ trên bề mặt của mousse để ngăn hình thành da và để nguội. Sau khi nguội, cho vào tủ lạnh.
  4. Làm nóng lò nướng ở 170ºC / 338ºF / gas 3. Để làm bánh brownie, cho sô cô la vào bát cách nhiệt, thêm bơ và đun chảy trên chảo nước sôi nhẹ cho đến khi kết hợp. Để qua một bên.
  5. Trong một bát riêng, đánh trứng, đường và muối cho đến khi bông và tăng gấp ba lần khối lượng. Nhẹ nhàng lần lượt cho sô cô la đã tan chảy vào từng đợt, tiếp theo là bột. Cuối cùng, chia nhỏ và khuấy trong bánh quy amaretti.
  6. Đổ hỗn hợp bánh hạnh nhân vào hộp thiếc có lót 30cm x 15cm và nướng trong 20–25 phút hoặc cho đến khi bên ngoài giòn nhưng hơi lung lay. Lấy ra khỏi lò và để nguội trong hộp thiếc, sau đó chuyển sang giá dây để nguội hoàn toàn.
  7. Đối với kem mascarpone, cho trứng và đường vào một chiếc bát cách nhiệt trên chảo nước sôi nhẹ. Đánh kem liên tục trong 8–10 phút hoặc cho đến khi nhiệt độ đạt 82ºC và hỗn hợp có màu nhạt, đặc và có độ sệt như dải băng khi thả máy đánh trứng ra. Để nguội một chút.
  8. Trong một bát khác, đánh kem và mascarpone đến đỉnh mềm. Gấp lại hỗn hợp trứng, đậy nắp và cho vào tủ lạnh cho đến khi cần dùng.
  9. Khi bạn đã sẵn sàng để lắp ráp tam giác, hãy đánh kem dulce de leche để lỏng ra và làm vụn bánh hạnh nhân. Xếp khoảng một phần ba bánh hạnh nhân vào đáy bát thủy tinh hoặc đĩa nhỏ 23cm. Rưới một phần ba lượng amaretto và một phần ba lượng kem mascarpone. Cho một phần ba lượng dulce de leche vào thìa, tiếp đến là một phần ba sô cô la mousse, sau đó lặp lại các lớp thêm hai lần nữa.
  10. Hoàn thành phần trifle với bất kỳ phần bánh hạnh nhân nào còn lại, và trang trí với kẹo dẻo và bỏng ngô caramel, nếu bạn thích, sau đó phục vụ. Lấp lánh tùy chọn!


Xem video: Nastya và bạn bè đã tổ chức một thử thách sô cô la (Tháng Chín 2022).


Bình luận:

  1. Salomon

    Bạn đã đạt được mục tiêu. Tôi nghĩ đó là một ý kiến ​​hay.

  2. Boas

    Tôi không thể tham gia cuộc thảo luận ngay bây giờ - không có thời gian rảnh. Tôi sẽ được phát hành - tôi chắc chắn sẽ bày tỏ ý kiến ​​của mình.

  3. Gardataxe

    What do you say if I say that all your posts are fiction?

  4. Gaetan

    Tôi xin lỗi vì đã làm gián đoạn bạn.



Viết một tin nhắn