Công thức nấu ăn mới

Bánh kem chanh, caramen và hạt phỉ

Bánh kem chanh, caramen và hạt phỉ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Chúc mừng sinh nhật! Mong năm mới sẽ mang lại sức khỏe tốt cho bạn, như chúng tôi làm những việc còn lại. Nhiều thành tích đẹp và tất cả những điều tốt nhất trên thế giới, đó là lý do tại sao bạn nên có nó!

  • Lúa mì:
    • 8 quả trứng
    • 8 muỗng canh đường
    • 6 muỗng canh dầu
    • 2 thìa ca cao
    • 5 muỗng canh bột mì
    • 2 thìa cà phê bột nở
    • 2 thìa cà phê tinh chất vani
    • một chút muối
    Kem:
    • 2 lòng đỏ
    • 350 ml sữa
    • 2 muỗng canh và 1/2 tinh bột
    • 500 gr mascarpone
    • 150 gr đường
    • vỏ bào từ một quả chanh lớn
    • 5-6 thìa nước cốt chanh
    Đối với caramen:
    • 10 muỗng canh đường
    • 10 thìa kem đánh bông
    • 1 thìa bơ
    • một số hạt phỉ
    Để trang trí:
    • Kem lỏng 200 ml
    • 250 gr kem chua
    • 1 thìa đường bột
    • kẹo để trang trí
    • kẹo toffiffe
    • caramel topping

Phần ăn: 12

Thời gian chuẩn bị: hơn 120 phút

CÔNG DỤNG CHUẨN BỊ Bánh kem chanh, caramen và hạt phỉ:

Mặt bàn: Trộn lòng đỏ trứng với đường, thêm dầu. Thêm cacao, bột mì, bột nở và tinh chất đã rây. Đánh lòng trắng trứng với bột, chúng tôi kết hợp vào thành phần lòng đỏ, bằng phới. Chia đều hỗn hợp thành 3 bát. Bôi mỡ vào khay tròn đường kính 26 cm, dùng giấy nướng phủ lên. Cho phần nguyên liệu đầu tiên vào, cho khay vào lò nướng nóng, ở nhiệt độ thích hợp trong 10 phút. Bỏ tờ đầu tiên khi nó đã sẵn sàng và làm tương tự với hai tờ còn lại. Hãy để chúng nguội. Kem: Trộn lòng đỏ với đường. Thêm tinh bột, một ít sữa và trộn mạnh. Phần sữa còn lại ta đun sôi, khi sôi vặn lửa nhỏ lại, ta cho hỗn hợp với tinh bột vào. Chúng ta quay liên tục bằng máy đánh trứng cho đến khi đặc lại như bánh pudding. Lấy kem ra khỏi bếp khi nó đã sẵn sàng, dùng giấy bạc bọc lại và để nguội. Sau khi nguội, trộn một ít, thêm mascarpone và tiếp tục trộn cho đến khi bạn được một loại kem sủi bọt. Cuối cùng, thêm vỏ chanh đã xay và nước cốt chanh. Caramen: Cho đường vào chảo dày hơn, chuyển sang lửa nhỏ cho đến khi đường thành caramen. Cho bơ vào, khuấy đều cho đến khi tan chảy rồi đổ kem lỏng vào. Đun sôi caramen trên lửa nhỏ trong 5-6 phút, lấy ra khỏi bếp và để nguội, đến khi còn ấm. Chiên một ít hạt phỉ trên chảo và cắt nhỏ. Dán giấy bạc thực phẩm lên khay mà tôi nướng mặt bàn (để khay có thể tháo rời). Đặt mặt trên đầu tiên, đặt một nửa caramel ấm và trải lên, rắc một ít hạt phỉ. Chúng tôi đặt kem, làm phẳng nó, và trên cùng, caramel, hạt phỉ, kem, và trên cùng và phần còn lại của kem. Để bánh nguội khoảng 3-4 tiếng. Trộn kem chua với kem tươi, đường bột rồi trộn đều cho đến khi thành bọt. Chúng tôi lấy bánh ra khỏi khay, chúng tôi đặt nó vào một đĩa. Chúng tôi trang điểm nó bằng kem đánh bông, chúng tôi làm một ít kem đánh bông, chúng tôi trang trí nó bằng những viên kẹo màu và kẹo toffiffe. Nơi chúng tôi đặt toffiffe, chúng tôi cho một ít caramel lên trên cùng với thìa cà phê và để cho ráo nước. Để nguội trong 1-2 giờ, sau đó phục vụ. Ăn ngon miệng nhé!


RỪNG BẰNG KEM ĐÁNH RỪNG VÀ GANACHE

NGUYÊN LIỆU:

Đối với mặt bàn:
100 g bơ
125 g đường
30 g bột mì
170 g hạt phỉ thái nhỏ
4 quả trứng
1 thìa cà phê bột nở - làm nguội bằng 1 thìa nước cốt chanh

Đối với kem:
100 g sô cô la đen
100 g sô cô la sữa
250 g kem lỏng

Để trang trí:
50-100 g sô cô la nấu chảy trong rượu baine-marie
50 g hạt phỉ

Trộn bơ với đường cho đến khi đường tan chảy. Sau đó, thêm lòng đỏ và trộn cho đến khi thành phần đồng nhất.

Sau đó cho hạt phỉ đã xay, bột mì và bột nở vào. Cuối cùng, thêm lòng trắng trứng đã đánh bông và trộn nhẹ, bằng thìa, toàn bộ thành phần.

Chúng tôi đổ bột đã thu được ở dạng trong đó chúng tôi lót giấy nướng và nướng trong lò đã làm nóng trước ở 180 ° C trong 40 phút.

Trong khi phần trên cùng đang nướng, chuẩn bị kem: cho kem đã đánh bông vào rượu baine-marie cùng với sô cô la. Chỉ để trên lửa cho đến khi sô cô la tan chảy, khuấy liên tục.

Trộn đều hỗn hợp, sau đó cho vào tủ lạnh 2-3 tiếng cho cứng lại. Mình không kiên nhẫn tốt nên cho kem vào ngăn đá tủ lạnh chỉ 30 phút.

Sau khi lấy phần trên ra khỏi lò, để nguội và cắt đôi. Chúng ta đánh si rô rất ít ở phần ngọn (tôi không hề siro chúng), sau đó chúng ta đặt kem đã trộn đều lên trên mỗi đầu, chúng ta chồng lên nhau, chúng ta bôi một ít kem lên mép bánh, và chúng ta sẽ kết dính mịn. hạt phỉ cắt nhỏ hoặc thô.


Bánh kem cacao và hạt phỉ

Kem đặc và nhất quán, bánh hazelnut sẽ rất tuyệt với một ly sâm panh cổ điển!

Thành phần và số lượng:

8-10 lòng trắng trứng
300 gram đường
150 gram bơ
150 gram bột mì
nước chanh

Đối với kem:

4 muỗng canh đường
bột vani
200 gram quả phỉ
50 gam ca cao
một miếng bơ

Phương pháp chuẩn bị:

1. Xoa 150 gam bơ với 300 gam đường, thêm 150 gam bột mì và nước cốt chanh. Trộn đều hỗn hợp, sau đó cho lòng trắng trứng gà đã đánh bông vào. Đổ vào hộp bánh đã bôi mỡ với một ít bơ và nướng mặt trên trong khoảng một giờ.
2. Sau khi nguội, cắt thành ba và cho kem vào.
3. Kem cacao với hạt phỉ được làm như sau: cho vào nồi 4 thìa đường, 2 - 3 thìa nước, vani và cacao. Khuấy ở lửa nhỏ và khi kem đã đặc, lấy 3 thìa kem này cho vào đĩa (để trang trí), phần còn lại cho vào 200 gram bơ.
4. Thêm hạt phỉ và trộn đều. Tráng men với 3 thìa kem.


Kem hạt dẻ

Món yêu thích của tôi: kem hạt phỉ! Ở Ý, kem ("gelato") được coi là một loại thực phẩm tự nhiên và bổ dưỡng hơn là một món ngọt, mang lại cảm giác tội lỗi. Được làm từ trứng "thật", sữa tươi nguyên kem và kem chua, trái cây hoặc các loại hạt, gelato rất giàu protein, vitamin (E và B2), canxi và phốt pho, rất dễ tiêu hóa và rất ngon.

Posted in 200-300 kcal, Kem Tags: hazelnut, lòng đỏ, gelato, kem, kem hazelnut, kem hazelnut, sữa, công thức hazelnut, công thức làm kem, công thức gelato, công thức làm kem, công thức làm kem hazelnut 5 bình luận & # 187

Bánh lê, gừng và hạt phỉ

1

Tôi nhận ra rằng bất kể tôi thích mạng lưới làm bánh phức tạp đến mức nào, đôi khi những công thức đơn giản lại là công thức tôi thích hơn: những món có một mặt bàn, có thể được bọc trong đá lạnh, những công thức bạn có thể làm vào một buổi sáng lười biếng vào thứ Bảy hoặc khi bạn. có bạn bè đến thăm.

Đây là một trong những món bánh như vậy và ngay cả khi nó đơn giản và dễ chế biến, nó trông vô cùng ngon và hương vị tuyệt vời: caramel đậm đặc và cay, ngon ngọt và với kết cấu hạt phỉ thơm ngon. Ngoài ra, những miếng lê nhỏ tạo cho nó một chiều cao vừa ý.

Nó không phải là một chiếc bánh quá ngọt, nhưng kem phô mai và siro cây phong sẽ cân bằng hương vị. Một lưu ý nhỏ là, điều quan trọng là phải sử dụng đường nâu & # 8211 là một thành phần quan trọng cho lớp caramen bên trong bánh.

Thành phần cho bánh lê, gừng và hạt phỉ:

Đối với bánh:

-1 1/2 thìa cà phê bột nở

-1 1/2 thìa cà phê gừng xay

-1/2 thìa cà phê bạch đậu khấu

-1/8 thìa cà phê đinh hương xay (tùy chọn)

-3 quả trứng ở nhiệt độ phòng

-2 muỗng canh gừng tươi cho vào cối xay nhỏ

-3 quả lê chín, gọt vỏ và cắt miếng

Để làm kem phủ:

-250g kem phô mai ở nhiệt độ phòng

-65g bơ không ướp muối ở nhiệt độ phòng

-1-2 muỗng xirô cây phong

Phương pháp chuẩn bị:

Đối với bánh

Bôi mỡ vào khay nướng và làm nóng lò nướng ở 170 độ C. Nướng hạt phỉ trong lò khoảng 5-10 phút, cho đến khi vàng và vỏ nứt. Để nguội một chút, sau đó bóc vỏ và cho qua máy xay sinh tố (nếu bạn còn một vài miếng lớn hơn thì không sao).

Trộn hạt phỉ với hai loại bột mì, gia vị, bột nở và muối. Trong một bát riêng, trộn đường nâu, đường bột và dầu ô liu. Thêm lần lượt trứng & # 8211 & # 8211 cho đến khi bạn thu được hỗn hợp đồng nhất. Thêm gừng tươi và tiếp tục khuấy. Thêm các nguyên liệu khô và trộn từ từ, sau đó là các miếng lê.

Đổ bột vào chảo và nướng trong 50 phút hoặc cho đến khi tăm sạch ra. Để bánh nguội hoàn toàn.

Để làm kem phủ

Trộn phô mai kem với bơ cho đến khi bạn được một hỗn hợp mịn và như kem. Thêm đường, xi-rô cây phong và muối. Nếm thử và thêm xi-rô phong và muối nếu cần.

Phết lớp đá lên mặt bánh và trang trí tùy thích: với một chút nước sốt caramel muối, với hạt phỉ nướng và nghiền nát và lê đã khử nước.


Bánh quế với caramel và hạt phỉ

Bánh Ferrero Rocher là một loại bánh đặc biệt với hạt phỉ, bánh trứng đường, Nutella và một loại kem ngon, ngon. Tôi thay quả óc chó bằng hạt phỉ hơi mặn và thêm một chút sô cô la. Tôi đã chuẩn bị, trong số những thứ khác, công thức cho ngày hôm nay, a. Lọc quả óc chó và để khô. Chúng tôi trộn chúng trong máy xay thực phẩm cùng với các thành phần khác cho đến khi chúng tôi thu được một loại kem mềm mà chúng tôi phết lên trên. Mua Sô cô la Milka với hạt phỉ và 300 g caramel trực tuyến từ Auchan, chất lượng vượt trội với giá ưu đãi.

Xếp hạng: 4 & # 8211 233 đánh giá & # 8211 2 giờ Sô cô la Milka với Hạt phỉ và Caramen 300 g & # 8211 Auchan.


Bánh Momofuku với quả mâm xôi và chanh

Kể từ khi Cristina Tosi thay thế Joe Bastianich tại Masterchef USA, tôi đã rất thích cô ấy và phong cách làm bánh của cô ấy, mặc dù trước đó tôi đã quen thuộc với công thức của cô ấy. Bằng cách nào đó, công thức làm bánh Momofuku đã lan rộng ra thế giới các blogger như những công thức phức tạp, phức tạp và khó làm. Và điều này khiến tôi tò mò, đặt ra cho tôi một thử thách mà dù sao tôi cũng rất vui khi thực hiện đến cùng. Chiếc bánh Momofuku với quả mâm xôi và chanh này là kết quả của một thử thách như vậy, nhưng đã dễ dàng vượt ra khỏi khu vực Momofuku thông qua những thay đổi được thực hiện đối với công thức ban đầu, trong trường hợp này là ít đường hơn và nhiều hương vị hơn.

Đối với tôi, có vẻ như đây là thứ mà các công thức nấu ăn ở nước ngoài thiếu & # 8211 hương vị & # 8211 được bao phủ bởi một lượng đường khổng lồ. Đôi khi sự giảm của nó là có thể, những lần khác nó sẽ có tác động đến kết cấu. Do đó, những thay đổi công thức này cũng được thực hiện một cách có chủ ý, có một bức tranh rõ ràng về kết quả cuối cùng và tác động đến công thức.

Bánh Momofuku với quả mâm xôi và chanh này có một số yếu tố đặc trưng của những chiếc bánh này:

  • đầu ướt với vani
  • chanh curd
  • mứt mâm xôi
  • vụn giòn
  • bánh pho mát lỏng

Năm yếu tố đầy đủ hương vị và kết cấu tạo nên một chiếc bánh không cần bất kỳ trang trí nào! Điều đáng nhớ là tất cả các yếu tố này đều có thể được thực hiện trước ít nhất 1 ngày, để việc lắp ráp diễn ra dễ dàng! Có một tổ chức tốt, bạn sẽ thấy rất dễ dàng để làm loại bánh này. Bạn cũng sẽ tìm thấy trên blog Momofuku với hạt dẻ cười và chanh hoặc Momofuku với táo và rượu táo hoặc Momofuku phi thường với chuối và hạt phỉ. Lòng can đảm! Bạn sẽ khám phá ra một món tráng miệng tuyệt vời!


Về Bánh Ai Cập

Món bánh Ai Cập này đã gây xôn xao trên internet gần 10 năm trước. Palachinka đã tiếp quản nó vào năm 2009 từ Mila Božić Erkić, người đã xuất bản nó vào năm 2007. Đây là một công thức của người Serbia & # 8211 Egipatska rida. Sarboaicele là những bà nội trợ tuyệt vời và những người yêu thích bánh ngọt và bánh nướng, vì vậy công thức nấu ăn đã được phát minh ra. Tôi biết từ bạn gái của tôi Laura Laurentiu (blogger tại retetecalamama.ro, timisoreanca và người nói tiếng Serbia) có bao nhiêu công thức nấu ăn từ chúng tôi đã được dịch từ tiếng Serbia. Bản thân cô đã dịch rất nhiều và đăng chúng trên một diễn đàn ẩm thực. Kinder Pingui, Gió Tây Ban Nha, Bayadere và nhiều bản khác đã được Laura dịch từ các trang web của Serbia. Nhiều bà nội trợ của chúng tôi đã tiếp nhận chúng nhưng không đề cập đến nguồn cảm hứng & # 8230

Tôi đã đọc công thức cho món Bánh Ai Cập này nhiều năm trước và tôi không ấn tượng. Tôi di chuyển trên. Nghe này, bây giờ đến lượt anh ấy và tôi bắt đầu làm việc để làm điều đó. Tôi đã nghi ngờ về kết cấu của nó bởi vì các thành phần và tỷ lệ của nó vi phạm nhiều quy tắc bánh kẹo cổ điển: nhiều kem, tấm khá mỏng, đường cháy trộn trong kem đánh bông (người ta biết rằng kẻ thù của nó là độ ẩm). Tôi đã thử, có thể nói như vậy. Về cơ bản, nó thay thế bánh trứng đường với quả óc chó và quả phỉ, kem vani với bơ và kem đánh bông, trộn với đường cháy và hạt phỉ cắt nhỏ.

Cả công thức của Palachinkai và Mila đều yêu cầu sử dụng bột kem đánh bông trong gói mà tôi đã thay thế bằng kem đánh. Tôi không khuyến khích Hulala, Meggle hoặc các sản phẩm nhái khác không có điểm chung với kem đánh. Kem đã đánh bông nên để trong tủ lạnh ít nhất 6 tiếng trước khi đánh.

Kem vani, trong công thức của họ, người ta chỉ định sử dụng quá nhiều lòng đỏ (10 lòng đỏ trên 340 ml sữa) và rất nhiều bột mì. Một loại keo đi ra để dán giấy dán tường! Kem vani có nghĩa là một Mousseline & # 8211 có nghĩa là một loại kem bánh ngọt được đánh với bơ mềm, tạo bọt. Tôi đã làm theo công thức kem vani với bơ và tôi đã làm tốt! Tốt nhất là sử dụng lòng đỏ còn lại từ lá, để không bị lỗ.

Một phiếu tích cực đồng ý sử dụng quả phỉ hoặc hạnh nhân trong công thức nấu ăn của cả hai quý cô! Ở đất nước chúng tôi, bánh Ai Cập cuối cùng được làm bằng quả óc chó & # 8230 và nó không giống nhau. Quả phỉ là tuyệt vời! Dù có đắt hơn thì nó cũng phải xuất hiện trong công thức này! Ít nhất 30% quả phỉ và 70% quả óc chó. Đừng so sánh quả phỉ với quả óc chó! Đó là lý do tại sao mọi người đều bị giới hạn bởi Ferrerro Rocher, Toffifee hoặc Nutella! Bởi vì chúng được làm bằng hạt phỉ. Cả quả óc chó và quả phỉ đều nên được chiên sơ qua trước khi sử dụng để phát huy hương vị tự nhiên của chúng.

Một khía cạnh tiêu cực được tìm thấy trong cả hai công thức: thiếu muối !! Không có những điều như vậy! Họ không có muối trong lá meringue với quả óc chó và quả phỉ (là kẻ giết người của đồ ngọt) hoặc trong kem. Chà, tôi đã cho muối vào mọi thứ, thậm chí nhiều hơn nữa, Tôi đã làm một caramen muối (đường cháy với fleur de sel) để mang lại hương vị cho công thức này. Không có muối là kinh khủng.

Tôi đã điều chỉnh công thức thành đường kính 22 cm và tạo thành 4 tấm và 4 hàng kem (x2). A đi ra Tra tấn ở Ai Cập Cao 9 cm và có khoảng. 2,5 kg. Như vậy là đủ cho 20 phần ăn.